粉腸，燒烤好？煮好？

你們的燒烤夜市裡，有沒有粉腸這種東西？就是豬腸子的一種，裡頭有像粉一樣的東西，自帶的，不是後期加工進去的。

吃起來的口感是外面腸衣脆脆的，裡頭粉粉糯糯的。腸衣外面還連著一層白皮，像豬網油一樣的東西，但不肥，香得很。熬油渣的時候把豬粉腸放一起熬，油出得差不多了，熟透心了，就從油裡撈出來，抹一點點鹽吃，甚至都不需要鹽，配上這點白邊，脂肪香噴噴而不膩，腸管脆嫩爽口，裡面糯糯的香滿口，實在是不好形容的好吃。

在夜市吃燒烤粉腸的時候，不要放到涼透再吃，要帶點熱氣，不然咬不動，韌得很。這東西吃過一次就很難忘得掉，都不用調味。

吃火鍋也可以涮粉腸，就是時間不好掌握，通常都是火鍋店事先煮到全熟，上來只用燙一下就行。遇到會整的火鍋店，這煮粉腸是非常好吃的，一般的話都容易踩坑，嚼不動。

做粉腸需要點技術，不然真浪費。

說起這個，是因為這東西實在好吃，但好少，一個豬就那麼一點兒，物以稀為貴（好吃）啊。

（圖片整理自網路）