肉很嫩，一點都不輸餐廳的水煮肉片
By 饕餮之迷
用料
- 裡脊肉 250g
- 幹辣椒棉 一勺
- 花椒 15粒
- 澱粉 1勺
- 小蘇打 5克
- 生抽 3勺
- 油 適量
- 水 適量
- 萵筍 1根
- 黃瓜 半根
- 大白菜 5片
- 水煮肉片調料 1包
做法步驟
1、肉片先切成薄片，放生抽抓入肉中，加入小蘇打，澱粉抓勻，加入一點水，抓入肉中，最後加一點食用油，抓勻
2、萵筍切片
3、白菜切段
4、黃瓜切段直接放入碗裡，放點鹽抓勻，等黃瓜出水後清洗乾淨，備用
5、熱鍋，中火先炒溼料，炒出紅油
6、倒入雞湯，沒有雞湯可以用開水
7、水開後加入白菜，萵筍
8、煮菜的時間不用長，1分鐘左右，撈出放入裝黃瓜的盆裡
9、把肉片放入，攪開
10、肉片煮好放入盆中
11、倒湯入盆，加入花椒，辣椒麵在頂
12、澆熱油！
小貼士
肉嫩的關鍵是把調料，澱粉，水都抓入肉裡，最後用油封住。
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