生活中離不開蔬菜，它不僅可以豐富我們的胃口，也能提供非常多的營養物質，讓身體變得更加健康。在所有的蔬菜中，鉀元素是多數蔬菜都具備的，甚至有些鉀含量極高，就好比今天咱們要說到的這種蔬菜，萵筍。
萵筍也叫萵苣，原產自於西亞，隋朝時候傳入中國，它不僅有膳食作用，而且還有藥用價值，能幫助消化，促進腸蠕動，因為含有大量的鉀，因此能改善消化系統，促進食慾等等。所以在李時珍的《本草綱目》中，被稱為“千金菜”。
萵筍很多人在食用的時候會把葉子扔掉，其實葉子的營養成分要比根莖要豐富得多，如果每天吃200克的萵筍葉，即可滿足胡蘿蔔素的需要，吃500克的萵筍葉，即可滿足維生素C的需要，尤其是小孩子，對於生長髮育有很好的幫助。
萵筍是一道清脆爽口的菜餚，烹飪過程簡單營養就好，不需要過於繁瑣的烹飪方式，這樣反而會讓營養流失，今天就給大家分享3種萵筍好吃的做法，清爽可口，無論是下酒還是下飯，都是不錯的選擇。
【清炒萵筍】
主要食材：萵筍、雞蛋、紅椒
1、萵筍去皮切段，然後先切成薄片，再切成細絲備用，在準備一小塊紅椒切成細絲備用。
2、熱鍋倒油，將蛋液炒成雞蛋塊，炒好後盛出備用。
3、鍋裡放點蒜末炒出香味，然後下入萵筍和紅椒翻炒至斷生，接下來開始調味，加入鹽和雞精，然後倒入雞蛋塊翻炒均勻就可以出鍋了。
這道菜不需要太多的調料，保留萵筍的清香味道，炒好後裝盤就可以享用了，一道簡單好吃的萵筍炒雞蛋就做好了，如果大魚大肉吃膩了，不妨試試。
【活捉萵筍】
主要食材：萵筍、豆芽、乾紅椒、大蒜、生薑
1、萵筍去皮後切斷，然後再切成薄片，放入清水裡，加上一勺鹽，浸泡10分鐘。
2、豆芽開水中焯水2分鐘，撈出備用。
3、生薑、大蒜切成末，乾紅椒切小段放入碗中，淋上熱油後，加鹽、香醋、雞精、生抽、味精、紅油攪拌均勻
4、豆芽擺在盤子中間，上面鋪上泡好的筍片，然後淋上料汁即可。
這樣做的涼拌萵筍口感酸香，清脆又爽口，搭配上豆芽，越嚼越香，越嚼越好吃，當下酒菜非常的美味。
【醃萵筍】
主要食材：萵筍、大蒜、小米椒
1、萵筍去皮切成4釐米左右的長條，然後加鹽抓拌均勻，醃製上1個小時。
2、鍋中倒入生抽、米醋、清水，3種料都是一樣的量，然後放冰糖，花椒，八角，香葉，大火煮開，煮出香味之後放涼備用。
3、萵筍醃好後，沖洗乾淨，然後放上大蒜、小米椒、淋上料汁，醃製6個小時就可以吃了。
萵筍非常容易入味，所以醃製的時間不宜過長，時間長了雖然味道很好吃，但是顏色會變黑，影響賣相。
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