芥末墩，北京傳統風味小菜。老北京失傳的點心和菜餚很多，但芥末墩依然儲存了下來，一是這道菜太有特點了，二是因為用大白菜作原料具有普遍性。
芥末墩是地道的百姓菜，一到冬天大白菜上市，老北京很多講究的家庭都要做芥末墩兒。尤其是過年的時候，吃得油膩，換換口味，芥末墩最好不過了，清爽、利口，頗受老北京人喜愛。
製作芥末墩，需要將大白菜剝去老幫子，橫刀切成寸高的菜墩兒，用沸水澆至白菜變軟，碼在瓦盆內。碼一層，撒一層白糖，抹一層芥茉，然後再碼一層。碼好後，用棉墊子封實，約兩三天即可食用了。吃起來清爽、利口又解膩呢！
說了這麼多，是不是已經垂涎欲滴啦，那就找個空閒的時間和朋友一起去嘗一嘗具有老北京傳統風味的這道小菜吧！相信一定不會讓你失望的，因為在北京一說起這“芥末墩兒”，多少會喚起老北京人的回憶來！
圖片 | 東城旅遊官方微博
