家裡人就愛吃餐館裡的老式鍋包肉，自己在家又做不好。那麼今天就把這個簡單的方法分享給大家，來看看吧。
1.準備一塊新鮮裡脊肉，把裡脊均勻的切成厚片兒大約3釐米左右，（不要順絲切）放入碗中加入適量的清水，洗去肉裡面的血水和雜質。控幹水分。
2.把控幹水分肉片，加入少許的鹽和十三香，讓它入一個底味，再放入同等量的土豆乾澱粉，加入少量的清水，重點加水的時候一定要分少量多次的新增。每一片肉上面都裹上一層澱粉，最後放入適量食用油，鎖住水分。
3.把蔥段切絲，一小塊姜切絲，兩粒蒜切片、胡蘿蔔切絲、香菜切段。
4.調汁：小盆中放入少量的生抽和少量的食鹽，一大勺白糖，一大勺白醋，攪拌均勻備用，
5.起鍋燒油，油溫六成熱時，肉用筷子夾著在油鍋裡來回拖拉幾下再鬆手，就這樣把肉片依次下入油中，這樣炸出來的形狀才好看。先不要急翻動，讓肉片有一個定型的時間，大約炸至一分鐘左右。輕輕的推動讓肉片能受熱均勻，炸至表面微黃，撈出控油，
6.油溫再次升高時，放入肉片兒進行復炸，這是外酥裡嫩的關鍵。大約炸至一分鐘左右，雙面炸至金黃，我們撈出控油，
7.鍋底留少許的底油，調好的糖醋汁倒入炒至粘稠。然後倒入全部食材，大火翻炒均勻後，撒上香菜，就可以裝盤開吃了。
每次用心教做菜，只希望您能學會，記得關注我，請到我這裡來看看，都是那種簡單一些好吃的家常菜。
