快過年了，教你4道待客硬菜，造型美觀簡單好吃，學不會可惜了。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

快過年了，又有很多親戚和好朋友，去家裡串門，沒有幾道待客硬菜，是鎮不住場面的，所以今天我江一舟，就分享給您四道待客硬菜，它們的做法非常簡單，但是造型美觀，端上桌絕對不會讓您掉面子，接下來就把這4道硬菜的詳細做法分享給你。

1、一魚兩吃。

過年時講究年年有餘，過年這幾天，待客硬菜沒有魚肉是不合適的，所以我今天就教您，做道一魚兩吃，做法特別簡單，接下來就分享給您。做一魚兩吃，儘量挑選大一點的草魚，處理乾淨後，從中間片開一條魚，改上一字花刀，上鍋蒸八分鐘，澆上點生抽，撒上蔥絲，澆上熱油即可。

另一條魚改成麥穗花刀，放點精鹽蔥姜料酒醃製一下，然後拍上幹澱粉，下鍋炸至金黃酥脆，和蒸好的魚放一塊，接著鍋裡放上番茄醬，白醋，白糖清水各一勺，熬製粘稠後，澆在魚身上就可以吃啦，一魚兩吃，造型美觀特別新穎，端上桌保證你不丟面。

2、豬頭燜子。

豬頭肉，很多人都吃過，但是住這道豬頭燜子端上桌，保證您家的客人，很多都沒吃過，而且倍有面，吃上一口q彈爽滑，特別香，接下來把做法分享給你。

買來的豬頭，豬皮，讓老闆給你把表皮的豬毛燒掉，回家清洗乾淨之後，準備一個大鍋，豬頭，豬皮，先焯上一遍水，然後再次放進大鍋裡面，加入清水，沒過豬頭，然後放上黃豆醬生抽，蠔油精鹽，雞精味精，大號蔥姜八角桂皮香葉，先滷上一個小時，在燜上一個小時備用。

接著準備一個大托盤，下面墊上一張豆腐皮，把豬頭的骨頭拆掉剁碎，再把豬皮剁碎，放進豆皮裡面，然後再澆點滷湯，接著最後蓋上豆皮，用重物壓上一晚上，第二天就可以切片吃了，q彈爽滑，比豬頭肉可香多了，你也趕緊去試試吧。

3、秘製紅扒雞。

秘製紅扒雞，絕對是這幾道菜裡面，操作最簡單，待客最有面的一道菜，接下來就把做法分享給你。

買來的燒雞上鍋蒸熟蒸透後，然後用手摁扁放在盤子裡面，接著鍋裡放點油，蔥姜炒香後放上一勺蠔油，一勺生抽，少許的老抽，再加1勺清水，然後淋點水澱粉勾芡，再澆點香油，然後把它澆在燒雞上，就可以吃啦，端上桌倍有面，你也趕緊去試試吧。

4、黃豆燉豬蹄。

黃豆燉豬蹄，也是過年時的必備待客硬菜，很多朋友，擔心豬蹄燉的不軟爛，今天我就教您以下幾個小妙招，保證您燉的黃豆豬蹄，特別美味，軟爛入味，

黃豆用涼水提前泡上兩小時，豬蹄軟爛的關鍵就是，剁好後用白醋浸泡個十分鐘，因為白醋能夠軟化肉質，這樣燉出來才更爛，接著豬蹄焯上一遍水，鍋留底油，蔥薑蒜幹辣椒炒香後，把豬蹄下鍋翻炒兩下。

然後放上生抽蠔油黃豆醬各一勺，翻炒均勻後，再放點老抽，然後加入開水，接著把黃豆控水，倒在豬蹄裡面，放點精鹽雞精味精，蓋蓋慢燉一小時，出鍋後滿屋飄香，過年時待客倍有面，你也去試試吧。

總結：

怎麼樣朋友們，看完文章，這次知道過年時，的四道待客硬菜是啥了吧，喜歡吃的，按照做法照做即可，文章乾貨很多，記得點贊收藏儲存好，我是大廚江一舟，咱們下期見。