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秋天正是吃白菜的好季節，無論是清炒還是爆炒都非常的清脆可口，今天就和大家分享一道“熗炒小白菜“的做法。

小白菜是含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，還具有促消化、通利腸胃等功效，在家常菜中很受歡迎，營養豐富又低脂，也是減肥人士的選擇。

相信很多人在炒小白菜時會出水還影響口感，炒出來不好吃，今天就教大家幾個技巧，炒出來的小白菜清脆入味還不會出水，做法特別簡單，小白一看就會，幾分鐘就做一盤，下面我們一起學習一下吧。

【熗炒小白菜】—— 清脆入味

食材：小白菜

輔料：大蒜、幹辣椒

調料：食材、白糖

1.準備食材

首先，準備小白菜一把，切掉根部，把葉片打散放入清水中，加入一勺食鹽，洗淨上面的泥沙和雜質，再把小白菜撈出來並瀝乾水分，切成段備用。

2.準備輔料

準備大蒜幾粒，切成片放入盆中，再抓入一小把幹辣椒備用。

3.開始烹飪

把鍋燒熱，加入適量的植物油，油溫五成熱時放入蒜片和幹辣椒一起翻炒，把料頭炒香再倒入小白菜，轉中火翻炒至斷生，小白菜返青塌軟以後開始調味：加入食鹽2克，白糖少許提鮮，勾入一點水澱粉讓調料更好地吸附在小白菜上面，再淋入一些明油提亮色澤，翻炒均勻即可裝盤食用。

小總結

1.淡鹽水能把小白菜洗得更乾淨，還能去除農藥殘留。

2.食鹽要等小白菜斷生以後再放，否則容易出水，影響口感。

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