今天來推薦非常經典的4款西式糕點,當早餐、當小點心都非常棒,一定別錯過!
一、【無水蛋糕】
製作配料:雞蛋4個 白糖80克 玉米油60克 低粉110克
製作方法:
1、乾淨無油無水的盆中加入4個雞蛋,倒入80克白糖;
2、用電動打蛋器打發,打至提起打蛋器滴落的蛋液紋路不會立馬消失,而是可以停留5秒左右;
3、然後分次篩入110克低筋麵粉,用翻拌的手法拌均勻;
4、玉米油先少加一點,拌好的麵糊混合均勻;
5、再全部倒進麵糊裡,再用翻拌的手法拌均勻;
6、烤箱預熱,上下火180度烤大約22-25分鐘左右;
7、剛剛出爐的蛋糕香氣撲鼻,吃起來更加香甜過癮。
二、【肉鬆小餐包】
製作配料:高筋麵粉300克 低筋麵粉100克 雞蛋1個 奶粉30克 牛奶200克 白糖50克 肉鬆200克 酵母4克 鹽2克 黃油30克
製作方法:
1、麵粉中加入鹽、酵母、雞蛋、白糖,用大約200ML的牛奶和麵,揉成麵糰之後,像搓衣服一樣搓麵糰,然後揉出粗糙的薄膜之後,加入黃油繼續揉搓,直到能拉出薄薄的一層膜即可;
2、然後把麵糰整理一下,放在溫暖的地方發酵至兩倍大小;
3、把醒發好的麵糰排氣,然後搓成長條,切成大小一致的小麵糰;
4、把每個小面劑揉圓,密封蓋上保鮮膜醒發15分鐘;
5、取一個小面劑擀成薄片,包上適量的肉鬆,像包包子一樣包好;
6、全部包好之後放在烤盤裡,二次發酵,大約發酵一個小時左右;
7、發酵至原來麵糰的2倍大小,麵糰變得白白胖胖就可以;
8、然後刷一層薄薄的蛋液,撒適量的杏仁片;
9、烤箱提前預熱,上下火180度烤大約25-30分鐘左右,烤箱溫度僅供參考;
三、【酸奶蛋糕】
製作配料:雞蛋6個 濃稠酸奶180克 玉米油85克 白糖80克 低粉140克 方烤盤:24*24*6
製作方法:
1、先把玉米油倒在盆中,篩入140克低筋麵粉,攪拌均勻;
2、然後加入180克酸奶和6個蛋黃;
3、攪拌至濃稠順滑的狀態;
4、蛋白里加入10克白醋,然後分次加入80克白糖打發,先打成粗泡的狀態,加入第一次白糖,蛋白細膩的時候加入第二次白糖,出現明顯紋路的時候加入剩下的白糖,直到提起打蛋器有小尖角的時候就可以;
5、先分1/3的蛋白霜到蛋糊裡,翻拌均勻,然後倒入到蛋白盆裡繼續翻拌至看不見蛋白霜;
6、烤盤鋪上矽油紙,拌好的蛋糊從烤盤的10釐米處倒下來,把表面攤平;
7、留出一點蛋糊,加入適量的可口粉,拌均勻裝入裱花袋,直線劑在蛋糕糊表面,用牙籤來回畫出花紋即可;
8、烤箱預熱,上下火146度,中下層烤大約65分鐘左右,烤箱溫度僅供參考;很快我們的美味蛋糕就做好了,趕緊一起來品嚐下吧!
四、【自制蛋撻】
製作配料:普通麵粉300克 黃油20克 清水150克 糖粉30克黃油150克 蛋撻液:牛奶200克 雞蛋2個 白糖30克
製作方法:
1、麵粉裡篩入30克糖粉拌均勻,然後把黃油揉搓進去,再用清水揉成軟硬適中的麵糰,放在保鮮膜上,放在冰箱冷藏;
2、150克黃油取出來,放在油紙上面,擀成一個正方形,放冰箱冷藏;
3、把麵糰從冰箱取出來,擀成長方形大薄餅,正好把黃油包起來即可;
4、然後擀成原來大小的2-3倍,再進行第一次三折,然後保鮮膜包起來冰箱冷藏30分鐘到40分鐘;
5、再次擀成原來的2-3倍大小,然後進行第二次3折,包起來再次冰箱冷藏30-40分鐘;
6、再次從冰箱拿出來,擀成20*40的長方形大面片,然後從一頭捲起來,如果麵皮變軟了,再次冰箱冷藏。冷藏好之後,拿出來切成大約25克左右的小劑子;
7、再把每個小劑子放在一次蛋撻模具裡面,用大拇指抻開,速度要快一點,不要等黃油融化了,不然就混酥了;
8、全部做好之後,冰箱冷凍;
9、取12個出來,然後把蛋撻液倒進去,放上自己喜歡的水果,烤箱預熱,上下火200度烤大約25分鐘左右;
10、蛋撻液的製作:200克牛奶加入2個雞蛋、30克白糖攪拌均勻,過篩2次就可以。我們的藍莓蛋撻就做好了,快來品嚐下吧!
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