吃了很長時間的大魚大肉了，我想大家現在都想吃點青菜解解膩了吧，雖說肉好吃，但是吃多了照樣會厭煩，所以今天特意為大家準備了這道蠔油生菜的做法。因為大家在做這道菜時，總是把生菜燙的很軟很爛，而且燙完是毫無美觀可言。其實這裡面是有技巧的，尤其是在燙生菜和調料的準備上，這兩個步驟是需要多花點心思的，燙生菜前，在鍋里加2樣東西，可以讓生菜口感脆爽，色澤也是綠油油。
蠔油生菜家常做法
準備食材：
生菜2顆、生抽、蠔油、食鹽、大蒜、植物油
第一步：
首先我們把生菜處理好，把生菜的根部切掉，這時候生菜就會一片一片的散落開來，比我們一片一片的剝開省事的多。我們把生菜葉放在大盆裡，然後倒入水清洗生菜，尤其是生菜的縫隙處多多留意，這地方容易殘留沙土，清洗不乾淨很容易硌牙。
第二步：
生菜清洗乾淨之後，放在一個盆裡控水備用，趁著這時候，我們起鍋燒水，在鍋裡倒入多一點的水，然後把水燒開，水燒開之後，在鍋裡加入一小勺植物油和一小勺食鹽，混合均勻之後，把生菜葉放進鍋裡，計時30秒，生菜葉燙30秒之後立馬撈出。
第三步：
生菜葉燙好之後，就可以撈出來裝進盤子裡了，很多人還喜歡燙完之後過一下涼水，其實這要看個人時間，有時間的話可以過一下涼水，如果沒時間也可以不過涼水，沒有太大必要。把生菜葉按一個方向均勻地擺放在盤子裡，然後進行下一步。
第四步：
起鍋燒油，油溫8成熱的時候，放入6個蒜做成的蒜泥，把蒜大火爆出香味，趁著蒜香飄出，我們繼續向鍋里加入一勺蠔油、兩勺生抽和適量的食鹽，然後加入一大勺水和少許水澱粉，用鏟子充分攪拌均勻，大概30秒之後就可以了，把做好的料汁均勻的澆在生菜葉上，這道蠔油生菜就做好了。
蠔油生菜的操作要點：
在燙生菜前，記得在開水裡加入植物油和食鹽，植物油可以讓生菜葉在燙出來的時候，保持綠油油的色澤，更有食慾，食鹽的加入，可以讓生菜更加入味，而且可以給生菜帶來更好的脆嫩口感，這兩樣東西不可少。
還有就是在做調料汁的時候，加入的水澱粉要少，不能像我們平時做糖醋汁那樣濃稠，稍微有點就行，不然會使得生菜葉夾起的時候連著湯汁，影響美觀度，而且也會影響口感。大家在做這道菜的時候，注意這幾點就可以了。
大廚之所以做菜香，是因為積累了很多經驗，而我們普通人卻不熟知，我會和大家分享這些做菜細節，分享美味佳餚。
