大家好，我是山哥[碰拳]
你知道怎樣讓自己和家人吃得好吃得健康嗎？
你知道怎樣吃才能既解饞又達到減肥效果嗎？
2000年前我們的老祖宗就告訴了我們答案。
【一葷一素一菇】是聯合國糧農組織和世界教科文組織所倡導的21世紀最合理的膳食結構。
作為一名食用菌從業者和推廣者，
我非常贊同和認可聯合國兩大組織所倡導的【一葷一素一菇】的營養膳食結構。
從西醫和西方營養學的角度來講：
吃了葷菜動物蛋白就有了補充；
吃了素菜保證了身體能夠吸收到充足的纖維素，維生素和礦物質；
而以我們普遍能吃到和看到的蘑菇為代表的食用菌，
不僅味道非常的鮮美，而且含有非常豐富的蛋白質和氨基酸，
這兩種物質的含量比一般的蔬菜和水果要高出幾倍甚至幾十倍，
同時食用菌所含的B族維生素比肉類普遍也要高很多。
正如，中國著名植物病理學家裘維番教授所講：
人類的食品今天以前是以動物蛋白和植物蛋白構成的二元結構，菌類是人類需要的新的蛋白源，三種不同的蛋白質形成穩定的食品結構，將來可以使人的壽命延長。
作為一箇中醫愛好者，
我又不完全贊同和認可聯合國兩大組織所倡導的一葷一素一菇的營養膳食結構。
從中醫營養學的角度來講：
我們的老祖宗世代流傳下來的《黃帝內經》有一句非常經典的話，
總結了五千年來我們中華民族一直在踐行和倡導的更加合理科學健康的營養膳食結構：
五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。
我比較贊同北京厚朴中醫學堂主理人徐文兵老師對這句話的註解，非常的通俗易懂。
五穀最好是沒有經過深加工的糙米和帶樹皮的白麵，
這兩種東西是我們身體營養的最好的來源，
我們身體內部的精微營養主要來自他們，
而且這兩種東西在我們身體內部的消化吸收是消耗能量最少的。
這也是為什麼抗美援朝的初期，
由於後勤補給不是很充足，
但是全國人民尤其是東北人民在夜以繼日地做炒麵，
源源不斷地供應朝鮮戰場的原因。
簡單來說：
穀物是我們人體營養來源的核心，
水果是幫助五穀來營養人體的，
肉類也是在五穀的基礎上補益五臟精氣，
而蔬菜主要是補充膳食纖維，一個核心的作用就是幫助我們能夠順利地把身體裡面的垃圾透過大便排洩出去。
總結：
從中醫營養學的角度來講，適合我們中國人體質的最佳的膳食結構是：
一谷一果一葷一素一菌
一谷，吸納天地五穀精微，滋養五臟六腑；
一果，飽含人間陽光雨露，佈施奇經八脈；
一葷，攝取世間萬物精靈，補益營衛兩氣；
一素，汲取九州乾坤精髓，通衢小腸大腸；
一菌，吮吸草木腐朽精粹，滋潤十二正經。
悄悄告訴你，這樣吃既能解饞，又能減肥！
知行合一才是好同志，今天晚上就咥他們了！
我是山哥[碰拳]
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