三甲天團

黃穗平

廣東省中醫院脾胃病科主任、主任中醫師、教授

過年期間，許多朋友因暴飲暴食、進食過多，或進食肥膩之物，導致胃部脹滿、積食、腹瀉等不適，這些都是消化不良的表現。

如何解決這個問題呢？

今天我就給大家介紹谷芽和麥芽這兩種可消食導滯的良藥，以消除積滯。

谷與麥是良藥

五穀雜糧是我們的主食，是每日飲食之必需，更居營養金字塔的基層。

《黃帝內經》裡有“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”一說。這種均衡的飲食觀說明，五穀雜糧正是飲食的基礎、健康的基石。

五穀中的谷與麥經過發芽後，還可起到消除主食積滯的功效。

谷芽

又名稻芽，多產自南方地區。其性溫，味甘，歸脾、胃經，具有消食和中、健脾開胃之功。

麥芽

又名大麥芽，多生長在北方地區。其性平，味甘，歸脾、胃、肝經，具有行氣消食、健脾開胃、回乳消脹之功；生麥芽擅長疏肝行氣。

《本經逢原》中記載：“谷芽，啟脾進食，寬中消谷，而能補中，不似麥芽之克削也。”

可見，谷芽不僅能消食，還可補脾胃；而麥芽則以消食行氣為主，但健脾養胃作用較弱，若無積而久服則會消耗人體元氣。

臨床上，二者常共同入藥以消食積或健脾開胃。

谷與麥的三大功效

消食化積

每逢節假日聚餐後，都有不少人出現腹脹腹痛、腹瀉便秘、面板分泌油脂增多或長痤瘡等表現，這些都可能是由食積引起，而谷芽和麥芽都有消食化積的功效，適用於飲食積滯、胃脘脹滿、食慾不振、過食飽腹、消化不良等人群。

谷芽和麥芽可與白朮、木香、神曲、山楂等健脾消食藥同用，以加強其消食化積的效用，亦可在煲湯煲粥的時候適當加入少許。

健脾開胃

胃口不好，消化不良，吃得少卻肚子脹，這是脾虛失運的表現。

谷芽與麥芽有著很好的健脾、消食、開胃的功效；特別是谷芽，能溫煦脾陽、調理中氣，可用於脾胃虛弱所致的消化不良。

回乳消脹

小孩子要斷奶了，媽媽就需採用一些幫助回乳的方法，否則媽媽很容易因產奶不斷又不能消耗，出現乳房腫痛，甚至紅腫等現象。

此時，麥芽可助哺乳期媽媽健康回乳，其為斷奶母親的必備品，簡單有效，取之煮水代茶飲即可。

日常推薦一湯一粥

1谷麥芽雞胗湯

原料：

谷芽、麥芽各15克，生薑3片，雞胗2只。以上原料為1人份。

做法：

將雞胗剖開，去除雞胗內汙物，但不要除去雞內金，洗淨後切片。將用料全放入鍋內，加4碗水，小火煮約1小時至熟，加鹽調味即成。飲湯吃雞胗。

功效：

谷芽、麥芽具有消食和中、健脾開胃的功效；雞胗性平，味淡，歸胃經，有消食化積之用。

三者合用，起到消食導滯開胃之效，適合飲食積滯者，尤其是老人和小孩。

2焦三仙粥

原料：

焦谷芽、焦麥芽、焦山楂各10克，大米50克。以上原料為1人份。

做法：

將上述原料清洗乾淨後加清水適量，共煮約30分鐘。

功效：

焦谷芽、焦麥芽性溫，味甘，歸脾、胃經，具有消食和中、健脾開胃的功效；焦山楂性微溫，味酸、甘，歸脾、胃、肝經，有消食健胃、行氣散瘀之用。

三味與大米煮粥，共奏消食導滯開胃之效，適合因飲食積滯引起的腹脹、納呆、大便異常人群。

谷芽與麥芽雖藥用價值高，但不適合長期或大量食用，尤其是麥芽，沒有積滯的人群若長期空腹食用會耗損人體元氣，如要服用，建議搭配益氣的黨參，以增強健脾之功。

此外，由於麥芽有回乳的作用，所以處於哺乳期的女性不宜食用。

|本文首發：家庭用藥雜誌