煮八爪魚，別等水開再下鍋，不然嚼不動，漁民教你3招，鮮香爽脆

秋末冬初，是很適合吃海鮮的季節，現在的各種海鮮都很肥美，吃起來特別過癮，要再過段時間的話，那就不一定了。現在吃什麼海鮮更合適，大家知道嗎，其實有很多，比如說我愛吃的八爪魚。

很多人看它的長相，感覺有點嚇人的樣子，其實吃起來特別鮮美，而且各位不知道的是，這東西營養可豐富了。其中蛋白質、礦物質、葉酸、鐵元素等等，都是十分豐富的，尤其是給孩子吃更合適，可以促進兒童骨骼、牙齒的生長。

要說八爪魚最常見的做法，無非就是煮著吃了，煮八爪魚還可以保留它的原汁原味，吃起來口感實在豐富。不過為什麼有些人煮出來的八爪魚，咬不動嚼不動呢？原來煮八爪魚，不能等到水開再下鍋，漁民教你3招，出鍋鮮香爽脆。

【煮八爪魚】

配方：八爪魚、鹽、清水、生薑、料酒

1、首先買回來的八爪魚，我們需要將其清理一下，先把嘴去掉，然後再用鹽搓洗一下，因為表面會有一些黏液，只用清水是洗不乾淨的。

2、用鹽搓洗一段時間之後，將其搓洗乾淨，感覺表面沒有黏糊糊的感覺就行了，再用清水多衝洗幾遍，放在一旁備用。下面我們就準備煮了，先往鍋內倒入適量的清水，然後開大火開始燒水。

3、但是水千萬不能燒開，然後再來下鍋，而是需要等水溫升高至70、80度的時候，有些燙手但是還沒有完全冒氣泡燒開的時候，就立即把八爪魚放進去。八爪魚放進去之後，再來幾片薑片去腥，接著加上少許料酒。

4、加進去之後，我們開著鍋蓋來煮八爪魚就可以了，等鍋內的水燒開之後，再繼續煮30秒鐘，即可撈出。八爪魚不要煮太長時間，水開以後再煮30秒鐘，已經完全可以了，不管是頭還是須，都差不多已經熟透了。

5、這個時候撈出來，過一下涼水，然後就可以吃了。準備適量的生抽、醋、姜蒜之類的，調製成一碗料汁，蘸著吃很美味。

小竅門：

煮八爪魚，需要掌握3個竅門，第一個是一定要用鹽搓洗一下，把上面的黏液洗掉，吃起來沒有腥味，而且更脆，第二個是不要水開再下鍋，水溫升高至7、80度即可下鍋，第三個是煮八爪魚時間不要太久，水開後煮30秒，立馬出鍋過涼水。