生薑在廚房裡很常見，尤其是做肉菜的時候，它是絕對不能少的調味品，不僅能夠去腥，加入其中還能使菜的味道更加鮮美。在感冒的時候喝一杯薑湯，更是直接讓人全身暖洋洋的，可以說在日常生活中生薑的作用很大，不過一直有一句俗語“晚上吃薑賽過砒霜”，讓很多人擔憂晚上吃生薑不好，這其實是不對的，晚上吃薑並沒有那麼恐怖，並且這句俗語現在說的人也越來越少。
生薑中含有各種纖維素和豐富的礦物質，雖然有些辣口，但是其中含有的獨特香味，是可以刺激人的胃部的，從而促進胃液的分泌，因此可以起到開胃的作用，並且在吃肉菜時，更不容易讓人覺得膩。在淋雨後，薑湯可以幫助人體驅寒，促進血液的迴圈，同時也能夠讓神經更加興奮，這個時候全身就會變暖和，使人不容易因風寒而感冒。
經過科學家的研究，吃生薑的好處將近有三十種，其中生薑對緩解痛經是很有效果的，甚至可以比得上服用止疼藥，但卻沒有止疼藥那麼大的副作用，但這也有可能是生薑給痛經的患者起到了安慰作用。不管怎樣，在痛經的時候喝薑湯要比喝止疼藥更好一些，所以在痛經不是特別嚴重的時候，還是不建議喝止疼藥的。
生薑雖然有很多好處，但是還是不建議在生薑爛了的時候繼續吃，畢竟這時候生薑上會滋生一些細菌，有些對人體有很大的壞處，因此在生薑爛了的時候不能繼續食用，即使是切掉腐爛的，剩下的部分對人體的健康可能還是有害的。
在晚上吃生薑確實不利於健康，這主要是因為生薑刺激了腸胃和血液迴圈後，在晚上休息時會睡眠不好，但這也是幾乎可以忽略不計的，因此“晚上吃薑賽過砒霜”的說法並沒有科學依據，再加上生薑作為一種調味品，在做菜的時候放的都很少，因此完全不需要擔心。
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