東北每年秋季都會漬酸菜 醃鹹菜
By 醉夢凡塵
用料
- 芥菜頭 3斤
- 海天醬油 300g
- 糖 100克
- 鹽 100克
- 醋 3勺
- 味精 10克
- 辣椒碎 適量
- 芝麻 適量
做法步驟
1、又到了入秋醃鹹菜的季節買回來了三斤芥菜嘎達有五個才3塊錢，九毛錢一斤真便宜，把老根切除乾淨準備備料。
2、改刀切薄片後切絲
3、刀法還可以
4、粗細均勻
5、看著五個芥菜嘎達不多，我切了一小盆。
6、芥菜嘎達兩吃，另一份做醬香芥菜呼麵糊兒的也很美味好吃。
7、食材切好準備完成
8、加入適量食鹽翻拌均勻殺出多餘水分。
9、辣椒 大料 香葉 花椒 100g左右醬油 20g白糖 適量雞精 50g自來水把料水熬開熬出香味。
10、醃製芥菜絲的功夫就可以吧芥菜嘎達上鍋隔水蒸，開鍋後大約蒸制20分鐘拿筷子一插就進去麵糊就算好了。
11、芥菜絲殺出多餘水分過水洗去多餘鹽分攥幹。
12、把蒸熟的芥菜嘎達放入適合的容器，倒入熬好的料水醃製3天左右即可享用。
13、炸點辣椒油放上點芝麻備用（油適量多放一些有油菜不易壞），拌制芥菜絲一共用到以下材料：糖 味精 醬油 白醋 辣椒油 辣鮮露（增加辣味）
14、拌完已經可以吃了，吃之前可以夾出一些放到碗中拌入適量香油更加。
15、滿滿一瓶子下飯小鹹菜
16、醬香芥菜需要醃製三天可以吃這個口感是像土豆發麵的口感，芥菜絲是爽脆的口感都很好吃。
17、兩個人吃不了多少鹹菜
18、收拾好裝瓶裝盒放入冰箱冷藏隨吃隨取
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