導語：寒冬來臨，民間流行吃“煲3樣”，既禦寒又貼膘，安心順利過寒冬！
“萬山凋敝暗無華，四面嘶鳴晃樹杈。白雪欲求吟詠句，穿枝瓊院演梅花”，寒冬來臨，這天氣是一天比一天的冷，陰氣最盛，但是盛極而衰，陽氣有所萌動，所以進補時要注意的是“去寒就溫”，正如老古語所說“冬天進補，開春打虎”。因此寒冬來臨，民間流行吃“煲3樣”，既禦寒又貼膘，安心順利過寒冬。
一煲雞肉：
在老家，一般體質虛弱的人滋補時都會燉一隻老母雞來吃，所以冬季禦寒貼膘雞肉是不錯的選擇。雞肉能夠補氣補血，溫中健脾，且脂肪含量比豬肉少很多，蛋白質含量卻可以和牛羊肉相媲美，營養非常豐富還易於消化，寒冬來臨，民間流行吃“煲雞湯”，既禦寒又貼膘，安心順利過寒冬。
【煲雞湯】
1、取半隻跑山雞剁成小塊，放到淡鹽水中浸泡半個小時，目的是去掉血水除去腥味；一塊姜切成薑片、大蔥切成馬蹄段、大棗和枸杞用溫水浸泡10分鐘備用。
2、起鍋加水倒入雞塊，加入適量料酒去腥，開大火燒開後撈出過涼開水，再用清水多衝洗幾遍，沖掉雞塊表面的浮末。
3、起鍋加油，油溫五成熱倒入雞塊煸炒，炒幹水分後看到雞塊表面微微發黃時倒入蔥段和薑片，繼續煸炒1分鐘，激發出蔥段和薑片的香味後關火。
4、取一個砂鍋加足夠多的水，燒開後倒入炒好的雞塊，大火燒開後轉中小火燉50分鐘。50分鐘後再倒入泡好的大棗和枸杞，繼續燉5分鐘後加入適量鹽，關火出鍋，營養美味的雞湯就做好了！
二煲牛肉：
牛肉者，古往今來之吃貨稱之為“肉中驕子”，它味甘性平，所含的肌氨酸比其他食物都高，並含有鋅、鐵、蛋白質，還有大量的B族維生素和肉毒鹼，對肌肉生長有很好的作用，還有補脾胃、養五臟、益氣血、強筋骨的功效。古人說“牛肉補氣，功同黃芪”，所以寒冬來臨，民間流行吃“煲牛肉”，既禦寒又貼膘，安心順利過寒冬。
【炒牛肉】
1、清洗好的牛肉橫著紋路切片，這樣切出的牛肉吃時不易塞牙；牛肉切好後放入大碗中，加入一勺鹽、一勺白糖、適量的蠔油提鮮、適量的生抽、澱粉和水，然後下手抓拌均勻，多抓拌一會兒讓牛肉充分吸收，然後再加入適量的植物油，再次攪拌均勻後醃製10分鐘。
2、準備一下配料：取兩個尖椒去籽和蒂後切菱形塊，大蒜切蒜片，大蔥切馬蹄段，薑切片備用；再調個碗汁：碗內加入一勺白糖、一勺鹽、適量的蠔油、生抽、料酒、胡椒粉、少許香油攪拌均勻即可。
3、起鍋加油，油溫五成熱時放入牛肉，然後快速地滑炒，炒至大約五成熟時關火盛出備用；另起鍋加油，油熱後放入蔥薑蒜爆香，然後再倒入辣椒，翻炒片刻後倒入牛肉，炒至辣椒變軟後倒入調好的碗汁，再次翻炒均勻後關火出鍋。
三煲羊肉：
老話說“冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強身”，據《本草綱目》記載：“羊肉補中益氣，性甘，大熱”。它的營養價值極高，含有豐富的蛋白質、各種維生素和鐵、鋅、硒等礦物質，冬天多吃羊肉可以益氣補虛，促進血液迴圈，增強禦寒能力，特別是小孩子吃後，不但不胖還能增強抵抗力，因此寒冬來臨，民間流行吃“煲羊肉”，既禦寒又貼膘，安心順利過寒冬。
【蔥爆羊肉】
1、羊肉清水浸泡2小時後切成條，放入大碗中，加入幾片薑片和幾塊桔子皮、適量的料酒，抓拌均勻後醃製10分鐘；大蔥一段斜切成段備用；半個洋蔥切條備用。
2、醃製好的羊肉撿出薑片和桔子皮，再進行二次醃製：加入一勺鹽、一勺糖、適量的胡椒粉、生抽、蠔油，一勺澱粉、一個蛋清，抓拌至料汁完全被吸收後再滴入幾滴食用油，鎖住羊肉的營養和水分，抓勻後醃製10分鐘即可。
3、起鍋加油，油溫五成熱倒入羊肉，快速地滑炒，將羊肉炒至8成熟時關火，盛入盤中備用；另起鍋加油，油溫五成熱放入蔥段和洋蔥翻炒，炒香後再次倒入羊肉，翻炒均勻後開始調味：加入一點生抽、適量的胡椒粉、一把孜然粒、適量的燒烤料，再次翻炒均勻，化開調料後關火出鍋，裝盤後撒上一把小蔥花。
寒冬至，冷風來，“煲3樣”換著吃，補充能量，溫暖不燥，能量滿滿迎寒冬，您學會了嗎？我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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