營養都在湯裡這句話是對是錯？

現在很多家庭每過一段時間就會去買一些排骨，雞鴨來燉湯，老一輩的人都認為經過長時間的高溫熬煮，食材的營養都到湯裡去了。這個觀點是否正確呢？

排骨湯

排骨湯是很常見的一種湯品了，許多人用排骨熬湯認為可以補鈣，但是經過研究，一碗排骨湯裡面的鈣含量幾乎和沒煮之前一樣，經過現代科學研究，鈣是很難溶於水的，所以排骨湯補鈣是不成立的。

是什麼原因讓老一輩的人認為營養都在湯裡呢？

小編認為，在過去肉是一種很難得的食材，家裡的人怕做出來之後會引起家裡人的爭搶，所以有了營養都在湯裡的這種說法，畢竟水是不缺少的。

如果家裡有需要補鈣的小孩或者老年人，建議直接喝純牛奶 ，牛奶裡面的鈣含量是約每100毫升120毫克，牛奶中還有維生素D、乳糖、氨基酸等促進鈣吸收的因子，使鈣的吸收利用率高，因此牛奶是膳食中鈣攝取的不二之選。