今年冬奧的開幕式上，最讓人印象深刻的恐怕就是“五環破冰”的瞬間了，從天而降的一滴水墨在冬日凝結，匯成河流，巨大的冰立方拔地而起，冰球運動員將“冰球”擊打撞向“冰立方”，漸漸碎裂雕刻成為晶瑩剔透的“冰雪五環”，意味著打破隔閡，化解矛盾，走進對方，堪稱精妙絕倫的創意。
今天我們就按照冬奧“五環破冰”的創意，設計一道飯後的甜點，製作難度也不大，也不需要什麼特殊的模具，在家裡就能製作出來，外形晶瑩剔透，口感也是冰爽怡人，香甜可口，趁著冬奧期間拿出來，可以讓人眼前一亮，放在朋友圈裡也是能受到大家的誇讚呢。來一起學學這道“冰雪菜”，一起為奧運健兒們加油！
“五環破冰”冰粉甜點
所需食材：冰涼粉、白糖、食用色素、麵粉、椰蓉
1、鍋中倒入適量的水，燒開後加入一點藍色食用色素，找一個平底方正的容器當模具，把水倒進去，水的高度就是冰立方的高度，再加一包冰涼粉、5勺白糖充分攪拌，晾涼放冰箱冷藏讓它遇冷凝結。冰粉可以多放些，讓它凝聚得更加結實些，可以參考這個比例：500克水放50克冰粉粉。
2、家裡面一般沒有矽膠模具，製作五環的模具，可以取適量麵粉揉成偏硬的麵糰，一定要少放些水，太軟的麵糰不容易定型。
3、把麵糰擀成1釐米厚的面片，找一個大小合適圓口的杯子，在麵糰上按出5個圓形。
4、鍋內放適量冰糖、水，兩者比例2:1，中火把冰糖熬化後轉小火把多餘的水分熬出來，鍋內的氣泡由大變得小且綿密，並呈現出琥珀色能拉出絲就可以了。可以用筷子蘸一下糖稀放到冷水裡，如果在筷子上凝結成型就熬好了，注意冰糖化後要一直小火，大火容易把糖稀熬糊，味道會發苦。
5、熬好的糖稀快速倒入模具中，放置糖稀冷卻成型取出，糖稀熬成的五環很脆，取得過程一定要小心。取出來後照著圖片擺成五環的形狀，用剩餘的糖漿把五個環形黏在一起。
6、拿一個盤子在底部擺上椰蓉碎，取出成型的冰涼粉擺在椰蓉上，用刀在正中間劃一道和五環寬度相同的口子。
7、根據五環破冰圖把五環插在冰粉上，下面兩個環形插進去一半，調整一下讓它穩定不歪，“五環破冰”這道甜品就做好了。
8、吃“五環破冰的”時候可以再淋上一些紅糖水，冰爽清涼，甘甜可口。
——老井說——
做完以後感覺在麵糰上印模具的時候，可以直接印成五環，後期就不需要一個個粘連了，粘的介面會比較醜。當然家裡有更高階的翻模材料效果會更好。
熬糖漿的整個過程不要過度攪拌，否則容易“翻砂”。熬好剩餘糖漿也可以拿些水果串在牙籤上，在糖稀里一裹放到油紙上，待冷卻就是冰糖葫蘆了。#紅紅火火過大年#
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。
