人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
導讀：
這周江西的天氣逐漸回暖，戶外也明顯地感覺到人多了起來，久違的太陽，曬在身上尤其的暖和，很多的野菜，也冒芽可以採摘了。有人說，春天是一個嚐鮮的季節，不管是水裡的還是土裡的，經過了冬季的休養生息，此時鮮味十足，如果錯過了，可能就要再等上一年了。春天嚐鮮季，5樣春菜別忘給家人吃，清爽鮮嫩一口吃下“春天”。
古人講要“因時而食”，春天的時令菜有很多，而我最喜歡下面這5種，當你吃飯沒胃口，或者是覺得吃得太油膩，那麼這些鮮嫩的“春菜”就能讓你大飽口福。
春筍
“蔬食第一品”春筍，人們從來不吝嗇讚美之詞“素食第一品”、“春天的菜王”。筍子是竹的嫩芽，一年四季皆有，但唯獨春筍和冬筍味道最佳，古代就有“嚐鮮無不道春筍”之說。
區別冬筍和春筍也簡單，冬筍藏在土中，破土而出的叫春筍，它筍體肥大，美味爽口，在很多的地方菜餚當中，它都佔有一席之地。
分享一道油燜春筍，製作簡單，味道爽嫩，吃在嘴裡很鮮
所需食材：春筍、豬肉、香蔥
春筍去掉殼焯水，切成滾刀狀，豬肉洗乾淨切成片，香蔥切成末。
鍋中放入植物油，燒熱以後放入豬肉煸炒香，加入蒜，接著倒入焯水以後的春筍開始翻炒。
炒香之後，放入鹽還有醬油，讓其燜煮，燒至上色入味，出鍋的時候來點蔥花就可以直接出鍋了。
第2樣，香椿
香椿不同的地方，採收時間也不一樣，溫度較高的地方，如今已經可以採摘了，它在春風中散發著迷人的香味，無時無刻不在召喚每一個有口福的人。在漢朝它還曾是貢品，唐朝蘇頌曰：“椿木，皮細肌實，嫩葉甘香可茹”。
老話“房前一株椿，春菜常不斷”關於其吃法，早在明初的《救荒本草》亦云：“採嫩芽熟，水浸淘淨，油鹽調食”，作為席上珍蔬，它“嚼之竟日香齒牙”。
分享一道香椿拌豆腐，香味四溢，豆腐軟嫩香椿唇齒留香。
所需食材：豆腐、香椿
選擇新鮮的嫩豆腐，要提前去掉它的豆腥味，我們可以對它進行焯水處理。
香椿同樣需要焯水，焯水的時候放點鹽還有植物油，保持它的色澤，然後撈出切成末。
找一個大盆，放入香醋末還有豆腐，加入少許的鹽放入香油，把它拌勻即可。
第3樣，馬蘭頭
馬蘭又稱馬蘭頭、紅梗菜、竹節草、雞兒菜等，它屬於菊科馬蘭屬多年生宿根性草本植物。以前作為野菜進行採食，如今卻成了稀有的蔬菜品種。
早春的馬蘭頭，鮮嫩香味可口，它是以其嫩莖葉供食用，風味獨特，製作方法多樣，可以涼拌、做餡或作湯、皆為佳餚。
分享一道肉末馬蘭頭，鮮美爽口特別下飯，其製作方法也簡單。
所需食材：馬蘭頭、豬肉
馬蘭頭買回家要仔細的清洗乾淨，而且要注意進行焯水，不然的話容易出現苦味。
豬肉切成末，姜還有大蒜都切成末，炒的時候也可以配上一點豆乾，沒有的話可以不加。
鍋裡放入植物油，燒熱以後，放入豬肉炒香，接著放入薑末還有蒜末，最後把切成末焯水的馬蘭頭放進去翻炒。
炒香放入鹽加入蠔油1勺，接著放入生抽1勺，加點雞粉，這樣一道肉末馬蘭頭就做好了。
第4樣，薺菜
《詩經·穀風》中寫到：“誰謂菜苦，其甘如薺。”這大概是薺菜最早的記載了，關於這個報春菜，在詩人口中也很多見，比如辛棄疾就有詩云：“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花”。
每年的正月到農曆的二月，是薺菜最鮮嫩的時候，想吃的話要抓緊，記得蘇軾說過其味道，不甘於五味，而有味外之美，看見薺菜就能讓人有強烈採摘的慾望，何不嚐嚐？
分享一道薺菜餃子，每一口都是春天的味道
所需食材：餃子皮、薺菜、豬肉
豬肉打成餡料，薺菜清洗乾淨，焯水，再把它切成末，然後和豬肉一起進行調味。
放入蠔油、鹽還有雞蛋以及蔥姜花椒水，朝著一個方向進行攪拌，拌勻以後開始包餃子。
省時間的話買餃子皮，也可以自己擀，餃子包好以後，開水放進去，煮沸煮熟透，撈出就可以吃了。
第5樣，小蒜
野菜當中，我最喜歡的還是小蒜，小蒜也叫薤白、野小根蒜、山蒜、野蔥、小根菜等，外形和蔥差不多，長在地表上的是細長的綠葉，地下則是白色的蒜瓣，有些辣氣，很刺激人的胃口。
小蒜也比較的好找，一般在荒地上會特別的多，挖的時候要注意挖得深一些，這樣的話不至於斷掉，完整的小蒜拿來炒，會更好吃。
分享一道臘肉炒小蒜，香辣爽口還帶著鮮味。
所需食材：臘肉、小蒜、幹辣椒
臘肉清洗乾淨，把它切成片，臘肉需要提前浸泡一下，這樣鹽分會降低。
鍋中放入植物油，把臘肉放進去炒香，接著放入姜還有蒜爆香，倒入焯水後的小蒜翻炒。
放入醬油，來點料酒，接著再來點雞粉，炒勻就可以出鍋了。
【食刻說】
春天，遇到這5種野菜記得采摘，“嚐鮮”正當季，錯過有些可惜了。喜歡吃野菜的朋友，遇到這些野菜別忘採摘了。
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