醬肉也叫滷肉，是我們日常很喜歡吃的一種美食，醬肉的做法大致相同，每個地方會根據當地人的飲食習慣，略有差別，醬肉是越老的店做出來的越好吃，原因就是店裡的一鍋幾十年的老滷湯，這老滷湯是滷肉醬肉好吃的關鍵。
漢中勉縣新街子鎮新街子村位於108國道旁邊有一家老湯滷肉店，一口大鐵鍋裡的老湯呈濃黑色，鍋裡煮著豬頭肉，豬蹄，豬肚豬心等醬肉，老闆是一位70歲的大媽，她做醬肉已經有40年了，在當地非常有名。
這家店環境非常簡陋，屋子裡還有些灰暗，但從店裡瀰漫出來的醬肉香味，大老遠就能聞到，路過的客人被這味兒吸引，不由自主地走進店裡，到這裡不用拘謹，自己從鍋裡撈出醬肉，讓大媽稱好，裝盤就可以吃了。
這家店是一家人在經營，大媽領著自己的兒子兒媳，女兒女婿一起幹，全家人在一起，其樂融融，幾十年從沒有因為錢紅過臉，靠著這鍋40年的老滷湯富了一家三代人，大媽的孫子輩兒，即便是不用做事，也能無憂無慮的不愁吃喝。
大媽年輕的時候在當地的餐飲業上班，81年在村頭的國道旁開了這家店，談到自己家醬肉好吃的原因，大媽說沒有訣竅，選用的新鮮的食材清洗乾淨，另外就是這鍋老滷湯，每天往裡加料都是純天然的食材，像大茴，茴香，丁香，桂皮，白蔻等選質量好貴的。
他家每天能賣出去兩大鐵鍋，都是當天煮出來，當天賣光，絕不留剩料，用這老滷湯煮出來的肉，色澤自然成醬，紅色香味兒誘人。他家的豬頭肉賣38元一斤，豬蹄賣40元一斤，豬舌頭賣50元一斤，豬腸賣60元一斤，有人覺得貴，而有的人覺得這價格還是可以接受。
滷肉可以直接吃也可以放入姜蔥，調一下再吃。還有人喜歡把豬頭肉切片之後爆炒，感覺味道更好。
