瓠瓜炒扇貝
（圖片來源於網路）
材料：
瓠瓜1個、扇貝200克、蔥1根、姜2片、料酒少許，水澱粉、植物油、雞汁各適量。
製法：
1.瓠瓜切滾刀塊，蔥姜切絲備用，扇貝加料酒醃製。
2.鍋中放少許油，放入扇貝大火翻炒，盛出備用。
3.鍋中重新放油，放入蔥姜炒香，再放入瓠瓜翻炒均勻，倒入雞汁，加少許水燜煮。
4.最後放入扇貝翻炒均勻，加少許鹽和水澱粉勾芡即可。
功效：
瓠瓜又稱“夜開花”，味道清淡、品質柔嫩，是夏季常吃的蔬菜。瓠瓜性平，入肺、脾、腎經，具有利水消腫、止渴除煩、通淋散結的功效。扇貝味道鮮美、營養豐富，含較多硒元素。此菜甘甜可口，解暑除煩，但脾胃虛寒洩瀉者忌多食。
需注意的是，夜開花分甜苦兩種。甜夜開花可放心食用，但苦夜開花中含有一種植物毒素，加熱後也不易被破壞，誤食可能引起食物中毒。在食用瓠瓜前，應用舌尖舔嘗有無苦味，若有苦味，不能食用。
科普來源：
上海中醫藥大學附屬岳陽醫院營養科
馬莉 副主任醫師
