人類牙齒正常在28顆到32顆之間，分為切牙、尖牙、前磨牙和磨牙。切牙切斷食物，尖牙撕裂食物，前磨牙協助撕裂食物，磨牙磨碎食物。其中20顆牙齒用來吃穀物，8顆用來吃蔬菜和水果，4顆用來吃魚和肉。根據這些情況可以我們清楚地知道，人類飲食合理的比例應該是，60%以上的穀物，25%左右的蔬菜和水果，10%左右的魚和肉。
歐美國家的飲食構成以肉為主。在5萬年以前，歐美人的祖先遷移到歐洲地區，在嚴寒的歐洲地域不能進行農業生產，只好透過狩獵動物來獲取食物，逐漸養成以吃肉為主的飲食習慣。由於肉在腸胃中排空速度比較慢容易腐敗，為了使消化吸收後的食物殘渣儘快地排出體外，歐美人逐漸進化，腸道逐漸變短了，上半身也慢慢變短，進化變成食肉型體質。而中國人等東方人的祖先從事農耕，飲食結構主要是穀類和蔬菜，腸道要比歐美人的長，上半身也比歐美人長。
中國人等東方人如果經常像歐美人那樣大量攝入肉食，人體內就會積聚食物殘渣、廢棄物、對人體有毒物質及腐敗菌，這些物質透過腸道吸收進入血液中，使血液受到汙染、血流不暢，就會引起許多症狀。而少量食用肉類、雞蛋、牛奶等是沒有問題的。同樣的道理，穀類、蔬菜和水果吃多了也會引發病。“吃飯八分飽，疾病不上門”這句話是有道理的。
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