在重慶說起鵝就會想到榮昌滷鵝，在榮昌很多店鋪都有幾十年的老滷，每次滷出來的鵝肉滷香味十足，鵝肉的本味也很豐富，現在重慶榮昌的滷鵝在很多地方都能看見它的身影，滷鵝很常見，各地城市都有，有的專注老鵝湯，有的則偏愛紅燒老鵝，在安徽的一位大姐還是喜愛陳年老滷做出來的老鵝，店鋪已經在這裡開了60多年了，一起去看看吧！

家傳手藝不外傳

這家店鋪的老闆是一對中年夫妻，滷老鵝這門手藝已經在家裡傳承了四代，老滷的手藝老闆也沒有打算對外收徒，畢竟這是老祖宗留下來的手藝，只想給自己的女兒，有一個吃飯的手藝，老闆的店鋪地理位置還是很方便就在主馬路旁邊，不過最近遇到路面修整，路比較爛，不過還是不會影響食客對老鵝的追求，現在在的老鵝是老闆娘自己滷製，幾十年的經驗讓它得心應手，手藝如火純青。

食材講究

老闆娘的老鵝講究品質，在挑選鵝的原材料上有嚴格的要求，首先鵝的生長週期需要在4個月左右，這樣的鵝肉質才恰到好處，其次鵝的重量要達到4斤左右，肉質肥美，食客吃著才會滿足，最重要的是鵝都是購買農家飼養的鵝，沒有吃過飼料，都是吃草長大的，鵝的品質才能保證，都說巧婦難為無米之炊，沒有好的食材想要做出好的美味那還是不行的，可見老闆還是掌握了美食的精髓的。

經典老湯

老闆做出好的滷鵝離不開經典的老湯，據老闆娘說這個老湯最少都有60年了，在她嫁過來之前丈夫就已經在做滷鵝了，老湯每天滷製的時候吧便加一些料進去增香加味，這樣不斷的迴圈，老湯吸取了不少的鵝肉精華，現在老闆娘的一鍋老湯都已經成了名角，好些食客在買的時候還不忘拍幾張照，不過老闆娘可不慣著，直接貼出禁止拍照，避免老湯有所損失，喪失了原有的光彩。

它家的老鵝講究的是本色，沒有像以前的加料調色，新鮮的老鵝宰殺以後直接下鍋滷製，原汁原味絲毫不影響它的口味，滷好的鵝肉剁成即可食用，在店裡用餐的食客老闆還會擺盤，最後再淋上一勺老湯，讓鵝肉吃起來更加香濃，味道十足，店裡的鵝肉沒有太重的滷香味，本味佔有主要位置，肉質細嫩，口感豐富，吃過的朋友都說它的好。