湯鮮、肉香、面勁……羊肉熗鍋面看起來平淡無奇，卻是一款非常美味的麵食。冷颼颼的秋天，來上一碗香噴噴的熗鍋面，配著油辣子，連湯帶面一塊下肚，渾身舒坦。
傳統手擀麵，特色家常菜。在河南鄭州惠濟區田園路與開元路交叉口附近，就有一家劉新生羊肉熗鍋面，主打的羊肉熗鍋面風靡鄭州，一碗難求。每逢飯點，店裡的顧客來來往往，排隊等候，很多食客驅車百里來這裡嚐鮮。
據瞭解，該店的羊肉熗鍋面首創者劉新生是河南省餐飲與飯店行業協會副秘書長、餐飲行業國家級評委、河南廚藝精英專委會高階顧問、中國烹飪大師，多年來致力於豫式麵點的傳承與發揚，引領麵點榮登大雅之堂。
白嫩嫩的羊肉摻和在米黃色的湯裡，泛著晶瑩可口的麵條，羊肉塊掩映在青蔥綠葉間，煞是誘人......熗鍋面裡的小青菜，綠瑩瑩的好看，吃起來爽口，傳統飲食講究葷素搭配，這應該算是最完美的組合了。
面對著眼前略帶羶味的香氣撲鼻的熗鍋面，你會禁不住胃口大開，即使在深秋裡，也讓人吃的大汗淋漓。
先聞香再喝湯，一口面一口湯，肉麵湯都吃光。一碗純正的熗鍋面，總讓人慾罷不能，入口間最是令人回味無窮.....
“熗鍋面的靈魂就是肉炒焦，蔥炒黃，一爆一熗加高湯，最美妙的就是澆上那一勺羊骨湯......滾湯的羊骨湯，遇上爆炒中的羊肉，熗出“刺啦刺啦”的聲響，熗鍋面的精髓或許就在這水火交融的一瞬間。”劉新生介紹說。
談起羊肉熗鍋面的“風靡”，視豫式麵點為生命的劉新生如數家珍：“羊肉熗鍋面，面必須用手來揉擀出來，蔥花和肉先炒，然後加高湯下麵。一爆一熗，把菜的味道熗出來，整鍋面的味道也就出來了，湯濃面香，味道濃郁。羊肉熗鍋面根植於中原，非常適合中原人的口味。往往是簡單的食材，才能烹飪出最美妙的味道。”（師志強）
