眾所周知，咱們 中國有八大菜系，每一個菜系都有著不同的特點！比如魯菜被譽為是宮廷菜，用料講究；粵菜則是講究夏秋清淡，冬春濃醇等等；今天要和大家說的同樣是八大菜系之一的浙菜！

浙菜講究的食物的本味，以及菜餚形態的精巧！老於雖然是山東人，但是幾乎每隔兩三年就會去浙江出差工作一段時間。而且，去浙江最長的一次出差，在那裡將近住了半年的時間。

大家也知道，老於愛美食，嘴很饞！所以，三吃兩吃就上道了！有時候去飯店，自己點的飯菜，也能讓老闆看不出我是外地人！甚至還會問我一句：儂（你）是角（浙）缸（江）寧（人）？

一、龍井蝦仁

去浙江別的菜可以不吃，但是這道菜一定要嚐嚐！眾所周知，浙江的龍井茶可是名譽天下，而這道菜就是用龍井茶與太湖的河蝦烹炒而成！成菜後，色如白玉，蝦仁入口脆嫩，滋味鮮美，最關鍵的是，吃一口蝦仁，滿嘴都洋溢著龍井茶的茶香。

據飯店的大廚說，這道菜最講究食材的用料，以及火候的把握！茶必須要是正宗的龍井茶，所用的蝦仁還不能是海蝦，必須是太湖周邊的河蝦，先泡茶，後炸蝦仁，最後再用茶水、茶葉與蝦仁一起烹炒。

二、新風鰻鯗

不是老於文化低，第一次看到新風鰻鯗的最後一個字真的沒有讀出來！在浙江，素有新風鰻鯗味勝雞的說法。鰻鯗就是把鰻魚去內臟，洗淨後曬製成乾的意思；鯗就是乾的意思，比如用黃花魚曬，就是黃花魚鯗。

這道菜做的時候，只需要把鰻鯗切段後加入紹酒、蔥結、薑片，用大火蒸10分鐘；然後去除後順著肉絲的紋理撕成小條，放在碗內，再淋上用紹酒調成的料汁即可！這道菜的風味別具一格，很有特色的一道菜！

三、東坡肉

對於無肉不歡的朋友來說，來浙江一定要嚐嚐東坡肉！這道菜無需老於多說，也是享譽全國的一道名菜！老於不喜歡用這道菜下酒，唯獨喜歡用它下飯，無論是米飯還是饅頭均可！每次看到紅得透亮，色如瑪瑙的東坡肉，口水就止不住地流啊！

很多朋友認為東坡肉就是紅燒肉，老於感覺還是略有不同的！東坡肉烹製的工序更為複雜一些，而且成菜後，肉是四四方方，一塊一塊擺放整齊的；而紅燒肉快消，多是堆放在一起的。

四、西湖醋魚

西湖醋魚也叫作“叔嫂傳珍”，這道菜的前身為“宋嫂魚羹”，是傳統浙菜中的名菜之一！相傳，在宋代杭州西子湖畔，有宋姓兄弟二人，雖然滿腹經綸，但是卻隱居在西湖以打漁為生。後來哥哥被官府害死，而弟弟為了替哥哥報仇，參加考試考取功名，臨行前，宋嫂特意為弟弟燒了一條魚。

關鍵是此魚的燒法奇特，又是加糖又是加醋的。弟弟便問 宋嫂，為何要這麼做！宋嫂說：此魚的滋味又甜又酸，就是讓你記住將來的生活若甜不要忘了你哥哥是怎麼去世的，也不要忘了嫂嫂飲恨的心酸！

最後，弟弟考取了功名，也給哥哥報了仇，但是嫂子卻音信全無，直到有次赴宴時再次嚐到這道菜，菜找到了嫂嫂。後來，弟弟辭官，把宋嫂接回了家，重新過起了捕魚為生的日子，而這道菜也因此流傳了下來！

五、乾菜燜肉

乾菜燜肉也叫作梅乾菜扣肉，乾菜，俗稱“黴乾菜”，這道菜與梅菜扣肉極為相似。據當地飯館的老闆說，這道菜本就是蘇東坡在惠州、紹興時想吃東坡肉，所以便讓廚子仿照東坡肉，但由於這兩個地方都以醃製梅乾菜出名，所以，便逐漸演變成乾菜燜肉！

六、幹炸響鈴

說實話，第一次看到菜名的時候，老於就想品嚐一番了！但是，當菜品端上來之後，感覺懵圈了！因為，看著就像滿滿一盤子油炸豆腐皮！但是，嘗過之後才發現，裡面內層乾坤！這道菜裡面是豬裡脊肉，先剁成肉泥再調好味道，把肉泥用豆腐皮捲起來，封口用雞蛋的蛋黃液封口，然後放入油鍋烹炸至熟即可！吃的時候，真的是外酥裡嫩，香氣四溢啊！

以上就是我在浙江最常吃的6道菜，當然，浙菜的菜品很多，但是，這6道菜很有代表性，如果有機會去浙江玩，不妨按照老於的選單來點菜，保準老闆都誤認為你是浙江人哦！如果你還知道有哪些不錯的浙菜，歡迎在評論區留言分享。最後，感謝你的觀看，謝謝！