過去，我們通常所吃的粥是白粥，就是隻放了大米的粥。而現在，越來越多的家庭在煮粥時會放一些豆子，如黑豆、紅豆或綠豆等。因為這樣不僅好吃，還有營養。這是為什麼呢？
好吃自不必說，而更有營養則是不同食物適當搭配的結果。首先，豆類含有豐富的優質蛋白質，而且和大米混合食用，可以發揮蛋白質的互補作用。雖然大米和豆類都含有蛋白質，但是大米所含有的蛋白缺乏賴氨酸，而豆類所含有的蛋白質缺乏蛋氨酸，如果在時間上，分別單獨食用，比如早上喝白粥，而中午吃豆製品，都不利於我們的機體充分利用這些食物中的蛋白質，而如果把它們混合食用，它們所含有的蛋白質中的必需氨基酸（對成人來說有8種，包括賴氨酸和蛋氨酸）就可以互相補充不足，可以更大程度地被我們機體利用，為我們提供能量、合成機體的組織以及一些酶類等。其次，豆類，特別是大豆，如黃豆和黑豆，還含有豐富的不飽和脂肪酸、膳食纖維、B族維生素，以及各種礦物質，這些都有利於身體的生長髮育和健康的維持。
所以以後煮粥的話，記得適量放點豆類啊！
