天冷後，總是會買些新鮮牛羊肉打幾個卷，冷凍後再切片，或涮或煮湯，下面時也會放些肥牛片或是羊肉片。牛羊肉是溫性食材，冬天多吃於體有益。今天的午餐又煮了一道酸湯肥牛，不同的是我還放了一些蝦滑在裡面，不管是肥牛還是蝦滑，都是孩子和我愛吃的，所以，把它們放在一起湊一鍋，也絲毫沒有違和感。

眼看就要過年了，春節的餐桌上牛羊肉也是少不了的。過年招待親朋需要快手菜，所以，有些大菜，譬如醬牛肉啊醬豬肘啊都是提前做好，上桌前熱一熱就行。有些湯菜炒菜和燉菜就需要現做了。所以，今天我要分享給大家的是酸湯肥牛的極簡做法，把食材焯熟，再燒點湯汁一澆，這菜就成了，酸辣爽口特別下飯，味道不比外面差，而且連十分鐘都用不了，是待客硬菜，易做味美，拌飯吃不要太美。

酸湯肥牛和蝦滑

【食材】：肥牛片200克、蝦滑150克、金針菇100克、金湯肥牛醬1包（100克）、蒜1頭、油鹽適量、小米椒1個、香蔥或香菜1棵。

【具體做法】：

1、做這道酸湯菜，調味料是關鍵，我提前準備了金湯肥牛醬，一盒是兩包，每包100克醬汁，所以一盒能用兩次。不僅僅可以做金湯肥牛，也可以下米線以及做火鍋底料，可以說是一料多用。

2、就連蝦滑我也是準備得現成的，買好放冰箱裡，隨用隨取，方便。

3、燒小半鍋清水，水開下洗好的金針菇，焯燙兩分鐘後撈進大碗。

4、把肥牛片也下鍋焯燙至全熟，撈出大碗中。

5、再把蝦滑擠進開水中，邊擠邊用筷子夾斷成合適的個頭。

6、把蝦滑煮至變色後再多煮一分鐘，同樣撈進大碗裡。

7、把蒜切成蒜末，一半用油熗出香味兒，另一半蒜末待用。

8、蒜香味兒出來之後，加入金湯肥牛醬，小火，煸炒幾下。

9、然後加入300克左右的開水，再加少許鹽調味兒。口味輕的可以省略掉鹽，因為金湯肥牛醬有鹽味兒。

10、煮兩三分鐘後，加入餘下的另外一半蒜末，關火。

11、把湯倒進大碗中，美味即成，可以再裝飾上一些小米椒圈和香菜香蔥碎，即可開動。

12、再來碗米飯，肥牛片、蝦滑、金針菇，無一不下飯，連湯都能喝。

【成詩有話說】：

做金湯肥牛，如果是自己調配佐料，那就首先需要準備黃燈籠醬了。趁快遞還沒停，趕緊囤貨吧！

我是靜默成詩，美食領域原創作者，喜歡把最簡單的食材做出最好的味道。如果你同我一樣也熱愛生活熱愛廚房，不妨關注我。同時，本圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體作者搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。