在我們的飲食生活中，自古以來鵝與雞鴨都是三分天下，並稱為我國“三大家禽”。雖然平時在人們的餐桌上見得最多的是雞肉和鴨肉，但是鵝肉如果說做好了，那一樣是一道難得的美味。而鵝肉吃得相對比較少的原因，我認為無外乎兩點，一是鵝肉與雞肉和鴨肉相比，肉質顯得有點粗糙，二是鵝的體型一般較大，所以烹飪起來不是那麼方便而已。
不過對於喜歡吃鵝肉的人來說，以上的瑕疵根本不算一回事。鵝肉在他們精湛的廚藝之下，一樣變成了一道道膾炙人口的人間至味。如果要問全國哪裡的鵝最好吃，那就請大家認準我國“4大名鵝”。下面一起來看看我國的4大名鵝到底是哪幾種？
常言說：“北有烤鴨，南有燒鵝”，那我們今天就先從南方的鵝說起。
1、廣東順德火焰醉鵝
火焰醉鵝屬於廣東順德的一道名菜，這道菜曾一度火遍我國的大江南北。因為火焰醉鵝不僅吃起來的味道十分鮮美，而且它的製作過程更能勾起廣大食客的好奇心。製作火焰醉鵝的過程就像是一場驚心動魄的魔術表演，具有極強的藝術魅力。
而火焰醉鵝從選材到製作每一個環節都十分的講究，原材料是採用大小和重量都必須滿足要求的清遠“黑鬃鵝”。其中的特製“醬料”才是火焰醉鵝的靈魂之處，它是採用白胡椒粉、五香粉、花椒粉同海鮮醬、南乳汁、柱候醬、花生醬按照一定的比例精心調製而成。除此之外，還要用到蔥薑蒜和多種藥材。其中的火焰就是來自於酒的作用，待火焰熄滅，酒氣完全蒸發後，一道酒醇肉香的醉鵝就製作完成了。
2、廣東潮汕滷鵝
廣東的燒鵝揚名中外，相信大家早有耳聞，大有同北京烤鴨分庭抗禮的實力。其實廣東人對於鵝的吃法不僅限於燒鵝，比如還有白斬、滷醬、煎炸，煲湯等很多花樣吃法。下面重點來說說潮汕的滷鵝。
潮汕滷鵝屬於當地一道傳統名菜，主要的原材料就是來自於潮汕當地有名的“獅頭鵝”。同時滷料是這道菜的靈魂之處，其配方並不是我們平時在市場上見到的通用滷料。潮汕滷鵝的滷料是用老薑、大蒜、八角、豆蔻再加入冰糖和醬油混合配製而成。做好的潮汕滷鵝，在食用的時候，再配以蒜泥、陳醋和香醋，吃起來肥而不膩，鹹、甜、香俱全，簡直就是絕味！
3、廣東廣州深井燒鵝
深井燒鵝同樣是廣東的一道名菜，雖然在廣東東莞、深圳等地都有深井燒鵝，但是尤其以廣州的深井燒鵝最為出名。廣州深井燒鵝在選材和製作上同樣要求很高。原材料採用的是體型不大不小、肉厚骨小的清遠“黑鬃鵝”。具體做法是將黑鬃鵝的腳、翅膀和內臟去除之後，再經過鵝身醬料塗抹、吹氣、肚口縫合、浸糖水、醃製、風乾，最後進行深井燒製等一些列複雜的工藝製作而成。
正宗的廣州深井燒鵝，看起來色澤金黃、光亮誘人；若配以酸梅醬蘸食，更是錦上添花，吃起來的感覺肥而不膩，皮、肉、骨三者連而不脫，外皮焦嫩、內藏滷汁，堪稱“人間至味”。
4、江蘇揚州老鵝
說起江蘇的揚州，真的算得上是一個真正的“吃貨”城市，不說別的，單單一碗揚州炒飯，就能讓你垂涎三尺。相比看似平淡無奇的揚州炒飯，而另一道久負盛名的“揚州老鵝”那就更加令人流連忘返了。
揚州老鵝是揚州當地的一道特色傳統淮揚美食，有著十分悠久的歷史，稱得上是揚州的美食一絕。只要你走進揚州的大街小巷，都能見到揚州老鵝的身影。當地人吃揚州老鵝，並非只吃肉，鵝腸、鵝肫、鵝掌都是當地人的最愛。剁好的鵝肉塊，澆上鵝油和老鵝滷汁，吃上一口，嫩而不散，清新鹹香，肥而不膩、齒頰留香，回味無窮！
以上就是我為大家分享的中國四大名鵝，也是我國最好吃的四種鵝肉菜。其實，我不得不佩服，我國四大名鵝中，僅廣東就囊括了前三名。由此可見，廣東人不但會吃，而且更會做。看來如果想要領略鵝肉的真正魅力，只有去廣東才能了卻心願了！我國四大名鵝，你吃過哪幾種呢？
