到了福建莆田不容錯過的18道特色美食

莆田滷麵

滷麵在莆田是一道非常受歡迎的美食，沒有一個莆田人是不愛吃的，麵條十分筋道，配上精心熬製的高湯，再加入各種配料（痩肉，蝦乾，香菇，乾貝，蟶子，海蠣）用文火慢燉成一鍋湯汁濃稠、味道鮮美！

莆田滷麵

海蠣餅

海蠣餅是一種福建風味美食，流行於福建東部沿海的福州、莆田及寧德一帶。海蠣餅是用米粉（漿）、黃豆粉（漿）為原料，加入新鮮蔬菜、雞蛋、肉、海蠣，屬於油炸類小吃。口感酥脆可口，色呈金黃，殼酥餡鮮！

海蠣餅

西天尾扁食

西天尾扁食，是福建莆仙境內的一種菜餚。西天尾扁食也稱燕皮扁食，西天尾扁食的皮的做法極其麻煩：皮質是用木槌使勁捶打豬肉，通常2斤肉至少得捶打1個小時，等錘成漿糊狀後，加入木薯粉，再用木棒繼續捶打，直到它變成薄如紙張的扁食，而肉餡由豬前腿肉加入蝦皮手工剁成，扁食經過“千錘百煉”，皮Q肉鮮！

扁食燕皮

扁食

燜豆腐

莆田盛產製作豆腐的黃豆，自己種的黃豆加鹽滷做成豆腐，就算捏得再碎，煮到最後還是會結成一塊，配料有五花肉、幹蝦肉、蟶、海蠣、乾貝、香菇、包菜、蝦米，胡蘿蔔，包菜，“燜”豆腐與配料凝結在一起，鬆鬆軟軟，爽口不膩，，豆腐透著海鮮的清甜、肉味的香氣，鮮美鬆軟！

燜豆腐

天九灣熗肉

熗肉是莆田特有的一道特色傳統名餚，肉質細膩，味道鮮美，選用質地柔嫩的豬裡脊肉，切成薄厚均勻的肉片，用秘製的調料醃製好，加入地瓜粉，然後倒入滾沸的湯水裡，熗肉里加入特製的豆腐丸，出鍋後，熗肉爽滑美味，豆腐丸吸收了湯汁的精華，芳香鮮美。“天九王”家的熗肉最正宗出名，始於1879，（百年祖傳秘方）店門口總能排起長長的隊伍！

天九王熗肉

求生煎包

莆田的煎包最大的特色就是“生煎”，而且是雙面煎，火候需要把握得非常準確，口感才能又脆又韌。以粉絲、蔥末、肉碎做餡，十足的餡料加上筋道的薄皮，美味讓人流連忘返，莆田人只要一說起煎包就會想起“十字街”的那家網紅“求生煎包”，店鋪不大，但是每次只要過去都要排好久的隊才能買的到！

求生煎包

馬糕

馬糕(又叫“薄荷糕”)是福建莆田的地方糕類名吃，主要材料由粘米粉和糯米粉做成的，馬糕最初是以薄荷鋪於蒸籠中蒸制而成的一種韌性強的多層米糕，剛出爐的馬糕熱乎乎軟軟有點QQ的格外清香好吃！據說當時做馬糕的作坊是用馬代替人力碾米漿，民間訛傳稱之為“馬糕”流傳至今。

馬糕

紅團

紅團是福建莆仙地區特色小吃，蒸食，餡一般有糯米餡、綠豆餡、糯米綠豆餡等，紅米團是用木刻的印模印出來，每年春節、元宵、做戲或滿月、嫁娶、做壽等喜慶日子時，父輩們都會做紅團以慶賀。

紅團

荔枝肉

荔枝肉是福建省福州市、莆田市等地的一道特色傳統名菜，因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉，烹調後因外形型似荔枝而得名。荔枝肉獨具閩菜特點，味道酸甜可口，口感外酥裡嫩！

荔枝肉

套腸

套腸——莆田一道非常傳統的特色小吃，用豬小腸做非常的好吃，吃起來脆脆的，但是處理起來卻是很麻煩。處理不好就會有一種苦苦的味道。將小腸一頭套入另一頭，一邊拽一邊往裡塞，直到塞不進去為止，套好之後再用牙籤把套的頭跟尾固定起來，焯過水之後的套腸再拿去滷水，滷水的香味已完全進入套腸！

套腸

興化米粉

興化米粉是莆田市一大特產，興化米粉是由大米和水製成，微黃色，細如絲，乾脆可貯藏。煮炒易熟、久煮易碎、細至1毫米、煮、炒、炸皆可，家用或者饋贈親友和宴請佳賓之珍品！

興化米粉

白粿

白粿產於福建，是泉州，福州，寧德，莆田，建甌等地的傳統地方小吃。用優質粳米飯舂制而成的，其米質的韌性、粘性和香味特別，至今仍是福建閩東地區過年過節的主食之一。白粿與少許肉絲、香菇、蒜苗等一起炒，炒出來的白粿柔軟滑韌，配料嫩鮮，味濃醇香，油而不膩，也可以加糖炒著吃，甜而不膩。

炒白粿

紅糖炒白粿

莆田泗粉

莆田泗粉，是福建省（莆田）的小吃，因其外觀狀若鼻涕，故名泗粉。泗粉是用地瓜粉做的。因口感滑爽，清涼美味而流行。一般下湯煮，也可煎炒。正宗的做法是用豬大骨熬湯，用其湯在鍋裡燒開，放入泗粉，和豆芽菜，用大火煮熟，澆上蔥油，味精，少許醬油， 6度或以下的醋。

泗粉

炒泗粉

蔥餅

蔥餅是莆田城鄉盛行的一種風味小吃。其製法十分簡單：大米摻上黃豆磨成漿狀,下蔥花拌勻；把漿裝上小鐵勺內,放入油鍋中炸至雙面鼓起，呈金黃色撈起即成。外酥內嫩，味道醇香。

蔥餅

溫湯羊肉

溫湯羊肉，又稱白切羊肉或幹燜羊肉[1]，是福建莆田傳統的特色名菜，屬於閩菜系。將整羊放入特製的鐵鍋，加上草藥包，倒上熱水。經過一天的燜煮，整羊便可以出鍋了。出鍋的熟羊掛晾一整夜之後，羊皮自然冷卻收縮，再經過脫骨工序，把它們薄薄地切成一盤，帶回家蘸上醬油佐酒，送一塊到嘴巴里，那味道簡直可以原諒整個世界。

溫湯羊肉