鮮食玉米在乳熟期或蠟熟初期採收鮮穗用於直接食用或者進行加工一類專用玉米，主要包括甜玉米、糯玉米和甜糯玉米。
與普通玉米相比，鮮食玉米更注重品質，具有甜、糯、嫩、香等特點。甜玉米籽粒含糖量高、口感爽脆、皮薄無渣，部分適宜生吃的甜玉米被稱為水果玉米。
糯玉米軟糯香滑，商品性好，適宜進行深加工。甜糯玉米兼顧兩者優勢，近年來備受消費者好評。
鮮食玉米春播臨近，為了做好播種種子，與大家分享下播種前需要注意的幾點事項。
1、土地選擇。鮮食玉米適宜多種型別的土壤，儘量選擇疏鬆通氣、耕層深厚、保肥保水、排灌方便、肥力均勻的土壤。特別是甜玉米種子癟，注意選擇土壤肥力較好、土壤深厚的地塊。
2、種子選擇和處理。應根據當地生態條件，選擇品質優良，抗逆抗病，高產穩產的優良品種。應根據目標消費人群飲食習慣選擇不同型別的鮮食玉米品種。江蘇糯玉米種植較多，甜糯玉米和高品質水果玉米的種植面積也在逐步擴大。
如果需要進行深加工，應選擇果穗較小、穗軸較細以便於高溫殺菌和加工，籽粒脫水一致不易脫色，鮮穗速凍仍能保持較好外觀的玉米品種。使用高巧+頂苗新包衣（主要成分是吡蟲啉、種菌唑、甲霜靈）對種子進行包衣，並在播種前晾曬2至3天，時常翻動。
3、配套關係。田間機械開溝，每20~30米開一條縱溝，10~20米開一條橫溝，做到溝溝相通，溝系暢通，能灌能排。
4、播種時間安排。春播鮮食玉米露地直播3月底~4月初，地下5釐米土壤溫度超過10℃後即可進行播種。7月上中旬前茬收穫後及時播種秋玉米，播種時間應淮北不晚於8月1日，淮南不晚於8月10日。
5、播種量。按種子發芽率、種植密度等確定播種量，一般播種量糯玉米或甜糯玉米每畝1.2~1.5公斤，甜玉米0.8~1.0公斤。
6、播種方法。糯玉米或甜糯玉米可採用玉米精量播種機播種，一次完成施種肥、播種、開溝、鎮壓等工序。甜玉米盤育乳苗進行移栽。土壤墒情較好的地塊，播深3~4釐米，黏土或土壤過溼時，播深2~3釐米，底墒不足，特別是沙土、沙壤土，播深4~5釐米。
7、播種後雜草防治。玉米播後苗前，用除草劑（乙草胺50~70克/畝）進行地表噴施，在地表形成一層藥膜。機械噴霧兌水10升/畝，人工噴施兌水40升/畝。3~5葉期，如有雜草，用煙嘧磺隆4%懸浮劑50~75毫升兌水25~30升/畝噴施。
