大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”我全致力於收集簡單實用的菜譜，讓你再也不用發愁每頓飯吃什麼，喜歡的話就關注下我吧。今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

菠蘿酸甜排骨

食材： 脆骨排300克、菠蘿一個、青紅彩椒各半個、蔥、姜、蒜、桂皮一小塊、八角一個、料酒、生抽一匙、番茄醬兩大匙、鹽、冰糖；

做法

1.燒開水，倒一匙料酒，下入排骨氽燙變色撈出過冷水瀝乾備用；菠蘿切塊，用淡鹽水浸泡20分鐘，撈出瀝乾備用；青紅椒切片；

2.備好蔥、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖；番茄醬兩匙、生抽一匙、少許鹽加兩匙水調勻備用；起油鍋，下入蔥薑蒜、八角、桂皮略煸炒；放入排骨炒一分鐘；

3.加一匙料酒、一匙生抽繼續翻炒一分鐘；倒入開水沒過排骨，放入冰糖，轉中小火煮約1小時；湯汁漸濃後，用筷子揀出蔥、姜、蒜、八角、桂皮等調料；

4.倒入之前調好的番茄醬汁；再次湯汁收濃；倒入菠蘿、青紅椒；翻勻，即可出鍋

黃豆燉豬蹄兒

食材：豬蹄四個（剁成小塊）；黃豆一碗；老抽；陳皮；白酒兩勺；鹽兩勺；冰糖兩勺；桂皮一片；八角兩隻

做法

1、幹黃豆提前三小時用水泡著

2、豬蹄拔毛，可以用火燒，然後洗掉焦灰就可以了。冷水下鍋飛水，煮至水開，撇去浮沫，用冷水衝淨

3、炒糖色：小火，一點底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的顏色深了，就把汆好的豬蹄倒入鍋中快速炒糖色，中火三分鐘，把顏色裹濃，加入少許白酒和老抽，翻炒一會兒，顏色就很好了

4、高壓鍋中倒入沒過豬蹄的水，放入豬蹄和黃豆，加一勺鹽，加一點桂皮八角，高壓25分鐘。

5、所有東西倒入剛才炒糖色的鍋中，大火收汁，每個豬蹄身上都裹著濃稠的醬汁，禮成。

家常肉末豆腐

材料：北豆腐1塊、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、水澱粉適量、

做法：

1.準備好所需材料，豆腐最好選用北豆腐，北豆腐又稱老豆腐、硬豆腐，用滷水做凝固劑製成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強。南豆腐又稱石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，與北豆腐相比，質地比較軟嫩、細膩。南豆腐色澤白，非常嫩。而北豆腐則相對發黃，比較老。

2.把豆腐切成大小均勻的塊。

3.豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。

4.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水，水開後煮4-5分鐘，撈出，放在冷水中投涼，在水中加一些鹽，加鹽的目的是為了豆腐比之前更緊實。多做焯水這一步，可以使豆腐讓它不會散，而是很結實成型，做菜餚時豆腐不容易碎，還能去除豆腥味。有很多人省略了這一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。

5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬，小火將豆瓣醬炒出紅油，炒出醬香味，再下入薑末，蒜片，一半的蔥花，翻炒均勻

6.下入肉末小火翻炒，將肉末翻炒至顏色變白，淋入料酒和醬油，翻炒均勻，料酒可以去除豬肉的腥味

7.淋入半碗水，加入少許鹽，鹽要少放，豆瓣醬比較鹹，燒開，將豆腐燒製入味2-3分鐘

魚香肉絲

食材：裡脊肉300克、冬筍3根、木耳、雞蛋清、食鹽、醬油、姜、蒜、料酒、米醋、澱粉、小蔥2棵、泡椒、白糖、油。

做法：

1.裡脊肉切絲

2.加少許鹽和料酒醃下，再放蛋清抓勻，最後放幹澱粉，然後放少許油封住，這樣肉絲不會脫漿

3.泡椒去籽剁碎，蔥薑蒜切好備用，冬筍、木耳切絲，開水焯一下，瀝乾備用

4.調汁（料酒、米醋、白糖、鹽、醬油、澱粉），

5.鍋中放油，燒熱，下泡椒和肉絲、炒開後蔥薑蒜炒香，然後放入焯過的冬筍絲和木耳絲，最後倒入味汁，翻炒幾下即可

蘇梅醬排骨

準備材料：

小排骨、姜、蔥、蘇梅醬、生抽、老抽、料酒、鹽

步驟如下：

1：排骨冷水下鍋，放一勺料酒，2片姜焯水10分鐘

2：焯好水的排骨洗乾淨瀝乾，切成小塊

3：鍋中放油燒熱，放入姜塊和蔥段炒香，加入排骨和1勺料酒，炒至表面金黃

4：加入1勺生抽，半勺老抽翻炒均勻

5：加入4-6勺蘇梅醬翻炒均勻上色（喜歡吃偏甜的就放多點，不想要那麼甜就少一點，蘇梅醬我用的李錦記的，圖7那瓶每次用1/3的量）

6：加入熱水沒過排骨，轉砂鍋/燉鍋蓋上蓋子小火煮30-40分鐘

7：大火收汁，可以適當加一點點鹽調味（醬汁稍微留多一點，拌飯拌麵都超級香）

8：裝盤，撒點白芝麻

韭菜炒鴨胗

【食材】鴨胗 3個，韭菜 200克，姜蒜 適量鹽焗雞粉、料酒、蠔油、、豆瓣醬、剁椒澱粉 適量

【韭菜炒鴨胗的製作過程】

1鴨胗剖開兩半，去掉髒東西，燒開水後放鹽和料酒，再放入鴨胗，把鴨子焯水。

2鴨胗焯水後用水沖涼，切成薄片，再用鹽焗雞粉、料酒、蠔油和澱粉醃製片刻，鹽焗雞粉可以用胡椒粉和沙姜粉代替。

3炒鍋燒熱油，爆香姜蒜蓉，倒入醃製好的鴨胗片，用大火爆炒。

4把鴨胗炒轉色加入豆瓣醬，炒勻

5再放一勺剁椒炒勻

6最後加入韭菜段，把韭菜炒熟。

營養豆腐蒸荷包蛋

準備食材：營養豆腐、雞蛋、肉沫、蒸魚豉油、小蔥；

1.營養豆腐從中間切開，然後輕輕倒出來，再把豆腐切成片，放入碗中擺成一個圈。

2.把雞蛋打入中間，再把肉沫放在雞蛋的周圍，放入蒸鍋中，上汽蒸8分鐘。

3.時間到了以後開啟蒸鍋，取出豆腐，淋上蒸魚豉油，把蔥花撒在上面，澆上熱油就好了。

雞蛋碎豆腐

材料：豆腐、雞蛋、大蔥、食鹽、香蔥、胡椒粉、食用油適量

做法

1.雞蛋打入碗中，大散、大蔥、香蔥分別切成末。豆腐切成小丁。

2.熱鍋涼油，放入大蔥末煸炒。

3.炒出蔥香味後，放入豆腐翻炒。

4.並用手鏟把豆腐壓碎。

5.煸炒出豆腐的水汽，倒入打散的雞蛋繼續繼續翻炒。

6.翻炒至蛋液凝固，放入適量食鹽調味。

7.加入少許胡椒粉繼續翻炒均勻。

8.翻炒均勻後關火，加入香蔥末炒勻即可。

麻辣雞絲

食材：雞胸肉1塊、香菜1棵、熟白芝麻少量、枸杞少量、大蔥1段、姜2片、八角1個、乾紅辣椒6只、花椒1小掇、蒜1瓣、料酒1湯匙、醬油1小勺、醋1小勺、白糖適量、鹽適量、香油適量。

做法1、鍋中加水，放入八角、薑片、料酒、一半的蔥幹辣椒花椒，燒開煮出香味後放入雞胸肉煮8分鐘左右。

2、香菜切段，備好其餘調味料。

3、煮好後雞肉撈出放涼，用手撕成小細條備用。

4、小鍋中加油，加入幹辣椒和花椒煸炒變色出香味後撈出，關火。

5、倒入蔥、蒜末、枸杞，用油的餘溫煸至斷生。

6、碗中加醬油、醋、白糖、鹽，倒入麻辣油調成料汁。

7、將料汁淋在雞絲上，灑上白芝麻加點香菜，吃的時候拌勻就行。

包菜炒粉絲

食材：

包菜，雞蛋，粉絲，胡蘿蔔，蔥，蒜，小米辣

做法：

1：包菜和胡蘿蔔切絲，粉絲燙軟撈出，蔥，蒜，小米辣切好備用，雞蛋打散先煎熟撈出。

2：鍋中熱油先放蔥蒜辣椒爆香，再放入胡蘿蔔，包菜絲炒軟。

3：放粉絲，加生抽，蠔油，老抽，鹽雞精，最後倒入雞蛋翻炒均勻即可出鍋。

西蘭花炒雞胸

材料：西蘭花，雞胸肉，蒜，澱粉，生抽，胡椒粉，鹽

做法：

1、雞胸肉切小塊，加生粉、生抽、胡椒粉、鹽醃製20分鐘。

2、西蘭花切小朵，放入鍋內用水煮至有點熟時，起鍋。

3、熱鍋放油，放蒜爆香，放入雞胸肉，翻炒至變色變熟。

4、加入西蘭花，放鹽、生抽調味，一起翻炒均勻即可

蒜香羊排

食材：羊排、老薑、大蒜、小蔥、小米辣、生抽、老抽、蠔油、料酒、胡椒粉、鹽

做法

1、羊排洗淨；大蒜，老薑分別切粒；小米辣和小蔥用廚房剪刀分別剪成小圈。

2、羊排用清水浸泡30分鐘，中間換一次水，羊排洗淨，瀝乾水分；調入生抽，老抽，蠔油，料酒，胡椒粉，鹽，薑末，攪拌均勻後，醃製4個小時以上。

3、炒鍋燒熱，倒入適量植物油，再次燒熱，將羊排放入鍋裡炸至金黃，炸好的羊排撈出。

4、另起油鍋，放入蒜粒炒出香味，放入炸好的羊排翻炒，放入小米辣，蔥花，翻炒均勻即可。