大家新年好！我是惠姐，歡迎來到惠姐聊美食。
一晃眼，年已經快過完了，大家是不是每頓都面對一桌子的大魚大肉，卻無從下口呢？沒有一點食慾了呢？今天惠姐就在這跟大家分享六道好吃的素菜，開胃解膩又下飯，做法十分簡單，新手小白也能做好。
第一道：乾煸四季豆
原料：四季豆
1、四季豆摘洗乾淨，折成段；
2、鍋中燒油至六成熱，放入四季豆，炸至五成熟，撈起控油；
3、鍋留底油，放入姜粒爆香，加入幹辣椒段和乾花椒炒香，倒入四季豆翻炒；
4、撒入適量的食鹽、雞精、味精，翻炒均勻，淋上一小勺紅油和芝麻，顛勻即可起鍋。
第二道：春色滿園
原料：青筍、白玉菇
1、青筍去皮洗淨，切成粗細均勻的條；
2、白玉菇去根洗淨；
3、鍋中燒水，水開放入食鹽和幾滴油，再放入青筍條、白玉菇，焯水1分鐘撈起，過涼水，控幹水分裝盤；
4、盤裡放入蒜末、蔥花、小米辣，澆上熱油；
5、再放入食鹽、雞精、白糖、白醋、香油，抓拌均勻即可。
第三道：涼拌海帶絲
原料：海帶絲
1、鍋中燒水，待水開，放入海帶絲煮熟，過涼水，控幹水分裝盤；
2、盤中加入蒜末、小米辣、生抽、陳醋、食鹽、白糖、雞精、香油、辣椒油香菜，抓拌均勻即可。
第四道：酸湯金針菇
原料：西紅柿、金針菇
1、西紅柿洗淨去皮，切塊；金針菇去根洗淨，撕開；
2、鍋熱加少許油，燒熱，加姜粒炒香，放入西紅柿塊，炒出湯汁至粘稠，摻入開水，燒沸；
3、加入金針菇，煮兩分鐘，調入食鹽、雞精，湯開起鍋，撒入蔥花即可。
第五道：涼拌萵筍片
原料:萵筍
1、萵筍去皮切長方片，加鹽醃製幾分鐘，殺出水分變軟，片中間劃一刀，一頭從孔中間穿過來；
2、鍋中水開，焯水20秒，過涼水，控幹水分，擺入圓盤中，中間留一小孔；
3、料碗里加入蒜末、小米辣、生抽、陳醋、雞精、白糖、麻油、紅油、少許食鹽，攪拌均勻，淋入盤中即可。
第六道：花開富貴
原料：皮蛋、黃瓜、細紅椒（二荊條）
1、皮蛋洗淨，上鍋蒸幾分鐘，去殼，切瓣，擺入圓盤中，中間留一孔，便宜放作料碗；
2、黃瓜洗淨去頭尾，用刮刀刮成薄片，兩頭向中間捲成圓柱狀，如圖那樣擺入盤中；
3、細紅椒切斜圈，擺至盤子最外圍；
4、作料碗里加入蒜末、小米辣、食鹽、蔥花、芝麻，澆上熱油，加入糖、味精、生抽、陳醋攪勻，擺到盤子最中間即可。
這六道菜的做法就分享到這兒，喜歡的朋友，可以自己試試哦！
最後惠姐在這兒祝大家新年快樂！
感謝大家的閱讀，下期再見！
