大家好，我是阿飛，過年了，準備幾道好兆頭，好寓意的菜，三十晚上的年夜飯端上桌，看了就能使人開心。
這5道都是最家常簡單的了，照著做，一會就能學會，喜歡的先收藏著，不耽誤過年露一手。
【糯米紅棗開口笑】
過年了，學幾道吉祥喜慶的菜，年夜飯上桌寓意好，這道糯米紅棗開口笑，一粒一粒笑開了口，做法簡單，老人孩子都愛吃。
1.泡幾粒大棗
泡好以後把棗核去掉不要。
準備好的糯米粉，加點水，和成麵糰。手上沾點水，把糯米糰揪成小面團團好。
夾在紅棗中間，紅棗白糯米麵粉，紅白相依自成一景，煞是好看。
把紅棗一個一個的都夾好，擺在盤子裡。
喜歡吃更甜的，也可以在裡面加入適量的白糖，不喜歡吃太甜的，這就可以上鍋蒸了。
2.起鍋燒水，水開後，把紅棗糯米放進去，蓋上蓋子，小火蒸8分鐘。
8分鐘後，關火取出紅棗，別急著吃，再調個糖汁澆上。
燒一勺水，加點糖，開小火，慢慢把白糖熬化，再少加一點蜂蜜增加粘稠度。
等湯汁熬粘稠了，關火把汁澆在紅棗上面，這道糯米紅棗開口笑就做好啦。
非常簡單看看就會，年夜飯端上桌，寓意著一年紅紅火火，開開心心。
【團團圓圓】
這道家常又簡單的魚香茄龍，首尾呼應，緊密地團在一起。做法簡單，心思都在刀功上，只要切好，就成功了60%。
1.選用長條茄子。
垂直於茄子下刀，可以先墊上個粗筷子，45度角下刀切茄子，每一刀都不要切透。
一面切好以後，翻過來，再切另一面。切好後茄子是拉開不斷的。
切點蔥花，大蒜粒，泡椒二荊條切碎、一小塊豬肉也切碎。
準備一個小碗放2勺豆瓣醬，1勺番茄醬。
再準備個碗打2個雞蛋，抓一把麵粉，加點清水調個糊，把糊調的能扯起絲就行。
2.炸茄子
把茄子裹好糊，裹糊的過程別把茄子扯斷了。
油燒至5成熱時，把茄子小心的盤好，再放鍋裡炸，開小火浸炸，大概5分鐘左右，把茄子炸透、炸熟、炸至金黃色撈出來控油。
3.調魚香汁
2勺白糖、2勺陳醋、1勺生抽，放點胡椒粉，攪勻以後，加幾滴老抽上底色，攪勻以後備用。
充分滑鍋以後，把肉末炒一下，肉末炒香倒入蔥花、蒜末、泡椒翻炒出蒜香，倒入豆瓣醬，番茄醬，炒出豆瓣醬的紅油，沿鍋邊淋點清水。
再倒入剛才調好的魚香汁，少放點料酒去腥，把湯汁攪拌均勻，勾入一點水澱粉攪拌至湯汁粘稠起泡，關火起鍋把湯汁澆在茄子上面。
這道鮮香味美的魚香茄龍就可以上桌啦。
【蜜汁湯圓】
湯圓除了煮著吃，還有沒有更好吃的做法，喜歡吃湯圓的朋友，一定要試試這個做法，好吃極了。
1.準備半袋湯圓，幾個聖女果。
把聖女果在熱水裡燙一下，去去皮。
2.炸湯圓
炸湯圓是有技巧的，炸不好的話會崩得到處是油，還有可能會燙傷自己。
油燒熱以後，咱把湯圓倒入漏勺中，再浸入油鍋，輕輕晃動勺子，等湯圓上沾滿植物油了，
再把湯圓倒入油鍋內。全程開小火，油太熱了也可以關掉火。湯圓炸熟以後會輕微地炸裂，變輕然後浮出油麵。
全部浮出油麵以後，撈出來控幹油。
3.熬點糖汁
鍋內燒水，倒入一大勺白糖，開小火，一直把白糖熬化了，加點水澱粉，把糖汁熬粘稠了，把聖女果和炸好的湯圓倒入鍋裡，快速翻動裹勻糖汁。
就可以關火，出鍋了，這道蜜汁湯圓酸酸甜甜的小孩子都愛吃。
【開屏武昌魚】
1.新鮮的武昌魚一條。
先把它處理乾淨了，先把頭尾切下來放一邊，再處理魚身子。
從背部下刀，魚腹不切斷，為了力求完美，咱每隔0.6釐米切一刀，多一毫米則寬，少一毫米又窄了。
切好放到盆裡，碼個底味，加入食鹽、料酒、切幾根大蔥白，一點生薑絲給魚去腥入味，入一邊先醃個幾分鐘。
2.上鍋蒸
入味以後，把魚身展開擺盤，放置好魚頭，魚尾。
鍋內燒水，水開後，放入武昌魚，開中火，蒸8到10分鐘。
3.在蒸魚的時間，準備一下小料
大蔥白和生薑切成細絲，青椒、紅椒片薄一點，也切成細絲，切好泡在清水中，避免枯萎。
10分鐘後，魚蒸熟了，取出武昌魚，倒出盤子裡的水，撒上剛才切好的蔥薑絲，青紅椒絲。
4.激油
燒到熱油，油溫七成熱時關火，把熱油激在魚身上，魚香味一下子就激出來了，香味擋都擋不住往外飄。
最後再倒入蒸魚豉油，撒點香菜段，這道清淡少油的開屏武昌魚就能上桌啦。
這道菜年夜飯端上桌，絕對是最耀眼的一道菜，學會了，誰不誇咱是大廚。
【薑汁小皮蛋】
過年了，待客怎麼能少了小冷盤，在眾多小冷盤中，最應景的應該就是這道薑汁小皮蛋了，好吃簡單，隨走著就能拌一盤。
先給小皮蛋剝殼，洗乾淨，直接擺好盤，調個汁一澆就能上桌了。
調味：放入食鹽、雞粉、香醋、芝麻油、生薑汁、生抽攪勻了，把汁往小皮蛋上一倒。
喜歡吃辣口的，可以放點辣椒油。
撒上幾根紅椒絲和香菜點綴一下，完美。
