大年三十，5道吉祥菜給家人安排，葷素搭配年味足，虎年吉祥如意。大家好呀，我是Lily美食談，春節的腳步越來越近了，你家年夜飯的選單都準備好了嗎？2022虎年年夜飯學會幾道拿手好菜，回家給家人露一手，上桌讓家人眼前一亮。
下面跟大家分享5道我們當地人過年大年三十會做的5道家常吉祥菜，食材用料都非常簡單，好吃也好做，關鍵是寓意非常好，年夜飯、家宴都可以做給家人吃，除夕年夜飯，這5道吉祥菜給家人安排，照著菜譜做，虎年萬事順遂。
雙拼鱸魚—寓意年年有餘
過年吃魚時家家戶戶都必不可少的，魚肉鮮嫩營養，還有“年年有餘”的吉祥寓意，魚肉的做法也有很多，清蒸、紅燒、油炸、燒烤等都各有風味，這裡分享的是雙拼鱸魚，一盤鱸魚2種口味，滿足一家人的胃口，一條清蒸、一條紅燒，健康營養好吃寓意也好，鱸魚沒有小魚刺，老少都可以放心享用。
食材：新鮮鱸魚2條、生薑、蔥、黃豆醬等配料。
1、鱸魚處理乾淨，一條鱸魚紅燒，另外一條鱸魚清蒸。魚先用蔥姜水塗抹均勻醃製10分鐘。
2、紅燒的鱸魚先下油鍋煎一下，煎至兩面金黃起鍋待用。
3、鍋裡餘油，下入蔥姜炒香，加入1大勺的黃豆醬、生抽、蠔油、少許的肉末、少許老抽和鹽一起炒香，加入少許的清水煮沸，下入煎好的鱸魚一起燜熟透，然後大火將湯汁收濃稠。
4、清蒸的鱸魚醃製好，切花刀搭配少許的生薑和蔥沸水上鍋蒸，大火蒸8分鐘即可。
5、出鍋裝盤，把兩種做法的鱸魚裝盤，搭配少許的蔥薑絲點綴提香，淋上熱油激發香味即可。
炸鵪鶉蛋麵條卷—寓意腰纏萬貫
這道菜做飯簡單，口感香脆，鵪鶉蛋鮮香，炸好搭配上番茄醬一起吃，簡直是小朋友的最愛。它也是我們當地人年夜飯餐桌上必吃的一道菜，用麵條把鵪鶉蛋纏起來，然後下鍋炸至金黃，不僅好吃寓意也非常好，寓意“腰纏萬貫”，過年可以給家人安排起來，討個吉利。
食材：鵪鶉蛋、手擀麵條。
1、鵪鶉蛋清水煮熟透，剝殼待用。手擀麵直接買現成的也可以自己擀麵。
2、鵪鶉到用手擀麵條給包裹纏繞起來，有種“腰纏”的即視感。
3、鍋里加入適量的油，把油燒至7成熱，加入做好的鵪鶉蛋麵條一起下鍋油炸，炸至金黃仔復炸一次，炸至金黃酥脆即可。
蒜蓉蒸開背蝦—寓意紅紅火火
除夕年夜飯、家宴待客啥的都少不了一道紅彤彤的大蝦，白灼、紅燒、油燜等等，都是非常不錯的做法，大蝦上桌色澤紅彤彤的，寓意日子“紅紅火火”，這裡分享的開背蒜蓉蒸蝦也是一道不錯的做法，色香味俱全，年夜飯家宴可以給家人安排起來。
食材：鮮蝦、大蒜、蔥花、小青桔。
1、新鮮的蝦剪掉蝦鬚、然後把蝦開背取蝦線清洗乾淨。
2、熱鍋涼油，下入蒜末、小米辣、蔥頭一起炒香，加入少許的生抽、蠔油、糖和鹽炒香。
3、蝦擺盤好，把炒香的蒜蓉料汁淋在開背蝦上，沸水上鍋蒸7分鐘。
4、出鍋撒上少許的蔥花，搭配一點青桔汁一起吃味道更鮮香開胃哦。
西芹炒腐竹—寓意勤勞致富
芹菜有幾種，西芹、旱地小芹菜、水芹還有常見的西芹，這幾種蔬菜都是非常營養健康的，選擇一種自己喜歡的即可，我們老家過年必少不了芹菜，芹菜諧音也有“勤勞”的意思，另外搭配上腐竹一起炒，腐竹諧音“富足”，把這兩樣食材一起炒，色鮮味具全，寓意：勤勞致富。
食材：西芹、腐竹、胡蘿蔔。
1、腐竹提前用溫水泡軟切成小段。西芹撕掉老筋洗淨切段、胡蘿蔔洗淨切片。
2、西芹和胡蘿蔔片沸水下鍋焯水一下，斷生後撈起瀝乾水。
3、熱鍋涼油，下入蒜蓉炒香，下入腐竹炒均勻，然後加入西芹、胡蘿蔔一起翻炒均勻。
4、加入少許的蠔油提鮮、少許的鹽調味，炒勻即可。
蠔油生菜—寓意生財有道
我們老家當地人過年大年三十一定要吃生菜，雖然這是一道再普通不過的蔬菜，炒一盤成本幾塊錢，平時我們吃沙拉、漢堡、烤肉啥的都會搭配上一些生菜一起吃，過年吃生菜不僅健康，還有“生財”的吉祥寓意。記得也給家人安排上一道蒜蓉蠔油生菜，簡單好吃寓意也好，虎年圖個好彩頭。
食材：生菜（這裡用的是球生菜，搭配漢堡吃的生菜一種，不是包菜哈）、大蒜。
1、生菜菜葉掰開清洗乾淨，大蒜洗淨切碎。
2、鍋里加水煮沸，加入少許油鹽，下入生菜下鍋焯水30秒立刻撈起。（生菜是可以生吃的）。
3、熱鍋涼油下入蒜蓉炒香，加入用生抽、蠔油、鹽、糖和水澱粉混合的料汁一起炒香，炒至濃稠。
4、把炒好的蒜蓉料汁淋在焯水好的生菜葉上，吃之前拌一拌即可。
Lily美食談碎碎念士：
以上就是5道家常菜的做法，春節家宴、除夕年夜飯可以給家人安排上，食材簡單家常，做法也非常簡單，色香味俱全，過年吃它寓意也非常好，葷素搭配年味足，詳細的做法和配方分享給大家，學會了回家給家人露一手。
