元旦家宴菜譜已經備好了，8菜1湯，葷素搭配，圓圓滿滿過新年。今天是12月28日，還有3天就是元旦節。2021年就過去了，但也迎接了2022年。元旦節是我們中國人最重視的節日之一，而且我們國家也大家放了3天假。元旦佳節，最適合和家人一起吃團圓飯了。對於家宴，我們要滿足全家人老少的口味，而且要葷素搭配，營養豐富又美味才行。下面我推薦這8菜1湯，葷素都有，適合全家人食用。

一、蠔油生菜

蠔油生菜是很多人都喜愛的素菜，而且做法非常簡單。蠔油生菜是一道脆嫩爽口，營養又美味好吃的素菜。生菜的營養價值非常高，含有大量的維生素和鈣等營養成分，生菜可以生吃也可以炒熟食用。生菜最好吃的做法就是蠔油生菜。

蠔油生菜

做法：

1、將生菜的葉子剝離下來，用清水清洗乾淨備用，大蔥洗淨切成細絲備用。

2、往碗裡倒入生抽，食鹽，白糖，蠔油，澱粉，少量的清水拌勻備用。

3、鍋裡倒入適量的清水煮開，下入生菜燙1分鐘撈出裝盤。

4、鍋裡倒入食用油，油熱下入調料汁炒至濃稠淋到生菜上即可。

蠔油生菜

二、香菇青菜

香菇青菜是由青菜和香菇兩種素菜燒製而成。香菇青菜是很多人愛吃的蔬菜。、香菇青菜的青菜一般選用上海青，顏色翠綠，營養豐富，可以用來炒菜，煮湯食用。青菜最好吃的就是香菇青菜。

香菇青菜

做法：

1、將青菜用清水清洗乾淨備用，香菇用清水洗乾淨備用。

2、鍋裡倒入清水煮開，下入青菜焯水一分鐘左右撈出擺盤備用。

3、鍋裡倒入食用油，油熱下入香菇翻炒均勻，加入生抽，食鹽，蠔油，清水燉煮入味後放入青菜中間，將湯汁淋到青菜上即可。

香菇青菜

三、炸雞柳

炸雞柳是很多小朋友愛吃的美食，過節炸一盤雞排給孩子們吃，肯定會讓孩子都愛吃。炸雞柳一般選用雞胸肉，加入麵粉，雞蛋液，麵包糠等食材，放入熱油裡炸熟食用的。炸雞柳顏色金黃，口感：外脆裡嫩，香鹹可口，非常不錯。

炸雞柳

做法：

1、將雞胸肉洗淨後切成條狀後，放入湯盆裡，加入生薑水，生抽，胡椒粉醃製入味。

2、往湯盆裡倒入適量麵粉，澱粉，清水，食鹽，胡椒粉，雞蛋液拌均勻備用。

3、鍋裡倒入食用油，油熱將雞肉放入麵糊裡裹均勻，再放入麵包糠裹均勻，放入油鍋裡炸至金黃後撈出裝盤即可。

炸雞柳

四、啤酒鴨

啤酒鴨是一道非常好吃的葷菜，元旦節，做一道啤酒鴨肯定會受到全家人的喜愛。啤酒鴨是將鴨肉處理後洗淨剁成小塊，加入啤酒和調味料燒製而成的美食。啤酒鴨因加入的啤酒燒製的，所以酒香味濃厚，鴨肉入味好吃有嚼勁，非常不錯。

啤酒鴨

做法：

1、將啤酒鴨處理後剁成小塊洗淨裝盤，生薑和辣椒洗淨切段，香菜洗淨備用。

2、鍋裡倒入清水，加入鴨肉塊，生薑大火煮開，撈出來洗乾淨裝盤。

3、另起鍋倒入食用油，油熱下入生薑和辣椒炒香，下入鴨肉翻炒出油脂，加入1瓶啤酒，蓋上蓋子煮開，轉小火煮30分鐘，加入生抽，食鹽，胡椒粉翻炒入味，大火汁裝盤，撒上香菜即可。

啤酒鴨

五、糖醋排骨

糖醋排骨是一種大人小孩都愛吃的美食。糖醋排骨是選用排骨焯水後加入調味料燒製而成，口感：酸甜可口，香鹹好吃，特別受到小朋友的喜歡。糖醋排骨也是過節過年必備的美食。

糖醋排骨

做法：

1、將排骨洗淨後放入鍋裡，加入清水，生薑，料酒大火煮開後撈出來洗淨。

2、另起鍋倒入食用油，油熱下入冰糖翻炒出糖色下入排骨翻炒上色，加入適量的清水大火燉煮。

3、趁燉排骨時，往碗里加入清水，生抽， 香醋，胡椒粉拌勻。排骨燉開，加入料汁水煮開轉小火燉煮30分鐘，最後大火收汁裝盤，撒上小蔥即可。

糖醋排骨

六、清蒸桂魚

清蒸桂魚很多人愛吃的葷菜，也是我們湖北人過年也會吃的一道葷菜。桂魚的魚肉沒有雜刺，只有魚肉中間一個主刺。桂魚含有大量的維生素，鈣，蛋白質等營養成分。桂魚的價格昂貴，魚肉鮮美，最適合清蒸來食用。

清蒸桂魚

做法：

1、將桂魚處理後洗淨，在魚的兩面切上幾個刀口方便入味。

2、生薑洗淨切片，大蔥洗淨切成細絲備用。

3、將桂魚裝盤放入蒸籠裡，大火蒸12分鐘端出來，倒出盤子裡湯水，淋上蒸魚豉油，鋪上香蔥絲，澆上熱油即可。

清蒸桂魚

七、白灼大蝦

白灼大蝦也是很多人愛吃的一道葷菜。大蝦含有優質的蛋白質，維生素，鈣等營養成分，大蝦可以用來紅燒，油炸，白灼食用。大蝦最好吃的做法就是白灼了，白灼能保留蝦肉的脆嫩和鮮甜味，而且白灼的做法簡單。

白灼大蝦

做法：

1、將大蝦洗淨，用剪刀剪去蝦鬚和蝦尖後裝盤。生薑洗淨切成薄片備用。

2、生薑洗淨切絲裝入碟子裡，加入香醋，生抽拌勻備用。

3、鍋裡倒入清水，生薑大火煮開，下入大蝦焯水8分鐘撈出裝盤擺盤即可。

白灼大蝦

八、西紅柿燉牛腩

西紅柿燉牛腩是過節裡必不可少的一道葷菜。西紅柿燉牛腩是用西紅柿，土豆，牛腩等食材燉煮而成。西紅柿燉牛腩的顏色搭配好看，營養豐富，是老少皆宜的美食。西紅柿燉牛腩是任何季節都能食用的美食。

西紅柿燉牛腩

做法：

1、將牛肉放入冷水裡浸泡3個小時洗淨，放入鍋里加入清水，生薑大火煮開撈出洗淨。

2、土豆削去外皮洗淨切塊，西紅柿洗淨切塊，生薑洗淨切片備用。

3、將焯水的牛腩放入砂鍋裡，加入適量的清水，生薑大火煮開加入土豆，西紅柿轉小火燉煮50分鐘，最後加入食鹽，胡椒粉燉煮10分入味即可。

西紅柿燉牛腩

九、蘿蔔羊肉湯

蘿蔔羊肉湯是冬天最好的滋補湯，因此元旦佳節，最適合燉這道靚湯和家人一起食用。羊肉含有優質的蛋白質，維生素，鈣，鐵等營養成分，羊肉可以用來紅燒，燒烤，燉湯食用。羊肉和蘿蔔燉湯是葷素搭配，而且吃了還不易上火。

蘿蔔羊肉湯

做法：

1、將羊肉剁成小塊放入湯盆裡浸泡3個小時後洗淨備用。

2、將羊肉放入砂鍋裡，加入適量的清水，生薑，大蔥大火煮開，轉中火燉煮40分鐘。

3、蘿蔔洗淨切塊放入砂鍋裡煮開，加入食鹽，轉小火燉煮20分鐘，最後加入洗淨切好的香菜即可。

蘿蔔羊肉湯

總結

元旦佳節，家宴菜譜已備好了，8菜1湯，葷素搭配，圓圓滿滿過新年。以上的8菜1湯，雞鴨羊魚肉都有，各種口味也有，非常適合全家人一起食用。還有3天，就是元旦新年了，放假在家，做些愛吃的美食菜和家人一起享用，真是不錯的過節方式。我是@湖北人燕子，歡迎你留言評論或是關注我，謝謝！