春節放縱了一下，魚肉，炸貨，堅果，糖果，各種好吃的，輪著來，一不小心胖三斤，扣扣子，發覺有點緊了，想到一句話：3月不減肥，4月不減肥，5月6月，甚至整個夏天都是徒傷悲了。過年以來，魚肉葷腥吃多了，嘴裡總是發膩，這兩天，就喜歡吃點清淡的蔬菜，腸胃才舒服，身體才輕盈。
下面就跟大家分享16道常吃的營養蔬菜，健康少油，簡單又快手，要記得端上桌。
一，【西葫蘆炒黑木耳】
西葫蘆含有較多維生素C，尤其是鈣的含量極高，可清熱，利尿，增強抵抗力。黑木耳幹品中蛋白質，維生素和鐵的含量很高，且含有多種氨基酸，可清肺，潤腸，清除體內垃圾。
【材料】：黑木耳，西葫蘆，蒜頭。
【做法】：
1，黑木耳用溫水泡發，再清洗乾淨，減去根部，下開水鍋焯水一分鐘後撈出，利幹水分備用。
2，西葫蘆洗乾淨去籽，切成片備用。
3，鍋裡倒油，放入蒜粒炸香，放入西葫蘆快速翻炒，再倒入黑木耳炒8次，加鹽和味精出鍋裝盤。
二，【蒜泥小白菜】
小白菜，俗稱青菜，又稱膠菜、瓢兒菜、瓢兒白、油白菜等，與大白菜是近親，小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜中含有大量胡蘿蔔素，比豆類、番茄、瓜類都多，並且還有豐富的維生素C，可促進新陳代謝，防止面板粗糙。
【材料】：小白菜，蒜頭
【做法】：
1，把小白菜清洗乾淨，切成段備用。
2，把蒜頭用刀背拍散，剁碎。
3，鍋裡倒油，放入蒜粒，炸香再倒入小白菜，快速翻炒，加鹽和味精，出鍋裝盤，非常快捷。
三，【韭菜炒雞蛋】
韭菜一年四季都有，但是，尤其以春天的韭菜最鮮嫩，所以春天的韭菜也叫“春韭”，韭菜因為含有豐富的粗纖維，可促進腸胃蠕動，加速排便，所以韭菜又叫“洗腸草”，常常被列為瘦身減脂的食材當中。
【材料】：韭菜，雞蛋。
【做法】：
1，把韭菜摘洗乾淨，韭菜根和韭菜葉子分開放。
2，碗裡打入兩個雞蛋，攪散，攪拌均勻。
3，鍋裡倒油，倒入雞蛋液，微微定型以後，再翻炒成塊，盛出備用。
4，鍋裡留油，先放入韭菜根翻炒，再倒入韭菜葉，快速翻炒，倒入雞蛋塊合炒，加鹽和味精，起鍋裝盤，超級下飯。
四，【香油菠菜】
菠菜含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷，鐵等有益成分，被稱為“營養模範生”，含有大量的植物粗纖維，可促進腸道蠕，利於排便，幫助消化，加快新陳代謝。
【材料】：菠菜，生抽，香油，白糖，味精
【做法】：
1，把菠菜摘洗乾淨，要多洗幾遍，菠菜含泥量比較多。
2，鍋中燒水，水開以後，把菠菜放入水中焯水後撈出，可去除草酸。
3，把菠菜過涼水，擠幹水分，切小，放入碗中，倒入一勺生抽，一勺香油，一勺味精，一勺白糖，拌勻，壓平，再倒扣在盤中即可。
五，【蒜泥生菜】
生菜性涼，含有萵苣素，味道微苦，可清熱，利尿，生菜中含有維生素E、胡蘿蔔素等，且含有維生素C，常吃對面板有好處，尤其膳食纖維含量很高，常吃有利於瘦身減脂，所以生菜又有減肥生菜的美譽。
【材料】：生菜，蒜泥。
【做法】：
鍋裡倒油，放入蒜粒炸香，再放入洗乾淨的生菜，快速翻炒，加鹽和味精，出鍋裝盤。
炒生菜時間要短，速度要快，因為生菜本身是可以生食的，這樣做出來的生菜口感清脆又鮮嫩。
六，【白灼廣東菜心】
廣東菜心又稱菜薹（tái），每百克食用部分含維生素C79毫克，品質脆嫩，風味獨特，營養豐富。
【材料】：廣東菜心，生抽，蠔油，蔥白，生粉，紅椒。
【做法】：
1，把菜薹摘去老根，清洗乾淨，準備好蔥和紅椒，切成絲備用。
2，鍋中燒水，水開以後把菜薹放到鍋中燙熟以後撈出，瀝乾水分，排到盤中。
3，鍋里加半碗水，倒入兩勺生抽，一勺蠔油，少量的是澱粉水，燒開以後澆在菜臺上。
4，再把蔥白絲，紅椒絲放在菜薹上面，鍋中把油燒熱，再澆在食材上面，激出香味即可。
七，【蒜泥小菜秧】
小菜秧是小青菜的幼苗，水分足，口感嫩，質地柔嫩，味道清香，菜秧中所含的礦物質可促進骨骼的發育，強身健體，且含有大量的胡蘿蔔素，可以促進新陳代謝，防止面板粗糙。
【材料】：小菜秧，蒜頭
【做法】：
1，把小菜秧摘洗乾淨，瀝乾水分備用。
2，鍋裡倒油，放入蒜粒炸香，再放入小青菜秧快速翻炒，炒軟以後，加入鹽和味精調味，裝盤即可。
八，【青椒綠豆芽炒豆腐絲】
綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，綠豆芽性涼，清暑，利尿，富含粗纖維，可加快腸胃蠕動，瘦身減脂。
【材料】：綠豆芽，小蔥，青椒，豆腐絲。
【做法】：
1，把綠豆芽摘洗乾淨，瀝乾水分備用。
2，小蔥切碎，青椒切絲，豆腐絲用開水燙去豆腥味備用。
3，鍋裡倒油，先放入小蔥炸香，再放入綠豆芽翻炒，再倒入青椒，炒至斷生，加入豆腐皮，炒熟後，加鹽和味精調味，出鍋裝盤。
九，【蠔油四季豆】
四季豆是餐桌上常見的蔬菜之一，富維生素A和維生素C，又是微量元素鉀、鎂的重要來源，且含有維生素K和鐵，還是高膳食纖維的蔬菜，不妨經常吃。
【材料】：四季豆，蒜泥，蠔油，生抽。
【做法】：
1，把四季豆掐去經絡，折斷成小段，清洗乾淨。
2，鍋中燒水，水開以後，把四季豆放問鍋裡倒油世界都翻出來，放入蒜泥炸香，再放四季豆翻炒，加一勺生抽，一勺蠔油，少量味精，調味裝盤。
十，【乾鍋花菜】
花菜又叫椰花菜，甘藍花，是含有類黃酮化合物最多的蔬菜之一，含有豐富的維生素K和維生素C，其含水量高達90%以上，熱量較低，因此希望減肥的人可經常食用，多吃不怕胖。
【材料】：花菜，青椒，辣椒醬，蒜頭
【做法】：
1，把花菜用剪刀剪成小朵，沖洗乾淨，下開水鍋焯水一分鐘後撈出，瀝乾水分備用。
2，鍋中倒油，放了蒜泥炸香，再放入花菜快速翻炒，再倒入青椒炒至斷生，加一勺辣椒醬，翻炒入味，加一勺鹽，再加一勺味精，調味後裝盤。
十一，【蒜泥西蘭花】
西藍花富含鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等礦物質，且維生素C含量高於普通蔬菜，尤其葉酸含量豐富，營養價值超高。
【材料】：蒜泥，西蘭花，蠔油
【做法】：
1，把西蘭花用剪刀剪成小朵，清洗乾淨，下開水鍋焯一分鐘後撈出。
2，鍋裡倒油，放入蒜粒炸香，再倒入西蘭花翻炒，加一勺蠔油，加一勺鹽，加一勺味精，翻炒入味後，出鍋裝盤。
十二，【雞汁金針菇】
金針菇營養十分豐富，含有18種氨基酸，且精氨酸和賴氨酸含量高於一般菇類，豐富的粗纖維有利於促進腸蠕動，瘦身減脂人可常吃。
【材料】：金針菇，青椒，紅椒，雞湯，鹽，味精。
【做法】：
1，把金針菇切去老根，用流水沖洗乾淨，下開水鍋焯水後撈出，放到盤中。
2，往金針菇上面，澆上兩勺雞汁，加入一勺鹽，再放上青椒和紅椒，開水上鍋，蒸兩分鐘，再加入一勺味精拌勻即可。
十三，【黃瓜炒杏鮑菇】
黃瓜口感清脆，富含水分，可清熱，利尿，滑腸，常常作為減脂瘦身的食材。杏鮑菇有愉快的杏仁香味及如鮑魚的口感，被稱為“草原的美味牛肝菌”，可見味道鮮美，且具有促進消化的功能。
【材料】：黃瓜，杏鮑菇，蒜泥
【做法】：
1，把黃瓜洗乾淨，去皮，切成小丁。
2，把杏鮑菇洗乾淨，切成小丁。
3，鍋裡倒油，放入杏鮑菇翻炒，炒到外表微微焦黃，再倒入黃瓜合炒，加一勺生抽，放一勺蠔油，一勺味精，調味即可，非常的清淡爽口。
十四，【菠菜炒胡蘿蔔】
【材料】：菠菜，胡蘿蔔，蒜泥。
【做法】：
1，把菠菜摘洗乾淨，下開水鍋焯水後撈出。
2，把菠菜過涼水，擠幹水分，切段備用。
3，胡蘿蔔洗乾淨，去皮，擦成絲備用。
4，鍋裡倒油，放入蒜粒炸香，放入胡蘿蔔翻炒，再倒入菠菜合炒，加鹽和味精調味，出鍋裝盤。
十五，【小油菜炒香菇】
【材料】：小油菜，香菇
【做法】：
1，把香菇洗乾淨，切成薄片備用。
2，鍋裡倒油，先放入香菇煸炒，加半碗水煮開，然後再倒入小油菜翻炒燜熟後，加入一勺鹽，起鍋加一勺味精即可。
十六，【韭黃炒雞蛋】
韭黃就是遮光的韭菜，葉子嫩，顏色黃，營養豐富，口感清爽，味道獨特，富含粗纖維，可清理腸道。
【材料】：韭黃，雞蛋
【做法】：
1，把韭黃摘洗乾淨，切成段備用。
2，碗中打入兩個雞蛋攪散。
3，鍋裡倒油，先放入雞蛋液，微微定型以後，再翻炒成塊，盛出備用。
4，鍋裡留油，放入韭黃翻炒，炒軟以後，倒入雞蛋合炒，加鹽和味精調味即可。
以上就是我分享的16道營養蔬菜，健康少油又低脂，簡單又快手，要記得端上桌最後祝你生活愉快更加，更加美麗！
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