□鄭州大學附屬鄭州中心醫院封寧
控制飲食是糖尿病治療五駕馬車之一。糖尿病患者的飲食應以低糖、低熱量、低脂肪的食物為主，因此，很多糖尿病患者選擇多吃蔬菜，想著多吃蔬菜總歸沒有壞處。
但對於糖尿病患者來說，並不是什麼蔬菜都可以吃的，鄭州大學附屬鄭州中心醫院內分泌科主任康志強介紹，芋頭、蓮藕等4種蔬菜的升糖速度很快，糖尿病患者要謹慎食用。
芋頭：主要成分是澱粉
芋頭中的主要成分是澱粉，糖友不應將芋頭視作蔬菜，而要將其當成一種主食。不僅如此，芋頭煮熟後熱量及糖分均會升高，易使血糖升高。
因此，糖尿病患者如果想吃芋頭的話，建議相應減少主食的量，吃100克芋頭，應減少25克主食，以保證血糖穩定。
土豆：碳水化合物含量較高
土豆的碳水化合物含量較高，每100克土豆含17.2克碳水化合物，因此很多人將土豆當成主食。
為保證血糖穩定，和芋頭一樣，糖友吃100克土豆，應減少25克的主食。
此外，炸土豆、炸薯條等，土豆經過高溫油炸，可能會產生苯並芘等有害物質，且脂肪含量過高，不建議糖友食用，最好選用煮土豆或蒸土豆等形式，入菜的話可以選擇燉或清炒的方式。
蓮藕：澱粉含量較高
蓮藕外皮為褐黃色，外形短粗，其水分比較少，糯而不脆，適宜做湯燉煮，如熱氣騰騰的蓮藕燉排骨就非常受人們喜愛。
不過這種水生蔬菜也屬於根莖類菜，含有較高的澱粉，每100克蓮藕約含293千焦能量、16.4克碳水化合物，糖尿病患者最好不要過多食用。
幹百合：主要成分為碳水化合物
入菜的幹百合並不是大多數人印象中嬌豔欲滴的鮮花，它以碳水化合物為主要成分，因此對於糖友來說，幹百合雖說不需要完全禁止吃，但食用一定要適量。
可適當增加熱量低的蔬菜攝取量
控制飲食是糖尿病患者控制血糖的重要方法，最基本的飲食原則是“定時定量，營養均衡”，建議糖友儘量食用血糖生成指數比較低的食物，避免選用高血糖生成指數食物或不健康的烹飪方法。
此外，糖友還可適當增加熱量低的蔬菜攝取量，如油菜、小白菜、生菜、萵筍、芹菜、空心菜、莧菜、菠菜、茭白、苦瓜、黃瓜、冬瓜等，一般每天可增加500克左右。
【來源：大河健康報】
