紅薯在冬天的時候是特別受歡迎的，在小區的周圍，大街小巷總會看到幾輛拉著紅薯爐子的三輪車在賣紅薯，大老遠就能夠聞到烤紅薯的香氣，特別的誘人，自己在家卻總也烤不出外面賣的紅薯那麼好吃。烤好的紅薯軟軟糯糯，吃起來又香又甜，怎樣才能烤出這麼好吃的紅薯呢？想要做出來的紅薯好吃，一定要注意一個關鍵的步驟，那就是挑選紅薯的時候必須要注意。
最終紅薯烤得好不好吃？最重要的一點，也就是紅薯的品種了。紅薯的品種有很多，山地瓜，普通地瓜還有蜜薯，其中蜜薯是非常甜的，烤出來味道也好，而且蜜薯是比較細長條的，也比較容易烤熟，大概半小時就能夠熟透，而普通的山地瓜一般都比較大一些，個頭比較粗，這樣的紅薯大概要烤一個半小時左右，但是味道也非常不錯，接下來就詳細說一下這道烤紅薯的正確方法，喜歡吃的可以自己放入烤箱來試一試。
一，挑選紅薯可以選擇比較甜又容易烤的蜜薯來烹飪，蜜薯顏色看上去有一點深紅色，另外看一下它的表面有一些橫著的小疤痕，而且排列的都比較有規律，一般一個紅薯上面會有兩列到三列這樣的小坑。另外就是在選擇紅薯的時候，看一下它的表皮有沒有被磨損，或者是顏色比較深，發黑發褐色的地方。如果有黑的地方就不要購買了，這種是腐爛了的紅薯，因為紅薯的表面一般會沾染一些泥土，不仔細看的話還以為是泥土，但實際上表皮發黑發褐色都是紅薯即將要腐爛的跡象，這樣的烤出來會有一種苦味，選擇新鮮的紅薯來烹飪，才能夠好吃。
二，第二步就是晾曬。買回來的紅薯不要直接放入烤箱裡面去烤，因為剛買回來的紅薯裡面含有的水分比較高，稀釋了紅薯的甜味，正確的方法是把它放到陽臺上，在太陽直射的地方，讓它曬上三到五天左右，這樣能夠有效的去除紅薯裡面的水分，再吃的話就比較軟糯。如果紅薯裡面含有的水分大一些，能夠稀釋它的甜味，第二就是烤出來的紅薯皮非常硬。
三，烤紅薯的溫度要掌握好。放入烤箱裡面烘烤的話，要達到250度左右來烘烤，不要溫度太低，有的朋友喜歡用200度的溫度來烤食物，但是烤紅薯必須250度左右才可以，如果溫度太低的話烤不熟，即使烤上半天也不會成熟。正確的方法是，250度上下火烘烤半個小時左右就能夠熟透了，如果是個頭非常大的山地瓜，也就是烤一個半小時就能熟透。
紅薯放入烤箱前，要把它清洗乾淨，然後放入烤箱裡面，250度上下火烤半個小時，烤的過程中可以掀開蓋子，把紅薯取出來，來回的翻一下面，這樣能夠使紅薯更加的成熟，戴上手套去捏一下紅薯能夠非常軟嫩了，說明也就熟透了，取出來冷涼一些即可食用。
