葡萄酒酒體

葡萄酒酒體是入口後感覺，一般分為輕盈中等飽滿三個層次。酒體跟酒精度礦物質甘油酸物質等有關，酒精度高意味葡萄成熟度高，酒體相對飽滿。寧夏產區酒體一般比較飽滿，一個方面酒精度達到13.8度知道葡萄含糖量高，另一方面葡萄酒幹浸取物國家標準18，H3幹浸取物含量超過國家標準10以上。從H3以上理化檢測數值看屬於飽滿型。我建議消費者多關注一下幹浸取物這個指標。因為決定葡萄酒品質有兩大因素：總糖跟幹浸取物。總糖高表現為酒精度高，幹浸取物含量高，直白說就是營養豐富，酒不水。個人感覺水，可能的原因無外乎兩個，一是參照物，二是醒酒時間不夠。寧夏酒特點需要比較長的醒酒時間，剛開啟會感覺平淡，醒酒氧化一定時間芳香物質礦物質等呈現出來，酒體變厚，顏色變深，口感順滑。H3採用國際領先三輕柔性工藝發酵釀造，所謂三輕指輕發酵、輕冷凍、輕過濾。目的是儘可能減少對原葡萄風格的破話，儘量做到原汁原味。同時不新增其他物質，比如丹寧、甘油等能增加口感刺激厚重提高掛杯物質。客觀上，很多葡萄酒廠是新增以上物質的。有的是葡萄先天糖分含量，色素不足從而新增糖跟色素，有的是為了外觀好看，新增甘油、阿拉伯膠。而新增的物質只能迷惑不太懂酒，不太長喝消費者。真正關心健康消費者，首先追求的是純葡萄發酵，原汁原味。寧夏葡萄酒不加糖不加色素，更不會新增水。是真正美酒天成。建議喝之前多些醒酒時間，再跟其他酒比對，慢慢體會純天然魅力。好葡萄酒是種出來的。釀酒不追求外觀，更追求內在。