大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

蒜蓉蒸絲瓜

用料：絲瓜270克，大蒜15克，鹽3克，食用油適量，乾紅椒適量

做法：

1.絲瓜去皮。

2.斜刀切成厚片，大蒜剁成蒜蓉。

3.將絲瓜片整齊的碼放在盤子中。

4.蒜蓉撒在絲瓜上，淋適量食用油放在上層，蓋上鍋蓋，蒸7分鐘，取出絲瓜。我用的臻米電蒸鍋十秒快速出蒸汽，比一般的蒸鍋節省時間。

5.將乾紅辣椒用熱水浸泡後切碎裝飾，如果口味重的話，出鍋可以再淋點生抽調味。

茶樹菇燜鴨

【材料】：鴨腿 2只、茶樹菇 適量、蔥蒜 適量、生抽 4湯匙、鹽 半茶匙、糖 半茶匙

【做法】：

1、茶樹菇先用水浸泡，泡軟，然後切掉根部，再成段；

2、把鴨肉剁成塊，用水沖洗掉血水；

3、鍋內放入適量水，倒入鴨肉，放入一點料酒，煮3分鐘，煮出血末後倒掉水沖洗乾淨瀝水備用；

4、鍋內放入姜蒜炒香後，倒入鴨肉翻炒到鴨肉微微焦黃；

5、放入沒過鴨肉的水量，倒入生抽，鹽和糖，大火煮開後轉小火燜25分鐘；

6、倒入茶樹菇，繼續燜15分鐘，最後收汁，放入蔥段翻炒均勻即可；

雙椒小煎雞

食材：雞腿1斤 杭椒 10個 青花椒1把 花生油適量 食鹽5克 醬油1湯匙 蔥1段 姜3片 蒜3瓣 料酒1湯匙 蠔油1湯匙 水適量

做法：

1.雞腿切不太大的小塊，洗淨冷水入鍋，煮沸煮出浮沫後撈出用溫水洗淨瀝乾備用

2.鍋中倒入比平時炒菜略多一點點的油，下薑片煸出香味後下入雞塊

3.將雞塊在油中快速翻炒，後加入料酒

4.雞肉本身的油脂也出了一部分後加入蔥、蒜、洋蔥和青花椒

5.依次加入醬油和蠔油調味，最後視醬油和蠔油的鹹度補適量的鹽

6.加入杭椒段翻炒均勻至微斷生即可出鍋

涼拌豬耳朵

食材：豬耳朵適量、姜適量、香葉適量、甘草適量、蔥結適量、八角適量、陳皮適量、花椒適量、冰糖適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量。

做法

1、把豬耳朵冷水下鍋煮開，加適量料酒去腥。

2、煮到酒味散了，撈起，用清水沖洗乾淨。

3、把滷料放入水裡，加老抽，生抽，冰糖，鹽調味，煮開後小火煮半小時。（要加多少調料就看自己的口味）

4、把豬耳朵放入煮開後小火煮10分鐘熄火。（煮時間太長再泡在滷水裡，豬耳朵就會很軟爛，口感不好。）

5、剛好煮好的滷水是熱的，豬耳朵泡在裡面會比剛熄火時軟一點，口感就剛剛好，最好浸泡一晚再撈起來，這樣更入味更香。

6、把放涼的豬耳朵切片。

7、撒上蔥花，淋一點滷水，淋上一點熱油，撒上芝麻拌勻就可以食用。

辣椒炒豆皮

食材：豆皮4張，青紅椒各1只，蒜瓣3瓣，食用油，鹽，雞精，料酒。

做法

1、豆皮水發後，切成小段，青紅椒切小條，蒜瓣切片。

2、鍋內倒入食用油，燒至七成熱。

3、放入蒜片炒香，然後倒入辣椒和豆皮一起稍加翻炒。

4、擱鹽、雞精、料酒，繼續翻炒1-2分鐘即可。

酸菜炒肉絲

食材：酸菜 、豬裡脊肉 、紅椒 、胡椒粉 、姜 、白糖 、油 、料酒 、生抽、食鹽

做法：

1、酸菜用清水洗幾遍，擠幹水份，切細絲；薑切片；紅椒洗淨切絲；

2、裡脊肉洗淨切絲，用料酒，胡椒粉，鹽抓勻醃製10分鐘；

3、熱鍋放油，油熱後放薑片爆香，倒入肉絲炒至變色後盛出備用；

4、鍋留底油，倒入酸菜炒出香味，倒入肉絲炒勻，並加少許糖、鹽、生抽調味，翻炒均勻，最後倒入紅椒絲炒勻即可出鍋裝盤

麻婆豆腐

用料：一片鹹豆腐，適量的豬肉餡，10克的辣椒麵，10克的胡椒，10克的大蒜，適量的蔥，適量的縣豆醬，適量的食用油，適量的大豆沙司，30克水澱粉，1克雞精，適量香油

實踐

①將豆腐切成小塊，將蒜末，切碎的蔥切碎，然後將P縣豆沙末切碎。

②將花椒放在鍋中，用小火炒至熟。將煮熟的花椒放入蒜蓉搗碎器中，製成切碎的麵條。

③在鍋中加適量的水。煮沸後，加入豆腐煮沸一分鐘，然後取出並放在一旁。

④在鍋中加入適量的基礎油，然後加入肉餡，炒熟，加入豆瓣醬和辣椒麵，再炒紅油，再加入蒜末，炒香，加適量的熱水燒開。

⑤將豆腐放入鍋中煮沸，然後加入少許醬油。將胡椒粉麵條放在鍋中，將水澱粉放在鍋中，煮沸。然後再次放入水澱粉，最後加入少許雞肉精和香油。

魚香千葉豆腐絲

食材：千葉豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡蘿蔔50g、蒜適量、紅幹椒適量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、鹽2g、胡椒粉少許、水澱粉少許、生抽老抽1小勺、幹澱粉1小勺

做法:

1. 千葉豆腐切細絲。

2. 放上少許幹澱粉拌勻。

3. 木耳泡發洗淨切細絲備用。

4. 胡蘿蔔切絲。

5. 尖椒洗淨去心切絲。

6. 將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調成魚香汁。

7. 起鍋熱油，把乾紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻。

8. 下入胡蘿蔔絲煸炒。

9. 放入木耳絲煸炒勻。

10. 倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調料。

11. 淋入水澱粉至稠即可出鍋。

泡菜肉末豆腐

材料： 泡菜一小碗、豬絞肉100克、豆腐一塊、蒜末一勺、蔥花一勺、料酒一勺、生抽3大勺、糖小半勺、胡椒粉少許、水澱粉適量；

做法

1.豬絞肉用料酒，胡椒粉醃15分鐘。豆腐切小塊，泡菜切碎，但不要切成末。蒜末爆香。倒入豬絞肉炒至發白。倒入泡菜翻炒，倒入生抽，糖炒兩分鐘。

2.加清水燒開。加豆腐燒至沸騰。淋入調好的水澱粉再燒半分鐘熄火。撒蔥花起鍋

酸辣黃豆芽

食材：黃豆芽、乾紅椒、蒜瓣、食油、鹽、生抽、薑汁醋。

做法：

1、乾紅椒剪成絲狀；蒜瓣拍破備用。

2、黃豆芽倒入無油鍋中乾煸；煸至水分減少，豆芽變軟盛起。

3、鍋中油熱，爆香蒜瓣。

4、倒入乾紅椒。

5、蒜瓣、乾紅椒撥一邊，倒入黃豆芽，炒勻。

6、加入鹽、生抽，炒勻。

7、淋入薑汁醋，炒勻，豆芽調好味盛入盤中。

珍珠蝦仁

準備食材：河蝦1000克，冬筍180克，雞蛋清50克，香菇(鮮)10克，荸薺100克，火腿25克，白砂糖5克，澱粉(蠶豆)30克，姜10克，小蔥5克，鹽10克，醋5克，味精2克，豬油(煉製)120克，料酒5克。

做法步驟：

1、準備好食材，將鮮蝦洗淨，剝出蝦仁，再洗淨撈起瀝淨水，香菇去蒂，洗淨，切成0.3 釐米見方小丁，冬筍去殼、老根，洗淨，切成0.3 釐米見方小丁，荸薺去殼，洗淨，切成0.3 釐米見方小丁；

2、火腿切成0.3 釐米見方小丁，蔥姜洗淨，均切成末，蝦仁裝碗內，放入蛋清和澱粉10 克拌勻；

3、炒鍋置中火上，舀入豬油燒至八成熱，將蝦仁下鍋過油，待蝦仁微紅，用漏勺撈起瀝淨油，鍋內留底油，將冬筍、香菇、荸薺、火腿、白糖、香醋、薑末入鍋煸炒；

4、再倒入蝦仁、料酒、精鹽和鮮湯l00毫升，用手勺推炒勻，待沸用水澱粉勾芡，鼓大濃泡，淋明油裝盤即可食用。

紅燒雞翅

食材：雞翅6個、姜1塊、生抽1湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、冰糖3顆

做法：

1.雞翅洗淨，瀝乾水分，可以劃幾道小口子

2.薑切片

3.鍋裡放適量油，放薑片爆香

4.隨後放雞翅慢煎

5.煎至雞翅金黃放生抽、老抽、料酒

6.隨後放適量清水燒開，放入冰糖蓋上鍋蓋，小火燜煮15分鐘左右

8.大火收汁，待汁液濃稠就可以了