今天分享一下山東的喝酒風俗和酒桌上的規則以及酒桌上的潛規則，還有敬酒詞。希望各位有用。

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山東的酒桌跟全國大部分地區一樣， 是圓桌。因此以下都已圓桌為例 。

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一、主陪、副陪、主賓

1、“主陪”位置 :
主陪是請客一方的第一順位，即是請客的最高職位者，或陪酒的最尊 貴的人。位置在正衝門口的正面。主要作用基本就是莊主，把握本次宴請 的時間，喝酒程度等。

2、“副陪”位置 :
副陪是請客一方的第二順位，是陪客者裡面第二位尊貴的人。位置在 主陪的對面，即背對門口。傳統意義上，這個位置應該坐請客買單的人。 但隨著近幾年請客腐敗之風的盛行，一般情況下，陪客者是傾巢出動，因此實際上， 掏錢這樣的小事是用不到第二順位的請客者親自出馬的， 所以， 這個位置更多的是帶動客人喝酒。

3、“三陪”位置 :
這是近幾年剛剛流行起來的一個稱呼，實際上這個位置跟上面所說的 “主陪”和“副陪”的稱謂，在山東省內各個地方規矩並不太一樣。有些地方是沒有這個位置的，但在濟南，好像有愈演愈烈的趨勢。位置在主陪的右手邊第二位置。 他的主要作用是跟主陪一左一右把“主賓”夾在中間，便於照顧。大家如果對當地風俗不是特別瞭解的話，不推薦大家坐這個位置。

4、“主賓”位置 :
主賓是客人一方的第一順位，是客人裡面職位最高者或地位最尊貴者 坐的地方。位置在“主陪”的右手邊。由於許多人對山東喝酒的猛烈程度 有所顧忌，所以對山東規矩略知一二的外地客人，有時會選擇讓酒量大的 人來坐這個位置，這是不對的。請客的規矩更多的時候實際是一種禮儀， 實質還是一個尊重。如果出現上述的情況，實際上真正的主賓不會少喝多少，名譽的主賓一般會被灌倒 （因為你不是最尊貴的客人卻坐在主賓位置， 只是因為你能喝酒， 做陪的肯定要把你陪好） ，所以客人會得不償失， 切忌 切忌！！！

5、“副主賓”位置 :
是客人一方的第二順位。位置在“主陪”的左手方。

6、“三賓”位置 :
副賓是客人一方的第三順位。位置在“副陪”的右手方。

7、“四賓”位置 :
副賓是客人一方的第四順位。位置在“副陪”的左手方。 餐桌上的位置基本就是這些。 需要指出的， 以上所列示的“主陪”“主賓”“副陪”“副主賓”這四個位置在整個山東省是全部一樣的，把方向 列反了，會很尷尬的。 “三陪”的位置在個別地方是比較講究的。 “三賓”和“四賓”在大部分的地區是這樣劃分的，但在個別地方規矩略有不同。

例如我知道有些地方第三順位以後的客人是依次排列在“主賓”和“副 賓”之後，俗稱“往上座”。大家在無法準確把握當地風俗的時候，可以 “不便應萬變”，就是按照主人的安排來坐，防止出現疏漏。

從上面說得可以看出，整個位置是按照“主陪”位置的確認而來的。 那麼如何確認“主陪”的位置？有兩種辦法。一是餐巾的擺放。一般情況 下，由於各地餐巾的摺疊方式不同，從形狀上很難區分。但有一點，在山東全省是統一的，即主陪的餐巾摺疊是最高的，或者主陪位置的餐巾顏色 跟其他不同。二是筷子。比較正規的酒店，主陪和副陪位置的筷子是各兩 雙，俗稱“公筷”。公筷的作用下面會說到。

二、上菜

其實不僅僅是上菜，包括倒茶，倒酒等，所有的起始位置都是從主賓位置開始，也就是主陪的右手邊。大家落座以後，可以從上述起始位置看 出自己的位置是否坐錯，以及主人們的等級程度。那麼上的第一道菜，主 的主人會用公筷給主賓夾一筷，這表示尊重客人，同時說明大家可以吃菜了。無論主賓客人是否喜歡這道菜， 應該是感謝之餘要首先吃一口的 （如果是民族習慣如回民等應在此之前就提出，主人安排的時候會早有準備。 如果客人有特殊忌口，這道菜是可以說明原因並拒絕的，主人會把這一筷放在自己盤子裡， 其他人依然可以接受到開始吃菜的訊號）。

從第二道菜以後熱情的主陪會繼續這個動作，但三陪位置上的主人應該會把這個行為主動接過去，否則讓他坐在這個位置有什麼用？

大家要注意的是，在這之前是沒有開始喝酒的。一定記住，喝酒是要聽主人的招呼，不要擅自行動。

三、喝酒

喝酒預示著宴會的正式開始。所以喝酒必須是主人開始提議。一般情況下，山東人為了表示對客人的尊重，能喝的是選擇白酒的，其他紅酒， 啤酒都可以。由於全國各個省份的名聲不一樣，因此北方的客人一般會被要求倒白酒，南方的可以寬鬆一些。但要跟做客的客人說明的是，大家一定要把握自己的量， 不能喝酒的要堅決抵制。 山東的熱情是讓人受不了的， 如果開始喝上了，除非是喝醉了，否則你中途說我不能喝了換白水吧。這不是不可以，山東人名目繁多的藉口都讓你不好意思不喝酒，呵呵！

白酒的容器一般是三兩三或者二兩半的， 即一瓶白酒倒三杯或者四杯。 我不知道大家對容器的印象如何，一般意義上的茶杯就是二兩半。大家如果在山東看到有用還小的杯子來喝白酒，千萬不要感到幸運。因為你馬上會知道，那是一口喝一個，到時候你後悔都來不及。去煙臺的朋友要特別注意，因為這個地區有一種本地酒是二兩一瓶的， 叫“煙臺酤釀”俗稱“小 姑娘”，配的杯子也是二兩的，熱情的主人有一套喝酒的程式，下面會說道，估計你看了都得醉倒。

下面說喝酒的規則，還是以白酒為例。
山東全省比較正規的白酒喝法是要求第一杯六口喝掉，以後隨意。
六口的順序是，主陪帶三口，副陪帶三口（也有四二開的） 。在這之前，客人是不能主動出擊敬酒的。啤酒與白酒比例是一比六或者一比八（按白酒的度數， 不同酒桌自行規定） 。以上說的是程式， 只要是喝酒的，六口以後要求全部幹掉。

上面說的煙臺喝法是最不人道的（但也不是在所有的煙臺宴請都用到）。煙臺的規矩是“三二一”“一二三”， 主陪副陪各帶六口，三杯。 主陪帶三杯，第一杯三口喝掉，第二杯兩口喝掉，第三杯一口喝掉。然後換副陪帶三杯，規矩同上，輪次相反。這一圈下來，用二兩的杯子計算就是六杯，也就是 1 斤二兩，估計桌子上已經沒有什麼人了。

在主陪和副陪帶完以後，主陪會宣佈自由時間開始。這個時候就是私人恩怨了，開始單挑。但在喝的多少上是可以商量的。所以來山東的朋友而且能喝一點的， 奉勸大家從現在開始要偷懶耍滑了， 儘量不要跟著發飆， 否則你有再大的酒量也要趴下。一般情況下，主人方的每一位包括主陪和副陪，會跟每一位客人喝一次，熱情的主人會跟每位喝兩次，所謂“禮儀之邦，喝酒成雙”。普通意義上客人再回敬每位主人一次，基本就進行的差不多了。

最後，主陪會招呼大家喝最後一杯， 即宴請結束的訊號， 俗稱“門清”， 濟南叫“整整盅子”。最後一杯要求是要喝完，但大部分的客人這個時候 可以用酒量不行了這類的話逃過這一杯，輕點表示即可。畢竟大家這個時候都喝得差不多了，不會再強求許多。另外可以跟大家說一點小竅門，就 是在每喝乾一杯的時候不妨留一點，藉機少喝一些。因為在山東有一種說 法，喝酒不喝根，借“年年有餘”的寓意。還有一種說法是“喝瓶底生女兒”。但近年來又興起“福根”的說法，呵呵，道高一尺，魔高一丈啊！

最後一杯一般會選擇在飯上來的同時，這樣大家可以開飯了。你只要吃上飯了，就放心吧，今晚的戰鬥可以結束了！
整體來說，山東省各地的喝酒規矩不盡相同，喝酒風範也很難統一， 上面說的如果掌握了，應該不會出現大的問題。山東各地的喝酒猛烈程度 也不盡相同，膠東最甚，青島，威海還有上面說的煙臺都在此列。但山東喝酒非常實在，主人敬客人酒時是同時自己也喝掉，這個跟河南的端酒風 俗不一樣。所以如果在山東喝酒，碰上一個不能喝的主陪，大家可以輕鬆許多。

關於山東喝酒風俗的形成，跟山東的歷史淵源是分不開的。所謂禮儀之邦是其一，其二山東是釀酒大省。全省 108 縣，幾乎縣縣都有釀酒廠。 而且要跟大家說的是， 吃海鮮是不宜喝啤酒的， 會得一種叫“痛風”的病。

四、酒桌上潛規則，男人必學女人必知！

( 一) 如果自己真不能喝，就別開第一口。
( 二) 如果確信自己要喝，就別裝蒜，接下來就是規矩了。
規矩一：酒桌上雖然“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”但是喝酒的時候決不能把這句話掛在嘴上。
規矩二：韜光養晦，厚積薄發，切不可一上酒桌就充大。
規矩三：領導相互喝完才輪到自己敬。
規矩四：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導。
規矩五：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比 如對方酒量、對方喝酒態度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。
規矩六：自己敬別人，如果碰杯，一句話“我喝完，你隨意” ，方顯大度。
規矩七：自己職位卑微，記得多給領導添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為 了給領導代酒而喝酒。比如領導甲不勝酒力，可以透過旁敲側擊把準備敬領導甲的人攔下。
規矩八：端起酒杯（啤酒杯） ，右手握杯，左手墊杯底，記著自己的杯子口永遠低於別人。自己如果是領導，知趣點，不要放太低，不然怎麼叫下面的做人？
規矩九：如果沒有特殊人物在場，敬酒最好按順時針順序。
規矩十：碰杯，敬酒，要有說詞，不然，幹嗎要喝你的酒？
規矩十一：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心裡面了了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。
規矩十二：不要裝歪。說錯話，辦錯事，不要申辯，自覺罰酒才是硬道理。
規矩十三：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中 間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去給人一個一個倒酒，不然後面的人沒酒怎麼辦？
規矩十四： 最後一定還有一個“門前杯酒” ，所以， 不要讓自己的酒杯 空著，逃脫不了的。
規矩十五：注意酒後不要失言，不要說大話，不要失態，不要吐沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，憋不住去廁所去，沒人攔你。
規矩十六： 不要把“我不會喝酒”掛在嘴上 （如果你喝的話） ，免得別人罵你虛偽，不管你信不信，人能不能喝酒還真能看出來。
規矩十七：領導跟你喝酒，是給你 face ，不管領導怎麼要你喝多少，自己先乾為敬，記著啊，杯子要低。
規矩十八：花生米對喝酒人來說，是個好東西。保持清醒的頭腦，酒後噓寒問暖是少不了的，一杯酸奶，一杯熱水，一條熱毛巾都顯得你關懷備至。

餐桌禮儀講究眾歡同樂不可否認，喝酒的確能夠給聚餐增添氣氛，聯絡相互間的感情。我們都有這樣的經驗，本來飯桌上都客客氣氣的，酒過三巡之後，大家就歡聲語，興致盎然了。可要大家都喝得高興，還要講究時機和分寸。
1. 眾歡同樂，切忌私語在聚會上，由於個人的興趣愛好、知識面不同，話題儘量不要太偏。
應儘量多談論一些大部分人能夠參與的話題，得到多數人的認同。避免唯 我獨尊，天南海北，神侃無邊，出現跑題現象，而忽略了他人。特別是盡 量不要與人貼耳小聲私語，給人一種神秘感。
2. 瞄準賓主，把握大局 大多數聚餐都有一個主題，赴宴時首先應環視一下各位的神態表情，
分清主次，不要單純地為了喝酒而喝酒，而失去交友的機會，更不要讓某些譁眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思。

3. 語言得當，詼諧幽默 酒桌上可以顯示出一個人的才華、常識、修養和交際風度，有時一句

詼諧幽默的語言，會給客人留下很深的印象，使人無形中對你產生好感。 所以，應該知道什麼時候該說什麼話，語言得當，詼諧幽默很關鍵。

如果不能喝耍點小花招 如果你不太能喝卻又不得不喝時怎麼辦？
除過在喝之前要做些準備工作，還要學些擋酒的小花招。

以守為攻： 不要主動出擊， 上座後先吃一些肥肉類、 澱粉類食品墊底， 這樣喝起酒來就不容易醉。

掌握節奏：喝酒時慢慢來，不要一下子喝得太猛。聚餐時可能酒類很多，別紅酒、啤酒、白酒都不放過，要知道混著喝特別容易醉。

偷樑換柱：桌前放兩個大杯，一杯放白酒，一杯放礦泉水，拿小酒盅乾杯，勤喝水，適當的時候可以以水代酒。乾杯後，不要馬上嚥下去，找 機會用餐巾抹嘴，把酒吐到餐巾裡。喝酒前面前放半杯茶，喝了酒不要咽，趕緊拿起茶杯，喝水的工夫把 酒吐進茶杯裡，吐滿了換水就行。

五、敬酒詞

魚頭一對榮華富貴（大富大貴）

一杯金，二杯銀，三杯喝個聚寶盆，您看，這金銀都有啦，這第四杯 該入庫了吧。

俗話說，天有好心情，豔陽照晴空。人有好心情，家和萬事興，祝您天天有個好心情。

都說事業是生活的本錢，祝您人生路上風雨無阻，一順百順。 杯是圓的，酒是滿的，祝您家庭事業，圓圓滿滿。 龍酒點滴，鴻運當頭，祝你鴻運年年有。

酒到一半，祝您福氣不斷、財運不斷。 給您倒滿，祝您財滿、福滿、運氣滿。

魚頭一抬，好運常來，魚嘴一張，好事成雙，魚眼發光，兩邊沾光， 魚眼發光，喝酒喝雙，魚眼一翻，喝酒喝三，魚翅一對激遊四方，魚 肚一對辦事幹脆，魚背一對，展翅高飛。

這杯酒您喝完，祝你幸福萬萬年。 美酒香飄萬里，哪有不喝道理。

大海航行靠舵手，增進友誼靠喝酒。 感情薄喝不著，感情厚喝夠。

老鄉見老鄉，喝酒要喝光。

給您盤上上朵花，祝您天天有錢花。給你上盤烤鴨，吃了不想回家。

祝您萬事順心，多賺美金。萬事順意，多賺英幣。萬事興旺，多賺英鎊。

沉默是金，喝酒不暈。

大眼睛，雙眼皮，一看就是能喝地人。

臉上有酒窩，肯定很能喝。

喝酒臉紅，酒量無窮。

頭髮理得平，喝酒肯定行。

頭髮根根站，喝酒不用勸。

頭髮向前趴，喝酒頂呱呱。

頭髮兩邊分，喝酒肯定深。

酒是福，酒是壽，喝了健康又長壽。

酒是糧食精，越喝越年輕。

酒是糧食做，不喝是罪過。

酒是長江水，越喝越貌美。

酒是黃河浪，越喝身體越健康。

美女在身旁，白酒變冰糖。

眼鏡戴，學問高，喝酒水平肯定高。

眼鏡一戴，喝酒爽快。

這杯酒您喝好，祝您招財又進寶。

一杯情，二杯意，三杯喝出好兄弟。

一杯幹，二杯淨，三杯喝出真感情。

我來說，你來喝，絕對不讓你喝多。

魚頭一對，大富大貴。 魚頭一抬，四季發財。

魚眼一發光，兩邊都沾光。

（喝酒要喝雙） 魚肚一對，喝酒乾脆。

魚頭向右，事業有成就；魚頭向左，事業更紅火。

只有讓領導喝好，不會讓領導喝倒。

春滿院，夏怡人，秋收獲，冬溫暖。

一年四季交好運，年年有今日，歲歲有今朝。

魚頭一對，大富大貴，事業有成，漁利雙收。

來領導，這第一杯酒是我代表憶江南給您倒的歡迎酒，希望您對 我們的工作多多支援。第二杯酒到一半，酒倒一半福氣不斷，祝領導 福氣多多，財源多多。第三杯酒，祝你不長年齡不長歲，只漲工資和職位。

一心一意，兩全其美，三星高照，四季如春，五福臨門，六六大順， 旗開得勝，八仙過海，天長地久，十全十美。

齊心協力，各顯神通，九九歸一，實心實意。

魚頭魚尾，順風順水，十全十美。 頭尾相連，好事連連；頭尾碰杯，好事成堆。 大海航行靠舵手，平安要和魚尾酒。

你不喝我不喝，酒廠工人咋工作。 你不醉我不醉，寬敞的馬路誰來睡。

事業是生活的本錢，希望在你人生的海洋中，一帆風順，風雨無阻。 歡樂多，憂愁少，祝你明天更美好。

一杯：一心一意，大富大貴，一生平安，一帆風順。
二杯：一乾二淨，好事成雙，兩全其美，愛情事業雙豐收。
三杯：三星高照，三羊開泰，芝麻開花節節高，步步高昇。
四杯：四平八穩，四季平安，四季都發財。
五杯：五穀豐登，五福臨門，大展宏圖。
六杯：六六大順。
七杯：齊心協力，旗開得勝。
八杯：八面玲瓏，八仙過海。
九杯：天長地久，九九歸一。
十杯：十全十美，實心實意。

龍蝦：龍頭面，龍騰虎躍，龍馬精神。

酒撒貴人身，滿地是黃金。酒撒人間就是愛。 酒倒。福到。滿地生花，筷子掉，快樂到。

只要感情有，喝啥都是酒。 感

情深一口悶，添酒天福。

酒店最好的房間成為扒房 會喝一兩的喝二兩，這樣的朋友夠豪放。 會喝二兩的喝五兩，這樣的同志黨培養， 會喝半斤的喝一斤，這樣的哥們夠貼心。 會喝一斤的喝一桶，回頭提拔當財總。 會喝一桶的喝一缸，這樣的朋友讓你當酒廠長。

只要心裡有，茶水也當酒，以茶代酒，情更美。 屁股一抬，喝了重來。

屁股一動，表示尊重。

兩腿一站，喝了不算。

酒逢知己千杯少。

酒是美容霜，越喝臉越光。

酒是糧食精，越喝越年輕。

酒滿福滿，美滿幸福。

貴人吃鱖魚，草魚（皖魚）完完美美，團團圓圓。

老鄉見老鄉，喝酒要喝光。

魚魚頭一抬，好運自然來。

2022.1.1更新

六、喝酒說法

“過電”:在主陪和副陪帶領喝酒時，這個酒一般不碰杯，山東人叫“碰杯喝了不算”，但是在舉杯的時候可以在桌子上點一下，叫“過電”。經常可以在飯店裡面聽到酒杯磕碰桌子的兵乓聲，酒桌戲稱“丐幫開會”。

“門前酒”︰也叫“門前杯”或“同杯酒”。是酒席結束的最後一杯酒，每個人要把自己杯中的酒全部喝掉，意思是各位各掃門前雪。這杯酒是每位到場的人必喝的。

“無魚不成宴”︰山東酒桌魚是最常見的，端上來後，魚頭要對準主賓。還有一種說法叫“頭三尾四，脊五肚六”，即魚的這四部位對著誰，誰便要喝幾杯酒。

“站著喝酒不算”:意思是站著喝的白喝不算數，要坐下喝才行，這一典故的說法來歷五花八門，但是實際中，一般主陪副陪帶酒時是不能站起來的，但自由活動時，敬酒的人為了表示對賓客的尊重，會下了酒桌單獨走到賓客前面站著敬酒。

酒杯的端法:一般來說，碰杯的時候，職務低或年齡小的人的酒杯上沿不能超過職務高或年齡大的人的酒杯上沿，以示對對方的尊重。

上菜:其實不僅僅是上菜，包括倒茶、倒酒等，所有的起始位置都是從主賓位置開始。上的第一道菜，主陪會用公筷給主賓夾一筷，表示尊重客人，同時說明大家可以吃菜了。以後的每一道菜也是主賓吃第一口才行，但夾菜一般換為三陪來做。

不同酒的比例:酒杯一般是三兩三或二兩半的高腳杯，白酒、紅酒、啤酒比例通常為1:3:6,一般在正式開始前，會根據白酒的度數定好規矩。

勸酒文化:山東人實在，家裡來了客人就會使勁勸酒，勸酒方式花樣繁多，生怕客人酒不足飯不飽，勸來勸去，客人倒下了，自己也多了。所謂“捨命陪君子”，用來形容山東人是最形象不過的了。

整體來說，山東省各地的喝酒規矩不盡相同，喝酒風範也很難統—，但上面說的如果掌握了，應該不會出現大的問題。山東各地的喝酒猛烈程度也不盡相同，膠東最甚，青島、煙臺、威海都在此列，一場酒下來，山東人獲得新技能:眩暈6小時，膽量+200%，物理抗性+30%，物理輸出+40%，攻擊速度-50%，力量+20%，敏捷度-40%，智力-50%，走直線能力-80%，真心話+70%，大冒險+60%，吹牛能力+100%......