編輯 | 晴晨
相信很多人都聽過或喝過燕麥奶，近些年似乎開始流行起來，畢竟宣傳很吸睛，比如低脂、低熱量、0膽固醇、富含膳食纖維、鈣含量高等等，於是有些人把早餐的牛奶換成了燕麥奶，認為這樣更健康 更有營養，事實是這樣嗎？
首先要說明的是，燕麥奶不是奶，看它的名字很容易引起誤解。燕麥奶是“燕麥+水”做成的穀物飲料，生產過程有點像豆漿。跟豆漿不同的是，打磨之後加入了酶進行水解，把澱粉轉化成麥芽糖甚至葡萄糖，從而在“不新增糖”的情況下獲得“天然甜味”。之後把酶解之後的燕麥糊用布過濾，就得到了燕麥漿。在“燕麥漿”里加入植物油和碳酸鈣/磷酸鈣等成分，再經過乳化、均質、高溫滅菌，就得到了原味的燕麥奶。
雖然不是奶製品，但它和牛奶的營養價值誰更高一些呢？
牛奶含有鈣、蛋白質、維生素B12、維生素A、維生素D、核黃素（維生素B2）、鋅、磷、碘等營養物質；
燕麥奶富含纖維、維生素E、葉酸和核黃素、蛋白質、鈣等營養物質。
比較來看，燕麥奶與牛奶的營養價值雖然不盡相同，但各有優勢：比如燕麥奶的脂肪含量相對低於牛奶的蛋白質；牛奶的蛋白質含量要高於燕麥奶；燕麥奶中的鈣主要是新增鈣，且為碳酸鈣和磷酸鈣，人體對其吸收利用率低於牛奶中的鈣；有些燕麥奶的產品營養成分表中顯示，100ml燕麥奶中膳食纖維含量是0.8g，燕麥中含有一定的可溶性膳食纖維（β-葡聚糖為主）。
由此可見，兩者不能單一的去比較誰更有營養價值，只能說哪類產品更適合自己。
一、牛奶富含鈣質，對骨骼健康起著重要的作用，多攝入可以增加骨密度，是飲食中鈣的豐富來源。
二、牛奶中蛋白質含量平均為3%，乳清和酪蛋白都含有全部9種必需氨基酸，其比例符合人體需要，屬於優質蛋白質。
三、有人因為牛奶過敏、乳糖不耐受等原因，所以選擇燕麥奶來替代牛奶及其製品。
四、對喜好素食、想要控制脂肪攝入的人來說，燕麥奶飲料是個不錯的選擇，另外有研究發現，燕麥麩（穀物富含纖維的外殼）有助於緩解老年人的便秘。
不過，從營養源角度講，有科學家認為，牛奶是新生命最好的營養源，牛奶所具有的原生營養性是其他任何人造營養品都無法比擬的。還有專家告誡我們，選擇燕麥奶，一定要注意選擇糖分新增較少的品種，也不宜長期替代牛奶來飲用。
【參考來源】
人民資訊/燕麥奶就是燕麥＋牛奶嗎？它的營養成分怎麼樣
網易/牛奶、豆奶、燕麥奶……營養上有啥差異？該如何選擇？
