廣東省位於中國大陸最南部且沿海地區，以亞熱帶季風氣候為主，受海洋氣候和颱風影響，年降雨量高。所以廣東人很容易被溼熱纏身。
涼茶通常由十幾種到幾十種中草藥進行熬製。以“百草茶”為例，就有桑白皮，陳皮，金銀花，北杏等16種中草藥熬製而成，其功效為解毒去溼.。“百草茶”只是作為涼茶之一，不同的涼茶，有不同的功效（例：解暑散熱，下火去痰等），而涼茶正因為有此功效，而深得廣東人的青睞。
涼茶因為叫涼茶，也是因為用於熬藥的材料，藥性寒涼，而故此得名。
涼茶作為廣東的“生招牌”，歷史可以追溯到近千年，並在2006年公開首批多個國家非物質文化遺產名錄裡面其中就包括了廣東，香港和澳門聯合申報的涼茶，其歷史性何謂是源遠流長。
80年代廣東涼茶鋪
80年代-90年代香港街頭涼茶店
