肉沫茄子
用料
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肉末 |
100克 |
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茄子 |
2個 |
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蔥 |
1根 |
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蒜 |
2瓣 |
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老抽 |
1勺 |
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生抽 |
2勺 |
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蠔油 |
1勺 |
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糖 |
5克 |
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小米辣 |
2個 |
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澱粉 |
1勺 |
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鹽 |
5克 |
做法
- 茄子洗乾淨切長條，撒上一小勺醃製十分鐘
調個醬汁：碗中加入兩勺生抽+一勺老抽+一勺蠔油+半勺白糖+一勺澱粉+半碗水攪拌均勻 - 茄子擠出醃出來的水份，加入澱粉攪拌均勻，鍋裡熱油倒入茄子煎微黃盛出
鍋裡熱油，倒入肉沫翻炒變色，加入蔥花，蒜末翻炒出香味， - 加半勺豆瓣醬翻炒出紅油，倒入茄子翻炒均勻，倒入醬汁煮至濃稠，撒上小米辣和蔥花即可
土豆片炒火腿腸
用料
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土豆 |
1個 |
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火腿腸 |
2根 |
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青椒 |
2個 |
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蒜 |
3瓣 |
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生抽 |
1勺 |
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蠔油 |
1勺 |
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鹽 |
適量 |
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雞精 |
少許 |
做法
- 土豆有誰不愛呢，我懷疑我上輩子就是個土豆
土豆切片再對半切開，青椒1個或者2個，切小方塊，火腿腸2根切片，蒜瓣3個切碎
- 鍋裡燒開水，放入土豆片煮1分鐘後撈出
- 不粘鍋裡放入適量油燒熱，放入蒜末炒出香味
- 放入土豆片和火腿腸片翻炒2分鐘，加入1勺生抽一勺蠔油和少許鹽，翻炒均勻
- 最後放入青椒翻炒一分鐘即可
