都市快報訊 很多年輕人都喜歡喝奶茶，23歲的年輕姑娘小張就是其中之一。但她沒想到，自己竟然差點被一杯奶茶撂倒。
小張上大學時就愛上了奶茶，差不多持續喝了六七年，之前從來沒有過敏過。直到今年2月，有一次她和同事去逛街，期間買了一杯奶茶和一些小吃。當天下午，她的臉上開始發癢，同事發現她臉上長了很多紅色風團，這才意識到是過敏了。由於沒有出現嚴重的症狀，她也就沒去醫院，風團持續了兩三天後自行緩解了。
當時沒想過是奶茶過敏，幾天後，同事又請她喝了一杯奶茶，臉上又起了風團，這才意識到可能是奶茶的問題。
此後，她更加細心地觀察喝不同品牌、不同種類的奶茶是否會過敏。結果發現她只是對某些某些種類的奶茶過敏，發現有些奶茶的品種之前喝不會過敏，後來嘗試一些新品就過敏了。
隨後，小張來到浙江大學醫學院附屬第二醫院過敏科就診，醫生根據她的病史及症狀特點，考慮是奶茶過敏引起的蕁麻疹，但查了過敏原組篩都正常。
去了趟醫院也沒查出來什麼，但她心中的疑問仍然沒有消除，自己到底是不是奶茶過敏呢？
答案是肯定的。浙江大學醫學院附屬第二醫院過敏科姚我醫生根據小張的病史特點，多次喝奶茶後出現面板風團發作，考慮確實是奶茶引起的過敏反應，具體表現為蕁麻疹的發作。
是對奶茶中的什麼成分過敏呢？
小張自己也觀察到，同樣是奶茶，並不是喝每一種都過敏。大家知道，奶茶是一種複雜的混合物，其中最主要成分是牛奶+茶。牛奶的主要成分是：水、脂肪、蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素等。牛奶和奶製品是主要的致敏食品之一。
而牛奶蛋白中的酪蛋白、α-乳白蛋白及β-乳球蛋白是牛奶主要過敏原成分。茶的主要成分是：茶多酚、氨基酸、生物鹼（咖啡鹼、可可鹼、茶鹼）、茶多糖、茶色素、水、還有一些維生素和無機物礦物質，芳香物質等。對茶葉過敏的患者非常罕見，臨床上也有一些患者對咖啡鹼和茶鹼類藥物過敏的個案報道。
然而，市面上的大部分奶茶，除了奶和茶以外，還含有白砂糖、稀奶油、煉乳、植脂末（氫化植物油）、咖啡提取液、酸度調節劑、乳化劑、增稠劑、食用香精等等新增劑。此外，隨著奶茶的種類不斷推陳出新，為了迎合消費者的不同口味和需求，奶茶裡面還新增各種“小料”，比如珍珠、椰果、紅豆、布丁、燒仙草、芋泥、蘆薈、紅米凍、脆啵啵、芋圓、西米、絹豆腐等等，這些新增劑和“小料”成分也可以是過敏原。
因為小張只是對一些特定品種的奶茶過敏，所以她最有可能的是對奶茶中的某種新增劑過敏。
奶茶過敏了怎麼辦？
對於奶茶過敏，不管是因為裡面的哪種成分過敏，飲食迴避（不喝）就是最好最徹底的辦法。當然，如果只是對特定的幾款奶茶過敏，又比較愛喝奶茶，可以選擇喝不過敏的奶茶。如果是對於所有奶茶都過敏的人而言，就只能放棄喝奶茶的愛好了。食物過敏，輕者可能只是發蕁麻疹，重者可能會導致休克危及生命，不容忽視。
此外，因為奶茶中有諸多新增劑的問題，一直被列為“垃圾食品”。長期大量飲用可能會導致肥胖、睡眠質量下降、加速面板衰老、增加心血管疾病的發病風險等危害，所以也不建議大家長期大量飲用。
食物過敏都有哪些表現？
食物過敏指一種或多種特定食物成分進入人體後使機體致敏,再次反覆進入可導致機體對之產生異常免疫反應,引起生理功能紊亂和（或）組織損傷,進而引發一系列臨床症狀，包括面板粘膜、消化道、呼吸道等症狀。症狀發作時間可以是在進食後幾分鐘到數小時。患者食入過敏原後感覺嘴麻、嗓子癢，這是最輕的表現；重症者會渾身起皮疹、面板腫脹；最嚴重的可引起過敏性休克、急性哮喘、喉頭水腫等能置人於死地的反應。
食物過敏了要怎麼辦？
一旦出現食物過敏的症狀，首先要立即禁食敏感食物，及時到醫院就診，醫生會根據具體症狀嚴重程度給予抗組胺藥物、激素等對症治療。如果病情嚴重，出現過敏性休克危及生命的，需立即予腎上腺素肌肉注射、補液的一系列搶救治療。待病情緩解後一定要到過敏科就診，評估病情，抽血檢查過敏原及食物不耐受。在過敏原組篩中涵蓋了一些常見的食物類過敏原，比如牛奶、雞蛋、蝦、蟹、貝殼、堅果類等等，如果相應指標增高，並結合相應的臨床症狀，就可以診斷食物過敏。如果懷疑的食物並不在常規檢測的專案之中，或者在過敏原檢測均為陰性，但臨床症狀仍符合某種食物過敏的，必要時可行食物激發試驗或透過記錄食物日記來幫助診斷。
食物過敏者的注意事項？
首先，對於明確過敏的食物，要做到飲食迴避；其次，飲食上要格外小心，儘量不要在外就餐或吃成分不明的食物，以免增加食物過敏的風險；最後，如果是過敏症狀比較嚴重的患者，如嚴重的蕁麻疹、休克等，需常規備用抗組胺藥、腎上腺素等急救藥物。
食物過敏可以根治嗎？
食物過敏的發病機制複雜，無法在短時間內改變。但對於食物過敏，我們並不是無能為力。在急性發作時，可以透過抗組胺藥物、激素、甚至腎上腺素等對症治療，迅速緩解症狀。待症狀緩解後，可以透過抗IgE治療、補充益生菌、中醫中藥、調整飲食和作息等方法改善過敏性體質。所以食物過敏患者應該在嚴格控制飲食的前提下，積極調理自身體質，讓疾病向好的方向發展。
【來源：都市快報】
