冬天特別的寒冷，總想吃點熱乎的東西，似乎這樣才能抵禦冬天的乾冷。尤其是家裡有老人孩子的，飲食更要多加註意。冬天老人孩子的抵抗力比較差，所以從飲食上來調理，溫補防寒，冬天遇到這12道菜別錯過，做法簡單，好吃還營養，建議家裡的老人孩子要常吃

隔水蒸雞

隔水蒸雞是比較清淡養生的菜。做出來的雞肉鮮嫩入味還很營養美味。雞肉吃起來一點都不會發，也沒有腥味，吃起來口感都是非常不錯的。老人孩子都特別的喜歡吃。

推薦食譜：【隔水蒸雞】

〖 食材清單 〗雞 蔥姜 白酒 蔥末 薑末 鹽

1、準備一隻新鮮的雞，先把雞給簡單地清洗一下，內臟也都處理一下，然後放進盆中醃製，新增少許鹽，給他全身塗抹均勻，然後再準備一些蔥姜，塗抹全身

2、全部塗抹均勻之後，最後淋上一些食用油，這樣蒸出來的雞比較好看

3、鍋中新增適量的白酒。放上蒸屜，然後再放入蔥姜，把整隻雞放在蔥姜上面，蓋上蓋子，大火燒開，轉小火蒸30分鐘

4、準備小蔥適量成成蔥花，再準備一些生薑，直接切成薑末，把蔥花薑末放進碗中，淋上熱油激發出香味，

5、雞蒸熟之後取出，放在一邊自然晾涼，然後切成小塊，蘸著醬料吃，特別的過癮好吃。美味好吃的隔水蒸雞就做好了。

清湯羊肉煲

三九寒天，來一碗清湯燉羊肉，喝著熱湯暖身，最合適不過了，羊肉雖是滋補食材，老人孩子適當地吃一些，特別驅寒，溫暖過冬天。

推薦食譜：【清湯羊肉煲】

〖 食材清單 〗羊肉 玉米 甘蔗 蘿蔔 枸杞 香菜 當歸 大料包

1、準備適量的羊肉，羊肉買的時候已經剁好了，羊肉塊放進盆中，然後新增鹽 麵粉，抓拌三分鐘。

2、羊肉拌好之後，然後用流動的清水清洗三遍。一直洗到水不再渾濁就可以了，把洗淨的羊肉放進盤中，開始醃製，新增鹽，倒入足量的清水，浸泡30分鐘左右

3、準備一個新鮮的白蘿蔔，先削皮洗淨，然後把白蘿蔔切成滾刀塊。甘蔗切成小塊，玉米也剁成小塊

4、再準備一些香菜還有小蔥，香菜切成小段。小蔥切成蔥花備用

5、羊肉泡好之後，直接冷水下鍋，然後放入當歸，還有白醋，大火燒開撇去表面的浮沫，之後繼續煮5分鐘左右，煮好之後撈出

6、羊肉撈出後洗淨，用溫水清洗，清洗乾淨直接放進鍋中，炒幹羊肉裡面的水分，然後放入薑片，倒入適量的油，繼續炒

7、炒出羊肉裡面的香味，羊肉炒到表面微微焦黃，然後放入胡椒顆粒 再倒入開水，大火煮10分鐘左右，一直煮到呈現奶白色為止

8、羊肉煮好之後，倒進砂鍋裡面，然後再放入甘蔗，再放進一包燉肉料，大火燒開，轉小火燉20分鐘，

9、燉好之後，放入蘿蔔 玉米 繼續燉20分鐘

10、燉好之後，放入枸杞 香菜碎，新增一勺入一下底味，煮1分鐘，關火

11、這樣燉出來的羊肉湯特別的好喝，羊肉可以蘸著料汁吃，特別的美味。

五花肉燒蘿蔔

民間一直有句俗語：“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”，冬天五花肉搭配蘿蔔燉一鍋，營養還美味，五花肉吃起來一點也不膩，

推薦食譜：【五花肉燒蘿蔔】

〖 食材清單 〗五花肉 蘿蔔 蔥姜 白糖 冰糖

1、準備適量的五花肉，先將五花肉給清洗一下，肉皮的部分刮一刮，這樣可以去除腥味，

2、五花肉清洗乾淨之後，直接切成厚一點的肉片，然後再切成粗一點的肉條。

3、準備一個新鮮的白蘿蔔，洗淨削皮，然後再切成滾刀塊，放進碗中備用

4、起鍋燒油，放入五花肉煸炒，炒出裡面的油脂，炒到五花肉微微焦黃的時候，將五花肉盛入盤中備用

5、往鍋中放入一把冰糖炒糖色，炒到呈現棗紅色，冒密集小泡泡的時候，把五花肉倒進鍋中繼續翻炒，炒到完全上色，放入薑片。再淋入白酒去腥

6、翻炒均勻之後，倒入足量的開水，一次加足，然後開始調味，新增鹽 雞精 、蠔油 胡椒粉，白糖 大火燒開，轉中火燜30分鐘

7、燜好之後，放入蘿蔔丁，轉小火繼續燜20分鐘

8、燜好之後，開大火收汁，湯汁收濃稠的時候，盛入盤中，撒入蔥花，美味好吃的五花肉燒蘿蔔就做好了。

魚頭豆腐湯

晚飯來一鍋魚頭豆腐湯，湯鮮味美，營養豐富，喝過之後全身暖呼呼的，搭配的嫩豆腐，非常滑嫩，豆腐也是營養素食，老人孩子都可以喝。

推薦食譜：【魚頭豆腐湯】

〖 食材清單 〗魚肉 豆腐 枸杞 蔥姜 澱粉 白糖 蔥花

1、準備一個新鮮的魚頭，先把魚頭給一分為二切開，然後放進水中清洗兩遍，把內部的黑膜給撕掉，然後魚鰓也弄掉，不然會很腥的

2、魚頭清洗乾淨之後，直接放在盤子裡面，撒入一些胡椒粉，然後再倒入啤酒，再弄一些蔥香，擠出蔥薑汁，淋到魚的身上。蔥姜直接在魚的身上給塗抹一下，這樣可以很好地去腥，之後把魚放在一邊醃製20分鐘

3、準備適量的嫩豆腐，直接把豆腐切成2公分厚的豆腐片，然後再切成豆腐條，最後切成2公分的方塊小豆腐，切好的豆腐放進碗中備用

4、接下來準備一塊生薑切片，然後再準備適量的小蔥，切成蔥花備用

5、起鍋燒油，均勻地鋪上一層薑片，然後再把處理好的魚頭放進鍋中，煎一煎，煎至一面焦黃的時候，翻面繼續煎另一面。

6、魚頭煎好之後，倒入開水，一次要加足，然後大火燒開撇去表面的浮沫，繼續大火煮5分左右，煮到湯變得濃白

7、煮5分鐘後，把豆腐放進去煮一煮，然後新增鹽 白糖，再放入枸杞蔥花，繼續熬煮，完全煮熟豬透

8、魚湯煮好之後，直接盛入碗中，寒冷的冬天喝上一碗，特別的暖和、。

秘製滷味

一到寒冷的冬天。五花八門的小吃美食在寒冷的冬天，熱度依然不減，老公孩子最喜歡的就是各種各樣的滷味了。滷菜一直以來都是餐桌上常見的美食，冬天在家裡做一鍋滷味，老人孩子都能咬得動，吃著也是特別的美味。

推薦食譜：【秘製滷味】

〖 食材清單 〗雞爪 鴨爪 鴨胗 海帶 蓮藕 、魚豆腐、鵪鶉蛋 蔥姜 大料包

1、先準備做滷味的食材，雞中翅適量，也可以新增自己喜歡的食材，雞爪 鴨爪 鴨胗 或者使雞胗，海帶 、蓮藕 、魚豆腐、鵪鶉蛋

2、鵪鶉蛋放進鍋中煮一煮，也可以用雞蛋，

3、把所有的食材的都給清洗一下，雞爪子要處理一下，然後用流動的清水給清洗乾淨，放在一邊備用

4、蓮藕洗淨削皮，然後切成厚一點的蓮藕片，切好的蓮藕放進水中，防止氧化變黑

5、鵪鶉蛋煮熟之後，直接撈出，放進涼水裡面，等到不燙手的時候，直接將鵪鶉蛋剝皮

6、把洗淨的肉全部冷水下鍋焯水，倒入料酒去腥，大火燒開撇去表面的浮沫，繼續中火煮三分鐘。煮好後撈出，放進溫水裡面，再次清洗兩遍

7、準備生薑一塊，切成薑片。再準備適量的小蔥，繞成蔥結。

8、起鍋燒魚，放入黃豆醬，豆瓣醬炒香，炒出紅油，倒入適量的清水，大火燒開，然後用濾網，把裡面的殘渣給撈出來3

9、然後往鍋中新增一勺生抽 一勺老抽，鹽 雞精 適量的胡椒粉，再放入一把冰糖，大火燒開，煮2分鐘，關火放在一邊備用

10、把薑片蔥結放在底部。然後再放入魚豆腐，焯水的肉類食材放進來，再放入蓮藕，海帶 鵪鶉蛋，然後把煮好的料汁給新增進來，之後倒入半碗米酒，接著新增溫水沒過所有的食材，

11、往鍋中新增一包驢肉料，然後按下煮飯鍵，直接煮30分鐘，煮好之後，關火繼續燜1小時，這樣更加入味好吃

12、燜好之後，開啟蓋子香噴噴的，美味好吃的秘製滷味就做好了，按照這個方法，想吃什麼就滷什麼，吃著特別的過癮。

肉丸子

平時總是隔三差五做一鍋水汆丸子，肉丸子Q彈滑嫩，肉香味濃郁，是一道簡單的好吃的家常菜。每次做丸子，孩子都能吃上一大碗。

推薦食譜：【水汆丸子】

〖 食材清單 〗肉餡 蔥姜 花椒 澱粉 蛋清 青菜 香油

1、準備適量的小蔥，直接切成蔥段，切好之後，放進碗中備用，再準備適量的生薑，先切片，再切成薑絲。放進碗中，新增少許花椒，倒入溫水。弄一個蔥姜水

2、準備適量的豬肉，不要選擇純瘦肉，選擇二分肥八分瘦的豬肉，切成小塊，放進絞肉機裡面攪拌成肉泥，儘量攪拌得細膩一點，這樣更好吃

3、肉餡放進大碗裡面開始調味，新增鹽 胡椒粉 雞精，再放入一個蛋清，把醃製出的花椒粉倒進去三分之一，然後將肉餡朝著一個方向攪拌上勁。攪拌好之後再新增花椒水，每新增一次都要攪拌上勁

4、肉餡弄好之後，往裡面新增澱粉，少量多次地新增，邊新增邊攪拌，新增好之後，邊攪拌邊摔打，這樣做出來的丸子才有彈性，弄好肉餡呈現拉絲狀就可以了

5、鍋中燒水，水冒密集小泡泡的時候，調成最小火，然後從戶口擠出肉餡，用勺子舀入鍋中。煮的過程中，把浮沫給撇一下

6、丸子煮到漂浮起來的時候，放入鹽 胡椒粉 雞精調味，然後再放入一些青菜，出鍋之前淋入香油，美味好吃的水汆丸子就做好了。

糯米腸

糯米腸可以當做零食，也可以當做菜餚，大人孩子都特別的喜歡吃。糯米腸吃起來軟軟糯糯的，特別的好吃，過年的時候幾乎家家戶戶都要拿來做糯米腸、

推薦食譜：【糯米腸】

〖 食材清單 〗糯米 香菇 板栗 鹹蛋黃 洋蔥 蔥薑蒜 肉餡

1、準備適量的糯米，先把糯米給淘洗乾淨，然後放進大碗裡面，倒入足量的清水，將糯米浸泡一晚上，可以提前浸泡 ，第二天白天直接做，一點也不浪費時間。

2、再準備適量的幹香菇，也可以準備自己喜歡的乾菜，把香菇放進水中，也要浸泡一些時間

3、糯米浸泡到一捏就碎，這樣的程度就可以了。

4、準備適量的肉餡，我這裡的直接讓老闆給攪拌好了，二斤的肉餡，往肉餡裡面新增白糖30克，食用鹽20克，黃酒60克，胡椒粉5克，生抽50克，老抽20克。將肉餡攪拌均勻，朝著一個方向攪拌上勁，

5、準備適量的板栗仁，把板栗仁放進絞肉機裡面，直接打碎，然後再把香菇放進絞肉機裡面，放入蔥薑蒜，直接攪拌成香菇碎。

6、鹹鴨蛋的黃給切碎，也可以直接放進絞肉機裡面攪拌一下。在準備一個洋蔥，先切成洋蔥絲，再改刀切成洋蔥碎

7、起鍋燒油，放入洋蔥碎炒一炒，然後把香菇碎液放進來，翻炒均勻關火，接著把糯米給新增進來

8、往糯米里面新增適量的生抽調色，攪拌均勻，再翻入鹹蛋黃，板栗仁，再次下手翻拌均勻，肉餡也新增進來。翻拌均勻，放在一邊備用

9、腸衣已經提前洗淨了，洗淨之後，倒入白酒浸泡1小時，這樣可以去腥味殺菌

10、取出灌腸器，然後把腸衣穿進灌腸器裡面，把弄好的餡料灌進腸衣裡面。不要灌得太滿了，八分滿就可以了。不然容易把腸衣給撐壞

11、糯米腸灌好之後，用繩子綁一下，然後放在通風的地方，；風乾一晚上，或者風乾12小時以上

12、糯米腸風乾之後，直接放進蒸鍋裡面，用牙籤給腸衣扎一些小孔，這樣防止蒸的時候給撐壞了，大火燒開，轉中火蒸40分鐘

13、蒸好之後，等到不燙手的時候，就可以直接吃了，放涼後直接放在冰箱儲存，隨吃隨取特別的方便

紅燒排骨

豬肉裡面最好吃的部位就是排骨了，排骨的做法非常多，蒜香的、紅燒的，清燉的、紅燜的等等。紅燒排骨是比較大眾化的，老人孩子都可以多吃，易消化，口感也是非常好的。

推薦食譜：【紅燒排骨】

〖 食材清單 〗排骨 青椒 紅椒 食用鹼 蓮藕 蔥

大料：花椒 桂皮 香葉 八角

1、準備適量的排骨，排骨是讓老闆提前給剁好的，回家直接放進盆中，新增少許鹽，然後再新增一些食用鹼，抓拌三分鐘，一直抓拌到發粘就可以了

2、抓拌好之後，倒入清水，用流動的清水清洗兩遍，清洗乾淨，放在一邊控水備用

3、接下來準備適量的蓮藕，先把蓮藕清洗乾淨，然後再削皮，蓮藕直接切成滾刀塊。放進碗中備用，滾刀塊更容易入味。蓮藕裡面新增適量的鹽，醃製20分鐘，這樣吃起來更加清脆好吃

4、準備一個青椒，洗淨之後去籽去蒂，然後也切成滾刀塊，再準備一個紅椒，去籽去蒂，同樣也是切成滾刀塊。

5、準備一塊生薑切片，再準備一節大蔥也切片，之後放入桂皮 香葉 八角 花椒。

6、鍋中燒水，放入洗淨的排骨 放入薑片，再倒入料酒，大火燒開焯水，大火燒開之後燉1分鐘，然後撇去表面的浮沫，浮沫撇淨之後，繼續中火燉5分鐘

7、起鍋燒油，放入大料蔥姜爆香，炒出香味，放入排骨煸炒，煸炒出裡面的水分，繼續炒，炒到排骨微微焦黃的時候，新增生抽 老抽，炒至排骨上色，倒入足量的開水

8、大火燒開之後，轉小火燉40分鐘，一直燉到排骨軟爛。燉好之後把裡面的大料給挑出來，然後放入蓮藕，繼續燉20分鐘

9、燉好之後，開啟鍋蓋，放入青椒紅椒，然後開大火收汁， 湯汁收到濃稠的時候，美味好吃的紅燒排骨就做好了，顏色特別的鮮亮，看著就有食慾。

砂鍋燜油豆腐

油豆腐在北方稱之為豆腐泡，南方稱之為油豆腐，冬天吃火鍋的時候備受青睞，油豆腐可以做配菜，也可以做主菜。冬天多吃豆腐身體棒，尤其是老人孩子可常吃，比較容易消化。

推薦食譜：【砂鍋燜油豆腐】

〖 食材清單 〗油豆腐 蔥薑蒜 小米辣 白菜

料汁：鹽 雞精 胡椒粉 生抽 老抽 料酒 蠔油 胡椒粉

1、準備適量的油豆腐，先把油豆腐從中間給切一刀，這樣燉煮的時候，比較容易入味。

2、準備適量的嫩白菜，先把白菜給清洗一下，之後切成白菜段，把切好的白菜段放進碗中備用

3、準備適量的五花肉，也可以用四分肥六分瘦的豬肉，直接將五花肉切成肉片，放在一邊備用

4、小米辣一把，直接切成辣椒圈，大蒜生薑適量，直接給他拍扁，然後剁成蒜蓉薑末，再準備適量的小蔥，蔥白的部分切蔥段，蔥葉子的部分直接切成長段，分開盛放

5、準備一個小碗調料汁，小碗裡面新增適量的生抽，再倒入一些料酒，老抽少許上色，然後新增鹽 胡椒粉去腥增香，適量的雞精。少許蠔油，倒入半碗清水，充分地給它攪拌均勻備用

6、起鍋燒油，放入五花肉煸炒炒出裡面的香味，煸炒出五花肉裡面的油脂，然後放入蔥薑蒜小米辣，繼續炒香

7、炒香之後放入大白菜，白菜炒到微微變軟的時候，放入油豆腐，然後再倒入調好的料汁，大火燒開，轉中火煮8分鐘

8、油豆腐燉好之後。放入小米辣 再放入蔥段，燉半分鐘，美味好吃的砂鍋燜油豆腐就做好了。

排骨蘋果煲

蘋果排骨煲裡面有著淡淡的蘋果香味，特別的營養解饞，美味過癮，每次做一鍋排骨蘋果煲，大人孩子連湯汁都不剩，特香

推薦食譜：【排骨蘋果煲】

〖 食材清單 〗排骨 蘋果 蘿蔔 蓮子 百合 枸杞 薑片

1、準備適量的排骨，先把排骨放入適中，新增一些麵粉，將排骨給清洗一下，清洗乾淨之後放在一邊備用，蘋果洗一下，塗抹一些食用鹽，然後搓洗一下，用清水洗淨。

2、把洗淨的羊肉冷水下鍋，放入薑片，再倒入料酒，大火燒開焯水，水開之後撇去表面的浮沫，中火煮3分鐘。撈出來，用溫水洗淨備用

3、取出洗淨的蘋果，去掉果核，然後將蘋果切成大一點蘋果塊，放進碗中備用，準備一個新鮮的胡蘿蔔，洗淨削皮，然後切成滾刀塊，放入碗中備用

4、準備半碗蓮子，洗淨備用，再準備半碗百合，洗淨放在盤中備用

5、把蘋果 羊肉 胡蘿蔔 百合 蓮子全部放進砂鍋裡面，倒入足量的清水，然後再放入一些薑片，大火燒開，轉小火煲40分鐘，

6、煲好之後，放入一把枸杞，再放入一些鹽。充分地攪拌入味，盛入碗中就可以喝了，美味好喝的排骨蘋果煲就做好了

小炒牛肉

小炒牛肉是非常簡單的一道家常菜，做法非常的簡單，廚房小白一次就能成功，營養更是不用說，簡直是美味中的美味。冬天適當的吃一些牛肉，滋補還驅寒。

推薦食譜：【小炒牛肉】

〖 食材清單 〗牛肉 蛋清 澱粉 辣椒 泡椒 蒜苗 香菜

1、準備適量的新鮮的牛肉，牛肉清洗乾淨之後，直接順著紋路切成薄一點的牛肉片。牛肉片儘量切得薄一點，這樣吃起來口感更好

2、牛肉片切好之後，新增少許鹽，胡椒粉，生抽 蠔油，充分的攪拌至發粘起漿，然後新增蛋清，再次抓拌2分鐘，之後新增老抽上色，澱粉少許，抓拌均勻，淋入食用油，拌均鎖住水分放在一邊醃製15分總

3、接下來，準備一些小米辣切成辣椒圈，再準備一些紅線椒切碎，之後準備一些泡椒，也切碎

4、準備些大蒜還有生薑直接給拍碎，之後再剁成蒜蓉薑末 放進碗中備用

5、準備一小把香菜，清洗乾淨，然後切成小段。再準備一些小蔥斜刀切片。蒜苗也切片，放進碗中備用

6、鍋中燒油，放入醃製好的牛肉，迅速滑散，牛肉不用炒太久的時間，炒到七分熟就可以了。牛肉炒好之後，直接盛出備用

7、再次起鍋燒油，放入蔥薑蒜爆香，放入一些老抽上色，之後放入蠔油，翻炒均勻，然後倒入炒好的牛肉，

8、翻炒片刻，把剩餘的香菜 蒜苗全部都給倒進去，翻炒至蒜苗斷生。盛入盤中，美味好吃的香辣蝦飯的小炒牛肉就做好了。

爆炒雞胗.

爆炒雞胗是山東省的傳統名菜，雞胗稱為雞內金，可以健脾消食。爆炒雞胗是一道美味的家常菜，香辣下飯，不管是吃飯還是下酒，都是一道百吃不膩的家常菜

推薦食譜：【爆炒雞胗】

〖 食材清單 〗雞胗 蔥 姜蒜 辣椒 芹菜 泡椒

1、準備適量的新鮮的雞胗，先把雞胗放進水中清洗兩遍，把雞胗表面的油脂，還有黃色的部分都給撕掉，不然吃起來會影響口感，處理乾淨之後，直接切成雞胗薄片，放進碗中備用

2、往雞胗片裡面新增一勺鹽，再新增少許料酒，再放入薑片適量，充分的翻拌均勻，醃製5分鐘，這樣可以更好的去腥去灰塵雜質

3、醃製好後，用流動的清水多清洗幾遍，清洗乾淨之後，開始醃製雞胗，鍋中新增生抽適量，老抽少許，再放入料酒 蠔油。胡椒粉適量去腥增香。再放入一些十三香，再放入一勺豆瓣醬，充分地攪拌均勻，放在一邊醃製15分鐘

4、趁醃製的時間，準備一些配料。生薑切片，大蒜切片，然後再弄一把青椒紅椒切成辣椒圈，泡椒適量切碎

5、一小把芹菜，用哪種細一點的芹菜，芹菜比較粗的話，可以切開，直接切成芹菜段。然後放在一邊備用

6、起鍋燒油，放入雞胗煸炒，不用炒太久的時間，炒到雞胗微微變色就可以了，炒好之後盛出，

7、然後再起鍋燒油，放入蔥薑蒜 辣椒，泡椒爆香，炒香之後，放入炒好的雞胗，再放入芹菜段，放入雞精，翻炒片刻，淋入少許香油增香，炒好之後盛入盤中。美味好吃的爆炒雞胗就做好了。