農村常見的野菜，如今翻身都成寶貝啦！你吃過幾種？

在物質生活豐富多彩的今天，野菜成了香餑餑，大眾普遍認為，野生的食物更有營養也更天然純淨不受環境汙染，都覺得吃這些野生天然的食物會更健康美味。雖然免不了有些人純粹是為了跟風才選擇食用野菜，但也不得不說，野菜的營養價值確實是不容忽略的。

薺菜

薺菜可謂是野菜中的王者，男女老少都對它喜愛有加，用它煮湯、炒食、火鍋都行，味道美味可口、妙不可言。薺菜的營養價值自然不用多說了，除此之外，它還有藥用價值，農村的老人說它能降壓。而薺菜最經典的吃法是作餡，用來包餃子特別美味。

車前草

車前草相信大家都認識，不過，南方很少人將它當野菜食用，因為南方人多數是用它煮涼茶，特別是廣東人煮的涼茶，很多涼茶方中都有車前草。而事實上，鮮嫩的車前草用來炒食也是很美味的，最經典的吃法是將鮮嫩的車前草焯水後涼拌，這樣吃既開胃消食又美味可口。

香椿

香椿絕對是野菜中不可錯過的美味，可用它炒雞蛋、煮肉湯、做春餅、涼拌、醃鹹菜，吃法多種多樣，我最喜歡的做法是將香椿焯水後煎蛋，這樣做出來的味道最是濃香。

蕨菜

蕨菜在農村也很常見，蕨菜葉芽、嫩莖營養豐富，富含人體需要的多種維生素，是一般家種蔬菜的幾倍至十幾倍。春天採摘萌發的嫩葉，可以炒菜也可以做湯，在食用的時候需要先用開水焯一下，然後過一遍涼水，這樣可以去除蕨菜中的異味。經過處理過的蕨菜口感清香滑潤，很多人都喜歡吃。

蒲公英

這種野菜你就算沒見過都一定聽說過，也是藥食兩用的一種植物，廣東人最經典的涼茶單方，清熱祛火的作用特別強，喉嚨痛最好使。採摘蒲公英也容易，農村很多地方都有生長的，只需連根挖回家洗淨曬乾，要用的時候抓一把下鍋加水煮開就可以喝了。食用的話只要嫩莖葉部分。

一點紅

一點紅是一種帶有怪味的野菜，很多人不喜歡它的味道，覺得它很臭，不認識一點紅的人初次吃它一般都難以接受，但多吃幾次之後，卻都會對它態度改觀，並且有些人還會從此愛上它，對它情有獨鍾。

鮮嫩的一點紅採摘回家之後，去除老莖葉，清洗乾淨隨手下鍋一煮便能開吃，一般農家的菜地裡都有生長，想吃它是非常方便的。

以上這些野菜都是大自然對人類的饋贈和眷顧，你吃過哪幾種？

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