美食通俗的說法就是好吃的東西，不論是高檔飯店中做工精細，擺盤講究價格不菲的美食，還是街邊幾塊錢的小吃，只要自己喜歡都可以稱之為“美食”。不同的地方、不同的習俗和生活習慣對同一種食材的烹飪方式也會各有千秋。就比如豬腸，有的地方棄之不理，有的地方卻視其為寶貝，加工後可變為價格不菲的美食。
豬腸作為豬身上特殊的內臟器官，往往會被人所嫌棄而丟掉，但殊不知豬腸營養非常豐富，它含有豐富的蛋白質、脂肪及微量元素。滷豬腸、辣椒爆炒豬腸是最為常見的烹飪方式，豬腸雖然好吃，但清洗卻非常麻煩，200塊錢買了不到10斤豬腸，將其處理乾淨用了將近1個小時的時間。
清洗
1、將豬腸放入盆中，加入熱水輕輕揉搓洗去表面的髒東西；撈出加入麵粉、醋不停地揉搓，由於麵粉具有粘性有利於去掉洗不淨的髒東西和表面的油脂，醋能降低腸子本身的腥味，當面粉的顏色發生變化後用清水沖洗乾淨，不斷的重複上面的動作。
洗豬腸
2、將洗淨的豬腸放入清水中，將腸子裡面翻轉過來，去除油脂，同樣用麵粉、醋反覆清洗幾遍。
3、將洗淨的豬腸做最後的處理，加入食鹽反覆揉搓（食鹽是顆粒狀有助於進一步去除髒東西），最後清水洗淨就可以進行滷豬腸了。
滷豬腸
在農村，大鐵鍋和柴火是做美食的標配，為了做滷豬腸在院子裡臨時搭建了簡易的灶膛。
1、鍋中放入清水，放入清洗好的豬腸，添柴加入，鍋開後去除表面的浮沫，再加入幾分鐘後撈出用清水沖洗乾淨；
豬腸
2、鍋中重新添入清水，放入豬腸，水要沒過豬腸；薑片、大蔥和料酒去腥；加入花椒、大料提香；加入老抽、生抽、少許蠔油便於上色；加入適量的白糖提鮮；加入食鹽入味。
豬腸
3、加入木柴大火加熱，水開煮半個小時左右，之後轉小火慢燉，1小時後即可出鍋。
豬腸
辣椒爆炒豬腸
1、將滷好的豬腸趁熱切成小段，辣椒切段，蔥姜切絲備用；
2、鍋中放油，油溫五六成時加入切好蔥姜煸炒出香味，加入切好的豬腸，老抽、生抽、蠔油大火爆炒，加入辣椒段、食鹽和少許清水大火翻炒半分鐘就可出鍋裝盤食用。
豬腸
