說起冬天最適合吃的菜，那一定是燉菜和蒸菜。尤其是蒸菜，烹飪過程中沒有油煙，不用全程盯著，對於做飯的人來講，做飯更簡單，做飯的體驗也更好。蒸菜還能最大限度地保留住食材原本的營養，吃起來也更健康，對於吃飯的人來講，營養健康最重要。

冬天吃蒸菜，營養滋潤不上火，對於冬季防乾燥有著積極的作用。除了雞、魚、肉、蛋這些葷菜可以蒸，很多蔬菜也可以蒸著吃。比如這娃娃菜，包裹上肉餡，簡單一卷上鍋蒸，十幾分鍾就做好。兩口一個，滋潤鮮香，和炒著吃完全是不一樣的味道。

肉末蒸白菜肉卷

【食材】娃娃菜、豬肉、蔥、姜、鹽、老抽、生抽、蠔油、胡椒粉、澱粉

【具體做法】

1，豬肉洗淨，絞成肉餡。加鹽、一點點老抽、1勺生抽、半勺蠔油、蔥末、薑末、胡椒粉，沿著一個方向充分攪拌均勻。

2，再加入一勺澱粉增加肉餡的黏性和軟嫩的口感，再次沿著一個方向將肉餡拌勻。

3，娃娃菜，或者大白菜，切掉一部分的菜幫，開水下鍋，煮1~2分鐘。煮至菜幫的部分變軟即可撈出，再用涼水淘涼。

4，將處理好的菜葉放在菜板上鋪平，再將肉餡放在菜葉的一端，然後再將其捲起來。

5，將做好的白菜卷擺放在盤子裡，開水上鍋，大火先蒸8~10分鐘。

6，如果還有剩餘的肉餡，可以將肉餡放在炒鍋中炒香。炒的時候可以加少許老抽上色，少許蠔油增鮮。

7，白菜卷蒸了8分鐘左右，將炒好的肉末鋪在上面。再蓋上鍋蓋，繼續蒸5分鐘左右即可。

8，出鍋撒些蔥花增香增色，這道白菜肉卷就蒸好了。

白菜包裹著肉餡，咬上一口，鮮香又多汁。滋潤好吃，一點也不會油膩，很適合現在這個季節食用。強烈推薦給大家，一定要試一試。

飯飯小貼士

1，​做這道菜，用白菜或者娃娃菜都可以。但是相對來講，娃娃菜味道更好一些。

2，白菜卷做好之後，如果肉餡沒有剩餘，直接將白菜卷蒸熟，出鍋就可以吃了。或者淋一些生抽醬油和香油提升鮮香味。

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