茯苓，長在松根上的真菌藥

來源：生命時報

湖南中醫藥大學第一附屬醫院眼科主任醫師 張 健 □謝清華

茯苓，又名松腴、不死麵，是一種寄生於松樹根下的腐生真菌。《神農本草經》將其列為上品，說它久服有“安魂養神、不飢延年”的作用。古人因看到它長在老松樹的根上，便以為它是松樹精華所化生的神奇之物，故稱其為茯靈(即茯苓)。

茯苓入心脾肺腎經，具有利水滲溼、健脾和胃、寧心安神的作用。為了入藥方便，人們為其每個部位都起了名字：外表的一層褐色外皮叫茯苓皮，斷面靠外淡紅色疏鬆的一層叫赤茯苓，內部白色緻密部分叫白茯苓，茯苓菌核中間帶有松根的部分叫茯神。

茯苓是應用極為廣泛的中藥。據統計，在中醫臨床應用中，80%左右的方劑均有茯苓配伍，其藥用範圍之廣，堪稱“真菌中藥之最”。在張仲景的《金匱要略》中，記載了諸多與茯苓相配伍的方子，如防己茯苓湯、苓桂術甘湯等。已故名中醫嶽美中曾自制“茯苓飲”，用500~1000克茯苓磨成粉，每天6克，開水送服，治好了禿髮之證。嶽美中認為，禿髮是上行水溼所致。

除了藥用，茯苓也常被人們用於養生。唐宋時期，食用茯苓的飲食習慣已蔚然成風。據傳宋代蘇軾就特別喜愛茯苓，他的《服茯苓賦》《東坡雜記》都記述了他服用茯苓之法：“以九曬九蒸之胡麻，用茯苓加白蜜少許，為餅食之，日久氣力不見衰，百病自去。此乃長生要訣。”明代李時珍的《本草綱目》中，介紹了茯苓餛飩的做法：用母雞肉四兩、茯苓末二兩、白麵六兩，做成餛飩，入豉汁煮食，三五次可治療噎食不通。現代人常用白茯苓粉與粳米同煮粥服用，芳香四溢，口感極好，亦頗有養生之效。

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