導語：雞鴨魚肉都靠邊站，冬季最該吃這肉，低脂高蛋白，烙餡餅吃真解饞！
數九寒天，萬物沉寂，一場大雪過後，天氣越來越冷了！隨著氣溫的驟降，人體的抵抗力也變弱！很多人都會出現氣血不足、手腳冰涼等情況。這個時候，多吃一些高熱量、高蛋白的食物，不僅可以幫助我們的身體產生熱量，還可以增強我們身體的免疫力！俗語說：“冬季進補，開春打虎。”那麼，冬季多吃哪種食物最滋補呢？
天冷了，多吃這肉不長胖，比雞鴨肉滋補，比羊肉鮮美，貴點也值得！俗語說：“吃牛肉，長牛勁！”在寒冷的冬季，常吃牛肉就是一個非常不錯的選擇！牛肉味道鮮美，高蛋白、低脂肪，是滋養強壯、養胃益氣的佳品！牛肉除了富含蛋白質以外，還含有豐富的氨基酸、維生素B6、維生素B12、肌氨酸、丙胺酸、肉毒鹼以及鉀、鈣、鋅、鎂、鐵等微量元素，被譽為“肉中驕子 ”！
冬季常吃牛肉，不僅可以補充蛋白質，增強身體的禦寒能力，還有健脾養胃、益氣補血、美容護膚、強健筋骨、促進細胞發育，提高胰島素合成代謝的效率，抗損傷，抗氧化等功效！牛肉作為寒冬的補益佳品，做法也很多樣，不管是炒、烤、煎、燉，都特別美味！下面，廚娘就與大家分享一道，特別適合兒童和中老年人食用的牛肉餡餅的做法！
【牛肉餡餅】
準備食材：牛肉、麵粉、酵母粉、洋蔥、蔥、姜、花椒、香葉、桂皮、八角、鹽、雞精、生抽、老抽、食用油。
具體做法：
1.取一塊牛肉，清洗乾淨後，切成大塊，用絞肉機絞成肉泥，裝入盆中，加入適量的鹽、雞精、生抽、老抽，朝一個方向攪拌均勻，分少量多次加入適量的花椒水，每加一次都攪拌至花椒水完全被吸收。
2.取2個洋蔥，去皮以後，切成小粒，裝入盛有肉餡的盆中，加入用洋蔥、薑片、蔥段、香葉、桂皮、八角炸香放涼的食用油，朝一個方向攪拌均勻。
3.將提前發好的面取出，揉一下給面排氣，然後搓成長條，切成大小均勻的面劑，再用擀麵杖擀成麵皮，取一個麵皮託在手中，舀入適量的菜餡，將菜餡包起來，收口按壓一下，一個餅胚就做好了！
4.電餅鐺提前預熱，上下兩面都刷一層油，將餅胚放入鍋中，餅胚表面也刷一層油，這樣可以鎖住麵皮裡的水分，蓋上鍋蓋，選擇餡餅模式，烙制3分鐘，將餡餅烙至2面金黃後，即可出鍋。
【冬季快速發麵的小技巧】
1.加白醋：在發麵的時候，除了多加酵母粉以外，還可以加入少量的白醋。很多食品廠在做麵包時，都會用加白醋的方法來促進麵糰發酵，這樣不僅可以縮短麵糰發酵時間，還可增加麵糰的風味！
2.泡沫箱+熱水袋：麵糰和好後，連面盆一起，放入密封的保溫箱內，左右兩邊各放一個熱水袋，這樣麵糰很快就可以發滿盆。
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